gezond eten besparen

Besparen op gezond eten (8 tips)

Je wilt graag gezond eten, maar in de supermarkt is die biologische broccoli die je voor het avondeten had bedacht bijna twee keer zo duur als de gewone. Hou je je dan aan je voornemen? Vind je het jezelf waard om wat meer uit te geven aan eten om je gezondheid te ondersteunen? Dat is vraag één. Maar daarnaast valt het misschien wel mee hoe duur gezond eten is. Met deze 8 tips kun jij besparen en toch gezond eten.

Gezonde voeding duur?

gezond eten besparenVroeger gaven we relatief veel meer uit aan eten. In 1960 werd maarliefst 30 % van de inkomsten besteed aan voedsel. In 2011 was dat nog maar 11 %.(exclusief uitgaven aan horeca en alcoholische dranken) (CBS, 2012)[1]. Terwijl onze inkomsten hoger zijn geworden, lijken we minder geld aan voeding uit te willen geven. We zijn andere dingen belangrijker gaan vinden en geven grote bedragen uit aan een nieuwe telefoon of vakantie. En we zijn gewend geraakt aan de lage prijzen voor voedsel. Terwijl als je er bij stil staat wat er allemaal moet gebeuren voor een liter melk in de winkel ligt, € 0,87 eigenlijk helemaal niet zo veel is…

gezond eten besparen
Bron: CBS, Statline, 11 februari 2016

Maar de afgelopen jaren lijkt hier weer verandering in te komen en zijn we bereid meer te betalen voor ons eten. Volgens het economisch bureau van ING geven we nu ongeveer 15 procent van onze uitgaven uit aan eten en drinken (Geijer, 2015)[2]. De aandacht voor gezondheid die de laatste jaren steeds groter wordt speelt daar ongetwijfeld een rol in. ING-econoom Thijs Geijer noemt ook de opkomst van biologische producten als een factor evenals de aandacht voor duurzaamheid.

Dat we meer aandacht voor kwaliteit hebben en daar ook bereid zijn wat meer voor te betalen is wat ons betreft een positieve ontwikkeling. Daarnaast hoeft gezonde voeding niet heel veel duurder te zijn als je slim inkoopt. Met de volgende tips kun je zo efficiënt mogelijk jouw gezonde voeding kopen.

TIPS om op gezond eten te besparen

  1. Geef geen geld uit aan voeding die je niet nodig hebt

Frisdranken, chips en koekjes wil je liever niet in je winkelwagentje, ook al lijkt dat in het moment soms ‘echt nodig’ als beloning of juist om iets af te dekken. Maar het zijn producten die je lichaam niet voeden. Het geld wat je aan deze producten besteedt kun je beter overhouden voor gezonde voeding. Dat is natuurlijk een open deur, maar in de praktijk toch best lastig om vol te houden. Voorkom in ieder geval dat je met een lege maag in de supermarkt staat. Want met een knorrende maag ben je sneller geneigd producten te kopen die je eigenlijk niet nodig hebt. Dit is een van de belangrijkste factoren die ons koopgedrag beïnvloeden en toch doen we vaak boodschappen vlak voor het eten… Als je honger hebt ga je zelfs ook meer non-food dingen kopen, kwamen onderzoekers achter. Dat heeft waarschijnlijk te maken met het hormoon grehline, dat wordt aangemaakt bij honger en invloed uitoefent op het beloningscentrum van het brein (Jing Xu, 2015)[3].

  1. Koop groente van het seizoen

Tegenwoordig zijn de meeste groenten het gehele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Daardoor vergeten we gemakkelijk dat dat eigenlijk helemaal niet normaal is. Appels zijn in de zomer nog niet rijp, en voor tomaten is het te koud in de winter. Om ze dan toch in de winkel te krijgen kost extra energie (denk aan import uit verre landen, of het verwarmen van kassen), en dat vertaalt zich in de prijs. De groenten en fruit die in het seizoen horen zijn daarom het goedkoopst. Zeker als je naar de markt gaat. Bovendien bevatten seizoensgroenten ook meestal meer smaak en voedingswaarde omdat ze vers uit de grond komen of aan de boom hebben kunnen rijpen. Bij milieucentraal kan je een app downloaden waarmee je makkelijk kunt checken of groenten in het seizoen zijn.

Extra tip: koop meer dan je nodig hebt als seizoensgroenten of fruit goedkoop zijn (of in de aanbieding) en vries een deel er van in.

  1. Gebruik geen voorgesneden groente

Voorgesneden groentes zijn relatief duurder dan ongesneden groente. Je betaalt meestal hetzelfde bedrag voor een klein zakje gesneden prei als voor een verse ongesneden prei. Je betaalt daarmee natuurlijk voor het gemak, maar de keerzijde is wel dat de voorgesneden groenten ook minder vitamines bevatten. En dat ze sneller bederven dan ongesneden groentes. Dubbel duur dus! Zelf snijden kost even wat tijd, maar daarmee geef je jezelf wel verser en voedzamer eten. En als je een keukenmachine hebt dan is zo’n prei thuis ook zo gesneden…

Diepvries groenten zijn ook een prima keus. Van vele groenten kun je soms grote porties kopen uit de vriezer die veel goedkoper zijn dan vers. Bijvoorbeeld 1 kg paprika reepjes voor 2,70 (AH), terwijl 1 paprika (150g) 1,09 kost. Bovendien is de voedingswaarde van ingevroren groenten vaak heel goed. Groente of fruit uit de vriezer is meestal op het rijpste punt geoogst en ingevroren. Dat betekent dat ze in sommige gevallen zelfs nog gezonder zijn dan verse groenten, die al worden geplukt voordat ze rijp zijn. Elke dag dat ze onderweg zijn naar de supermarkt en nog bij jou in de koelkast liggen verliezen ze belangrijke vitamines. Want vitamines gevoelig zijn voor licht, lucht, zuur en temperatuur. Al verschilt de mate waarin per voedingsmiddel, vitamine, bewaar- en bereidingswijze. Zo blijkt uit onderzoek dat het gehalte aan vitamine C in aardappels daalt met 50% als ze gedurende drie maanden in het donker bewaard worden bij een temperatuur van 12˚C (Mareschi, 1983) [4].

Extra tip: Diepvriesfruit zoals blauwe bessen, aardbeien, frambozen en mango zijn heerlijk in onbijtjes met havermout, op pannenkoekjes of in groene smoothies. Stukken lager geprijst dan vers fruit, maar hartstikke rijp, voedzaam en lekker!

  1. Ga naar de markt en koop grotere hoeveelheden

Niet overal, maar wel bij veel markten kun je grote hoeveelheden groente en fruit voor een klein prijsje op de kop tikken. Zeker als je voor groenten uit het seizoen kiest. Maar dat doen we steeds minder. In 2010 deden we ruim driekwart van onze uit­ gaven aan verse aardappelen, groenten en fruit in de supermarkt. In 2002 was dat nog 69 procent (CBS, 2012)[5].

Hetzelfde geldt voor biologische boerderijen. Daar kan je vaak een kratje appels of boontjes kopen waarmee je een maand vooruit kunt. Goedkoper dan elke week weer zo’n bakje met 4 appels. Om hier extra voordeel uit te halen kun je de groente aan stukjes snijden, kort blancheren en invriezen. Als je het invriest heb je altijd verse groenten in huis.

  1. Bewaar je kliekjes en gooi niets weg

Want je avondmaaltijd van de vorige dag kun je de volgende dag nog heel gemakkelijk gebruiken als lunch. Zelfs als het ‘s avonds maar een klein beetje lijkt, kan het de volgende dag veel gemak opleveren. Met wat extra verse ingrediënten erbij heb je veel sneller weer een maaltijd klaar. Je kunt dit ook plannen en expres wat extra maken tijdens de avondmaaltijd. Scheelt ook weer tijd en bespaart je een gekochte lunch, veel duurder dan je eigen lekkere gepimpte hapje!

  1. Kijk voordat je gaat shoppen in je koelkast en maak een lijstje

Herken je dit? Je staat in de winkel en bent van plan een salade te maken maar weet niet precies meer wat je thuis hebt. Dus stop je voor de zekerheid ook nog maar een bakje olijven en feta in je winkelwagentje. Om er thuis achter te komen dat er nog een half potje olijven in de koelkast stond en het restje mozzarella van gister eigenlijk op moest. Zonder lijstje of helder plan koop je al snel allemaal extra ingrediënten. Wie geen boodschappenlijstje meeneemt naar de supermarkt blijkt 40 procent meer eten weg te gooien dan gemiddeld! (Milieucentraal)[6]. Als je ze kunt bewaren geen probleem, maar bij verse spullen ligt weggooien op de loer. En dat gebeurt meer dan je denkt. Milieu centraal heeft berekend dat zo’n 14 procent van ons eten jaarlijks ongebruikt in de afvalbak verdwijnt. Dat is 50 kilo voedsel per persoon per jaar! En dat kost je zo’n €150,- per jaar… Zonde toch. Met een lijstje weet je wat je nodig hebt en voorkom je dat je dubbel, of teveel van iets mee neemt.

  1. Lees vooraf wat de aanbiedingen of bonusproducten zijn

Broccoli in de aanbieding? Dan kun je voor een heerlijke broccoli quiche gaan. Op die manier eet je automatisch gevarieerd en meestal ook de groenten uit het seizoen. Door van te voren uit te zoeken wat er in de aanbieding is kan je jouw planning hier beter op afstemmen. Met een klantenkaart heb je het voordeel dat de aanbiedingen die voor jou geldig zijn naar je verstuurd worden.

  1. Eet vaker samen!

Voor meerdere mensen tegelijk koken is goedkoper. Het klinkt misschien niet logisch, maar toch hoef je meestal minder in te kopen als je voor 3 of 4 personen koopt in plaats van voor je alleen. Mensen alleen geven dan ook 10 % meer uit aan een maaltijd vergeleken met 2 personen. En in een 3 of 4-persoonshuishouden is een maaltijd per persoon 20% of 30 % goedkoper dan in een 2-persoons huishouden (Nibud, 2015)[7]. Een goeie reden dus om gezamenlijk te koken. Bovendien een leuke manier om weer nieuwe recepten te leren van iemand anders.

Welke tip ga jij als eerste uitproberen? Of heb je zelf nog slimme trucs om te besparen op gezonde voeding waar anderen ook wat aan kunnen hebben? We horen het graag in een reactie! Onder de reacties verloten we elke maand 3 gratis exemplaren van het boek “Je beste lijf ooit”.

Ontdek de 3 beste adviezen voor meer energie (gratis e-book)

Referenties:

[1] CBS, “Smakelijk weten, trends in voeding en gezondheid”, 2012

[2] Geijer, T., “Een gezonde toekomst – De kansen van de gezondheidstrend voor foodbedrijven”, ING Economisch Bureau, november 2015

[3] Jing Xu, A., “Hunger promotes acquisition of nonfood objects”, PNAS March 3, 2015 vol. 112 no. 9 2688-2692

[4] Mareschi J. et al., “Changes in vitamin C content of Bintje potatoes during storage and usual culinary preparations”, International Journal of Vitamin and Nutrient Research, 1983, 53 (4): 402-11

[5] CBS, “Smakelijk weten, trends in voeding en gezondheid”, 2012

[6] Milieucentraal, website

[7] Nibud, “Wat geeft u uit aan voeding? Referentievoedingen”, Voedingscentrum 2009 Berekeningen, Nibud 2015

Share:

5 comments

  1. Thanks voor de tips, heel waardevol! Vooral het vaker samen eten is erg waardevol, doe het geregeld met een aantal vrienden.

  2. Eens per week boodschappen doen ipv elke dag. Verder zoveel mogelijk groente en fruit bij stalletjes langs de weg kopen, dat is zelfs nog goedkoper dan op de markt. En dat dan op die fiets doen zodat je naast de goedkopere groente ook gelijk je portie lichaamsbeweging en frisse lucht hebt gehad. Bovendien spaar je het milieu. Vele vliegen in een klap dus.

  3. Eigenlijk de tip , die me het meest aanspreekt, het diepvries fruit, nog vol vitamines, rijp en heerlijk van smaak, dat probeer ik sowieso, zeer benieuwd, ik koop ALTYD vers fruit, seizoengebonden voor de lage prijs , diepvriesfruit zou een top tip zijn, proberen waard , gr

  4. Mag ik vragen waarom je eerst zegt dat gesneden groenten slecht zijn omdat ze minder vitamines bevatten (welke je thuis ook verliest zodra je het gaat snijden), en vervolgens in een paar zinnen later zegt dat diepvries paprika REEPJES (gesneden) prima zijn?

  5. Beste Jessica,

    I.v.m. jou vraag over diepvries paprika en fruit.

    Bepaalde groenten en fruitsoorten zijn gevoelig voor de houdbaarheids duur.
    Vaak kan je bepaalde soorten ook maar een paar dagen goed houden terwijl je een courgette bijvoorbeeld makkelijk een paar weken goed kan houden. Vandaar dat in sommige gevallen diepvries groenten en fruit beter voor je is.
    Dit heeft (zoals Jesse boven al vermeld heeft) te maken met de voedingstoffen die voor ons van belang zijn.

    Groetjes.

Geef een reactie