Het beste kun je zoveel mogelijk rauwe voeding eten, omdat je op die manier zeker weet dat alle gezonde voedingsstoffen in je voeding bewaard blijven. Maar alleen maar rauwe voeding eten kan op den duur een beetje saai worden, dus het is begrijpelijk dat je voeding af en toe wil verwarmen, bakken, stoven of koken. Vroeger gebeurde dat meestal in een pannetje of in de oven, maar sinds de magnetron in de jaren zeventig haar intrede deed is dit tijdsbesparende keukenwonder niet meer weg te denken uit de meeste Nederlandse keukens. Een magnetron is ideaal voor het ontdooien van ingevroren voeding of het opwarmen van restjes. Veel mensen gebruiken de magnetron daarnaast ook om hun maaltijden te bereiden, omdat hiermee de kooktijd van de meeste gerechten enorm wordt verkort. Echter, voor dit kookgemak betalen wij een flinke prijs ten koste van onze gezondheid. Alle onderzoeken die door de jaren heen zijn uitgevoerd met betrekking tot de risico’s van het gebruik van de magnetron wijzen namelijk uit dat deze handige hulp in de keuken niet alleen de voedingswaarde van je voeding tot bijna het nulpunt laat dalen, in het ergste geval kunnen de voedingsstoffen die overblijven zelfs kankerverwekkend zijn.

Wat gebeurt er met je eten als je het verwarmt in de magnetron

Een magnetron verwarmt en kookt eten door de watermoleculen in de voeding op hele hoge snelheid te laten trillen zodat ze uiteindelijk in stoom veranderen. De warmte die door de stoom wordt afgegeven verwarmt uiteindelijk het eten. Omdat bij veel soorten voeding de hoeveelheid watermoleculen niet evenredig over het product is verdeeld vindt verhitting in de magnetron ongelijkmatig plaats. Bij traditionele manieren van verwarmen wordt eten van buitenaf verwarmt. Echter, bij bereiding in de magnetron wordt het eten van binnenuit verwarmt, al moet daarbij opgemerkt worden dat als grotere hoeveelheden eten in de magnetron worden gekookt eerst de buitenste lagen van de voeding worden verhit, waarna vervolgens de binnenste delen van het eten via warmteoverdracht uit de buitenste lagen worden verwarmd.

De gevaren van magnetrongebruik

Alhoewel een magnetron in staat is om voeding in een veel sneller tempo te ontdooien, verwarmen en te garen, heeft die tijdsbesparing ook een keerzijde. Sinds de introductie van de magnetron zijn er talloze onderzoeken uitgevoerd die wijzen op de vele gevaren die kleven aan het gebruik van de magnetron:

• Bij bereiding van voedsel in de magnetron bestaat het risico dat je brandwonden kan oplopen. Als je eten opwarmt of kookt in de magnetron zal het je vast weleens zijn opgevallen: eten wordt ongelijkmatig verwarmd. Door je eten af en toe te keren en/of te roeren kun je dit probleem deels oplossen, maar er zullen altijd zogenaamde “hot spots” in het eten zitten die een stoomexplosie of brandwonden kunnen veroorzaken. Om die reden wordt het ouders sterk afgeraden om babymelk op te warmen in de magnetron, omdat er in het verleden veel baby’s brandwonden in de mond en slokdarm hebben opgelopen als gevolg van ongelijkmatige verhitting die niet tijdig was opgemerkt.
• Plastic bakjes die gebruikt worden om eten op te warmen in de magnetron kunnen kankerverwekkende stoffen afgeven die vervolgens in je eten terecht komen. In 1990 stond er een uitgebreid artikel in de Amerikaanse Nutrition Action Newsletter over het lekken van schadelijke chemische stoffen uit magnetronbestendige verpakkingen van veel verkochte voedingsmiddelen zoals pizza’s en popcorn. De chemicaliën die vrijkwamen waren onder andere polyethyleentereftalaat (PET), benzeen, tolueen en xyleen. Het opwarmen van vetrijke voeding in plastic bakjes in de magnetron kan ook leiden tot het vrijkomen van giftige stoffen en dioxines, die bekend staan als kankerverwekkend. Een van de meest schadelijke stoffen die kan vrijkomen is BPA, ofwel Bisphenol-A, een oestrogeenachtige stof die veel wordt gebruikt in plastics, zoals plastic opbergbakjes en zelfs speciaal voor de magnetron bestemde bakjes en schalen.
• Via de magnetron kan er straling lekken. Het lekken van magnetronstralen is bij de nieuwste magnetronmodellen van de laatste jaren minimaal, maar er komt nog steeds straling vrij via het glazen deurtje. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is de hoeveelheid straling die lekt onbeduidend en ver beneden het maximaal toelaatbare niveau waardoor het onschadelijk is voor mensen. Je zou dus denken dat magnetrons veilig zijn, maar volgens Powerwatch, een Amerikaanse onafhankelijke consumentenorganisatie, is de hoeveelheid straling die vrijkomt als de magnetron aan staat nog altijd vele malen hoger dan een gsm-mast die dicht in jouw buurt staat kan produceren. Men raadt dan ook aan om gedurende het gebruik van de magnetron niet bij het deurtje te blijven staan of door het raampje te kijken, omdat een te hoge blootstelling aan magnetrongolven kan leiden tot staar in de ogen. Nog gevaarlijker wordt het als het deurtje van de magnetron niet meer goed sluit, beschadigd of gedeukt is. In dat geval wordt aangeraden de magnetron niet meer te gebruiken, want als je lichaam direct wordt blootgesteld aan magnetronstralen kunnen je weefsels ernstige beschadigingen oplopen en verhoog je het risico op de “magnetronziekte”. Symptomen van deze ziekte zijn: slapeloosheid, nachtzweten, hoofdpijn, duizeligheid, opgezette lymfeklieren, een verzwakt immuunsysteem, verminderd bewustzijn, depressie, geïrriteerdheid, misselijkheid, lusteloosheid, gezichts- en oogproblemen, vaak moeten plassen en veel dorst. Veelvuldige blootstelling aan magnetronstralen kan zelfs leiden tot kanker, lange-termijn hersenschade, verstoring van de hormoonproductie, afwijkingen in het immuunsysteem, geheugenverlies, concentratieproblemen, emotionele instabiliteit en afname van het IQ.
• Russische onderzoekers hebben ontdekt dat er gedurende verhitting in de magnetron in bijna alle soorten voeding die werden getest kankerverwekkende stoffen werden gevormd. Zo werden bij het verhitten van melk en granen bepaalde aminozuren omgevormd in kankerverwekkende stoffen, werd in vlees de kankerverwekkende stof d-Nitrosodienthanolamines gevonden en werden bij het ontdooien van bevroren fruit in de magnetron delen van de glucosides en galactosides omgevormd tot kankerverwekkende stoffen.
• Een recent onderzoek aan de Amerikaanse Trent University heeft aangetoond dat magnetrongebruik ook invloed heeft op je hart. Bij een onderzoek naar de effecten van 2.4 GHz straling (wat de stralingsfrequentie is van o.a. magnetrons en Wifi routers) werd onomstotelijk vastgesteld dat magnetronstraling effect heeft op het hart. Volgens Dr. Magda Havas van de Trent University is dit het eerste onderzoek dat directe en significante gevolgen van straling geproduceerd door magnetrons (die overigens aan alle Amerikaanse en Canadese consumentenveiligheidseisen voldoen) voor zowel hartslag en hartslagvariatie heeft gedocumenteerd. Er bestaat ook bewijs dat bij bepaalde mensen die daarvoor gevoelig zijn dezelfde stralingsfrequentie ervoor zorgt dat de bloedsuikerspiegel sterk stijgt en zelfs de oorzaak kan zijn voor een bepaalde vorm van diabetes.

Met de magnetron haal je binnen een handomdraai alle gezonde voedingsstoffen eruit

Afgezien van alle eerdergenoemde vooral praktische risico’s en gevaren voor de mens doet de magnetron ook wat met het eten zelf. Door magnetronverhitting worden de cellen in veel soorten voeding uit elkaar gereten en de celstructuur zwaar beschadigd. Behalve de zeer gewelddadige effecten van de wrijvingswarmte, ook wel de thermische effecten genoemd, vinden er tijdens magnetronverhitting ook athermische effecten plaats die nog niet zo goed worden begrepen omdat ze niet zo makkelijk kunnen worden gemeten. Men vermoedt dat deze athermische effecten verantwoordelijk zijn voor het merendeel van de vervorming en degradatie van cellen en moleculen. Er is nog niet veel onderzoek gedaan naar dit aspect van magnetrongebruik, maar alle tot nu toe uitgevoerde onderzoeken zijn het voor het grootste deel met elkaar eens dat door de magnetron de voedingswaarde ernstig wordt aangetast. Met een magnetron verander je jouw prachtige, duurbetaalde biologische groenten in “dode voeding” die zelfs ziekten kunnen veroorzaken! Als je eten op welke manier dan ook verwarmt verliest het altijd wat van zijn voedingswaarde, maar als je een magnetron gebruikt blijft er bijna niets meer van over. Alhoewel veel onderzoeken naar magnetrongebruik niet nieuw zijn laten ze toch allemaal zien dat het gebruik van de magnetron voor de bereiding van voeding de voedingswaarde niet ten goede komt:

• In november 2003 werd er een onderzoek in The Journal of the Science of Food and Agriculture gepubliceerd, waarin men ontdekte dat broccoli dat in een klein laagje water in de magnetron werd verwarmd ongeveer 97 procent van alle zo belangrijke en gezonde antioxidanten verloor. Ter vergelijking, als je broccoli stoomt in een pannetje verliest het slechts 11 procent van alle antioxidanten. Daarnaast werd er na bereiding in de magnetron ook een sterke reductie waargenomen van de fenolische verbindingen en glucosinolaten, maar het mineralengehalte bleef wel onveranderd.
• Een Scandinavisch onderzoek uit 1999 toonde aan dat indien asperges in de magnetron werden gekookt er een sterke reductie van het vitamine C gehalte was waar te nemen. Bij een onderzoek naar knoflook was 60 seconde in de magnetron voldoende om ervoor te zorgen dat de stof allinase, het meest actieve kankerremmende ingrediënt van knoflook, werd uitgeschakeld.
• Een Japans onderzoek naar verwarming van melk in de magnetron toonde aan dat na 6 minuten verhitting zo’n 30-40 procent van de B12 in de melk inactief en dus niet meer werkzaam was.
• Een recent onderzoek uit Australië liet zien dat bij verhitting van borstmelk in de magnetron essentiële ziekteremmende eigenschappen van borstvoeding die bescherming bieden aan de baby worden vernietigd. In 1992 werd reeds ontdekt dat bij opwarming van borstmelk in de magnetron de lysozyme-activiteit werd verlaagd en antilichamen verloren gingen, en dat de groei van meer potentieel pathogene bacteriën hiermee werd bevorderd. In een ander onderzoek met betrekking tot verhitting van babyvoeding in de magnetron ontdekte men dat het vitaminegehalte in borstvoeding en babymelk uitgeput raakt en dat bepaalde aminozuren worden omgezet in andere stoffen die biologisch inactief zijn. Sommige van deze gewijzigde aminozuren zijn bovendien schadelijk voor het zenuwstelsel en de nieren.
• Magnetrongolven kunnen biofotonen in voeding vernietigen, waardoor je voeding dood en levenloos wordt. Biofotonen zijn de kleinste fysieke deeltjes of licht die worden opgeslagen en gebruikt door alle levende organismen. Normaalgesproken krijg je biofotonen via je voeding binnen, maar als je eten opwarmt of bereid in de magnetron blijft er dus niet veel meer van die biofotonen over.
• De lange-termijn effecten van blootstelling aan magnetronstralen zijn nog steeds niet duidelijk. Sommige experts zeggen dat de niet-ioniserende straling die magnetrons produceren je bloedcellen niet kunnen beschadigen en dat dit zogenaamde “magnetroneffect” een fabeltje is. Echter, een tamelijk overtuigend bewijs dat de schadelijke effecten van magnetrongebruik op de lange termijn ondersteunt komt van een veelgeciteerd onderzoek uitgevoerd door de Zwitserse voedingsdeskundige Dr. Hans Hertel. Hij was de eerste wetenschapper die de effecten van magnetronvoeding op het bloed en de fysiologie van het menselijk lichaam bestudeerde. Hertel concludeerde dat magnetrongebruik de voedingswaarde van eten verandert, en dat er daardoor veranderingen in het bloed kunnen plaatsvinden die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Magnetrongebruik kan volgens Hertel daardoor leiden tot een verhoogd cholesterol, een vermindering van het aantal leukocyten (witte bloedcellen) welke wijzen op een vergiftiging, vermindering van de rode bloedcellen, de productie van radiolytische verbindingen en verlaagde hemoglobinewaarden die wijzen op bloedarmoede. Ondanks dat de onderzoeksmethode van Hertel kritisch werd beoordeeld (hij maakte o.a. gebruik van een te beperkt aantal proefpersonen om tot een wetenschappelijk onderbouwde conclusie te kunnen komen), is men zich toch ernstige zorgen gaan maken over wat deze vorm van straling doet met je eten en is men zich ervan bewust geworden dat deze voorlopige conclusie om meer en grondiger onderzoek vraagt waarbij Hertel’s bevindingen zouden kunnen dienen als uitgangspunt.

Zo verlos je jezelf van de magnetron

Het mag wel duidelijk zijn dat je de magnetron gewoon beter helemaal niet kunt gebruiken. Maar mocht je jouw magnetron toch niet meteen aan de straat willen zetten dan zou je hem nog kunnen gebruiken om vaatdoekjes en andere schoonmaakhulpmiddelen in te ontsmetten, want daar is een magnetron veel effectiever in dan een wasmachine. Maar raak niet meteen in paniek, je kunt echt zonder magnetron overleven in de keuken! Steeds meer mensen zien af van magnetrongebruik – het enige dat je hoeft te doen is een paar kleine aanpassingen maken in je kookagenda, zoals:

• Plan vooruit. Haal je ingevroren vlees de avond of ochtend van tevoren uit de vriezer en leg het in de koelkast om te ontdooien.
• Verdeel de levensmiddelen die je wil invriezen in porties, zodat je alleen de hoeveelheid hoeft de ontdooien die je voor een maaltijd nodig hebt.
• Soepen en stoofgerechten kun je invriezen in diepvrieszakjes. Zodra je ’s avonds thuis komt doe je deze met zak en al in een pan met heet water en laat het een uurtje ontdooien totdat de buitenkant zacht genoeg is. Daarna haal je het uit het zakje en warm je het op in een pan.
• Restjes zijn heel makkelijk op te warmen in een oven of heteluchtoven. Zet de oven op een lage temperatuur (100-125 C) en warm de restjes 20-30 minuten op.
• Kook altijd wat extra porties om in te vriezen, zodat je die kan opwarmen op de dagen dat je het te druk hebt om uitgebreid te koken.
• Probeer meer rauwe biologische voeding te eten, hierbij bereik je de meeste gezondheidsvoordelen op de lange termijn omdat in rauwe voeding alle gezonde voedingsstoffen het beste bewaar blijven.

Rauwe cacao is goed voor uw hart. Een kleine hoeveelheid rauwe cacao per dag zal u helpen uw cardiovasculair stelsel intact te houden. Uw hart zal beter functioneren dan voorheen en uw lichaam zal meer in balans zijn. Als het over uw hart gaat, zijn er twee voordelen die rauwe cacao te bieden heeft.

Cacao is goed voor uw bloeddruk en cholesterol
Het is in staat uw bloeddruk, lichaamsvetpercentage en cholesterol te doen dalen. Het helpt mensen met een hoge bloeddruk om hun bloeddruk naar beneden te brengen, zelfs al door een kleine hoeveelheid rauwe cacao per dag (bewezen in diverse studies). Daarnaast reduceert cacao de ‘lage-dichtheid-lipoproteïne’ cholesterol (beter gekend als het slechte LDL cholesterol) tot slechts 10% van uw huidig cholesterolniveau.

Het andere voordeel dat rauwe cacao u biedt (buiten het feit dat het uw hart beschermt), is dat het enorm lekker is. Het is in staat om de endorfineproductie van uw lichaam te regelen, hetgeen een aangenaam gevoel geeft, een gevoel van voldoening en bevrediging. Het bevat een substantie genaamd serotonine, een stof die werkt zoals een anti-depressivum. Rauwe cacao bevat ook theobromine en cafeïne – een stof waarvan we allen weten dat ze ons brein en lichaam stimuleert. Er zijn nog talrijke andere stimulatoren aanwezig in chocolade, maar in kleinere mate.

Cacao en afvallen
Voor de mensen die bezorgd zijn over hun lijn, is er goed nieuws – u hoeft niet te stoppen met cacao te eten, u dient alleen de juiste hoeveelheid te eten. Vetten in cacao hebben geen invloed op het cholesterolniveau van uw lichaam. De vetten die men terugvindt in cacao zijn oliezuur (0.33%), stearinezuur (0.33%) en palmitinevetzuur (0.33%). Oliezuur is een onverzadigd vetzuur, en tevens een component van olijfolie. Stearinezuur is een verzadigd vetzuur dat volgens verscheidene onderzoeken geen enkel effect heeft op cholesterol, en bijgevolg ‘neutraal’ is.

Waarom chocolade (cacao) gezond is
Heeft chocolade enig voordeel voor je gezondheid? Enkele recente studies en onderzoeken tonen aan dat dit inderdaad het geval is. In feite zijn heel wat chemicaliën die zich in chocolade bevinden goed voor mensen hun gezondheid. Daarom doet deze ontdekking de aloude mythe dat ‘hetgeen er lekker uitziet en lekker smaakt, slecht is voor de gezondheid’ teniet.

Uitkomst wetenschappelijke onderzoeken naar cacao
De voordelen zijn het grootst bij cacao, pure chocolade en chocoladeproducten die zo weinig mogelijk bewerkt zijn. Naast koper en magnesium (die helpen om de bloeddruk en hartslag te stabiliseren), bevatten ze ook vitamine P, het goedje dat je tevens terugvindt in antioxiderende groene thee. Zoals u waarschijnlijk reeds weet, zijn anti-oxidanten goed voor de gezondheid. Ze zorgen namelijk voor een reeds voordelen, zoals:

* Verbeterde circulatie
* Lagere bloeddruk
* Stimuleert de nieren en verbetert de vertering
* Helpt patiënten met geen eetlust, nierstenen of anemie
* Verbetert de endothele functies
* Beschermt tegen vrije radicalen en andere vernietigende moleculen, die ervoor gekend staan beroertes en hartziekten te veroorzaken
* Minder sterfgevallen met betrekking tot hartziekten

Cacao tegen hartproblemen en kanker
Flavonoïden bestaat in twee soorten – de epicatechinen en de catechinen. Catechine is rijkelijk aanwezig in chocoladeproducten en cacao die zo weinig mogelijk bewerkt zijn. Deze stof helpt om hartziekten en kankerproblemen te voorkomen. Ze werkt ook als een echte boost voor iemands immuniteitsstelsel, dit is recentelijk de conclusie geweest van wetenschappelijk onderzoek. De hoeveelheid catechinen die men terugvindt in cacao, is driemaal de hoeveelheid die men terugvindt in thee.

De beste soort chocolade is rauwe cacao
Ondanks de talrijke voordelen van cacao, moet u opletten welk type cacao (en welke hoeveelheid) u consumeert. Alles dat wordt gegeten in te grote mate, is slecht voor de gezondheid, dus ook cacao. Teveel chocolade eten kan ervoor zorgen dat u bijkomt, en u zal vroeg of laat ziek worden – zeker indien u het minder gezonde type chocolade eet.

Om deze onaangename gevolgen te vermijden, moet u het juiste type chocolade consumeren, want niet alle types zijn goed. Zo zijn chocoladeproducten zoals snoeprepen caloriebommen, ze bevatten enorm veel suiker en vet, en moeten bijgevolg koste wat kost vermeden worden. Gezondere types zijn pure chocolade, cacao (bonen), rauwe cacao (poeder) en elke andere vorm van minimaal bewerkte chocoladeproducten.

Dit heeft te maken met studies die mogelijke effecten van het eten van chocolade aantonen. In een bepaalde studie at de helft van de proefpersonen pure chocolade, de andere helft witte chocolade. Degenen die witte chocolade aten, hadden na afloop van het experiment geen gewijzigde bloeddruk, zij die pure chocolade gegeten hadden met een zeer hoog cacao percentage (boven de 70%), hadden een beduidend lagere bovendruk.

Verbetert cholesterol
Bij een andere studie in opdracht van de Pennsylvania State University, ging een bepaalde groep deelnemers op een ‘low-fat’ dieet. De helft kreeg een snack mee waarin een hoge concentratie koolhydraten zat, de andere helft kreeg chocoladerepen mee (+70% cacao), voor een bepaalde periode. De groepen vertoonden nadien geen verschil in hoeveelheid ‘slechte cholesterol’. Maar – degenen die chocolade hadden gegeten, hadden plots heel wat meer triacylglycerol en ‘goede cholesterol’.

Deze studies toonden aan hoe chocolade in feite geschikt zou zijn voor tijdens di&235;ten. Hou wel in gedachten dat de deelnemers van de studies slechts kleine hoeveelheden chocolade kregen. Het is niet aan te raden om meer chocolade te eten dan eigenlijk nodig is. Probeer ook chocoladeproducten die heel wat smaakstoffen/melkproducten/suikers bevatten, te vermijden. Hoe minder het bewerkt is, hoe meer gezondheidsvoordelen je zal krijgen door het eten van chocolade. Daarom gaat de absolute voorkeur uit naar rauwe cacao poeder.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van cacao?
Eeuwenlang is chocolade het favoriete dessert bij uitstek geweest. Het enige dat het succes van dit smakelijke hapje overschaduwt, is de mythe dat smakelijk voedsel sowieso slecht is voor uw gezondheid – bijgevolg wordt chocolade beschouwd als één van de meest gevaarlijke, risicovolle dingen die u kan eten. Om deze reden zijn heel wat mensen voorzichtig als ze chocolade eten, vooral indien ze belang hechten aan hun gezondheid. Het is echter belangrijk een duidelijk verschil te maken tussen chocolade en cacao. Vooral rauwe cacao is erg goed voor de gezondheid. Het is niet de cacao in chocolade die de chocolade slecht maakt, maar de suikers en melk die er aan worden toegevoegd.

Dankzij talrijke onderzoeken en ontdekkingen weten we nu dat cacao zelfs zeer gezond is voor onze gezondheid. Er zijn namelijk heel wat gezondheidsvoordelen verbonden met cacao, die een positieve invloed hebben op diegenen die het consumeren. Dit geldt nog meer wanneer mensen ervoor kiezen om cacao op een intelligente manier te consumeren.

Cacao kan meer dan 300 chemicaliën bevatten, die het onderwerp zijn geworden van onderzoeken door wetenschappelijke organisaties en universiteiten. Al deze onderzoeken leidden tot fantastisch nieuws!

Bewezen gezondheidsbevorderende eigenschappen van cacao

* Het hoofdbestanddeel van chocolade, cacao, bevat antibacteriële bestanddelen die cariës bestrijden. Deze ontdekking staat in schril contrast met de traditionele mythe van moeders die hun kinderen waarschuwen om niet teveel chocolade te eten, omdat het slecht is voor hun tandjes.
* Cacao heeft een enorme invloed op uw gevoel van welbehagen, en bevat tevens fenylethylamine.
* De geur die cacao afgeeft, helpt mensen te ontspannen, en verlost hen van stress, dankzij de invloed op de theta hersengolven.
* Cacao is geweldig voor mensen die problemen hebben met hun slechte cholesterol. Het bevat immers een soort onverzadigd vetzuur, oliezuur genaamd, dat ervoor gekend staat goede cholesterol te doen toenemen.
* Cacao is goed voor zij die belang hechten aan hun gewicht. Eén kopje warme chocolademelk gemaakt van rauwe cacao (met bij voorkeur amandelmelk) voor de maaltijd, vermindert uw eetlust aanzienlijk.
* Cacao bevat ook flavonoïden, dewelke instaan voor de elasticiteit van uw bloedvaten.
* Cacao bevat chemicaliën die de antioxidanten niveaus in uw bloed doen toenemen.
* Mannen kunnen één jaar langer leven indien ze regelmatig cacao zouden eten.
* Mexicaanse genezers gebruiken cacao om insectenbeten en bronchitis te genezen.

Nog meer gezondheidsvoordelen van cacao

Naast de ontdekkingen die we hierboven hebben opgesomd, zijn er nog enkele onderzoeken geweest die mythes omtrent cacao definitief onderuit hebben gehaald. Deze zijn:

* Desondanks het feit dat cacao bromine en cafeïne kan bevatten, komen deze stoffen voor in zulke geringe hoeveelheid, dat ze niet kunnen leiden tot nerveus gedrag.
* Cacao werkt niet verslavend.
* Cacao bevat geen chemicaliën die aanleiding geven tot acne (het zijn de suikers in chocolade die zorgen voor acne).
* Het maakt niet ‘high’. U zou 12 kilo cacao moeten eten in één keer, om nog maar enig effect te ondervinden.
* Cacao zorgt niet voor toename van slechte cholesterol, omdat het in feite een neutraliserend vetzuur bevat, stearinezuur genaamd.

Klik hier voor meer informatie over cacao en om te bestellen.

Wat zijn de voordelen van kokosolie voor de gezondheid?
Er bestaat een wijdverbreid misverstand dat kokosolie slecht is voor je omdat het de cholesterol in je bloed zou verhogen en de kans op hartkwalen zou vergroten. De waarheid is dat niet alle verzadigde vetten slecht zijn. Recent onderzoek heeft aangetoond dat kokosolie juist een aantal zeer goede eigenschappen bezit. Eén daarvan is dat het heel veel laurinezuur bevat, een nutriënt dat een grote rol speelt bij het in balans houden van ons afweersysteem. Dit laurinezuur vernietigt het lipide membraan van ‘omhulde’ virussen, schimmels en bacteriën in het lichaam. Recent onderzoek heeft zelfs aangetoond dat laurinezuur, dat ook in moedermelk zit, het vermogen bezit om AIDS en andere degeneratieziekten te behandelen.

Wat is de normale dosering van kokosolie?
De kokosolie, die als de meest gezonde olie wordt beschouwd, wordt nu nog hoofdzakelijk bij het koken gebruikt en is een van de hoofdingrediënten in artikelen als lotions en crèmes. Maar over het algemeen adviseren de experts dat volwassenen voor een uitgebalanceerd dieet ongeveer 3,5 theelepel kokosolie per dag in hun voeding zouden moeten opnemen.

Hoe zit het met kokosolie en de schildklier?
Een van de grootste twistpunten in de hedendaagse gezondheidsindustrie is de relatie tussen kokosolie en de schildklier. Uit enkele onderzoeken blijkt dat kokosolie heel goed is voor de gezondheid van de schildklier. Het speelt een grote rol bij de behandeling en voorkoming van schildklieraandoeningen, zowel bij een te snel werkende schildklier (hyperthyreoïdie) als bij een verminderde schildklierwerking (hypothyreoïdie). Voorzover ik weet kwam deze kwestie voor het eerst aan de orde in 2003 toen Woman’s World, een tabloid tijdschrift, een artikel erover publiceerde. Bepaalde rapporten, gesteund door enkele aanvaardbare bevindingen, vestigden de aandacht op de cholesterolverlagende kwaliteiten van kokosolie die zouden helpen bij de behandeling van schildklieraandoeningen. Toch is de kwestie, zonder duidelijke verklaring, nog steeds een favoriet onderwerp van discussie.

Hoe zit het met kokosolie en afvallen?
Kreeg kokosolie ooit nog klakkeloos het negatieve stempel “slecht” opgedrukt, tegenwoordig wordt ze beschouwd als een krachtige, veilige olie bij het afslanken. Kokosolie wordt zelfs beschouwd als hét geheim van de tropen om slank en actief te blijven.

Het idee achter de bewering dat kokosolie een grote rol speelt bij gewichtsverlies is met name ontstaan door het feit dat kokosolie is opgebouwd uit gezonde, middellange ketenvetzuren (MCT’s). Hoewel het om verzadigde vetzuren gaat, komen de vetzuren van kokosolie niet in de bloedbaan terecht zoals de meeste vetten, maar worden ze direct naar de lever getransporteerd waar ze worden omgezet in een vorm van energie. Ze worden dus niet eerst als vet opgeslagen, maar leveren ons lichaam direct energie.

Er zijn talloze onderzoeken gedaan om deze bewering over kokosolie te kunnen bevestigen. Een van die onderzoeken werd op het schiereiland Yucatán verricht, waar kokosolie een zeer belangrijk product is. In dit onderzoek ontdekte men dat de stofwisselingssnelheid (de belangrijkste factor bij het op peil houden van het gewicht) van de bevolking van Yucatán 25 procent hoger dan – zo bleek uit vergelijkend onderzoek – die van de inwoners van de Verenigde Staten. Het verklaart de slankheid van mensen die in de tropen leven waar kokosolie deel uitmaakt van het dagelijks voedsel.

Een ander onderzoek bij dieren bracht de rol aan het licht van kokosolie bij gewichtsverlies. In dit onderzoek bleek dat boeren die hun vee wilden vetmesten door het kokosolie te voeren, ontdekten dat hun beesten juist magerder en actiever werden. Bovendien bemerken degenen die meerdere weken achtereen consequent kokosolie consumeerden, vaak meer energie, een gezonder slaappatroon, toegenomen welzijn en uiteraard, gewichtsverlies constateerden.

Hoe zit het met kokosolie in de keuken?
Kokosolie wordt veel gebruikt bij het bakken en braden. Veel mensen beweren dat kokosolie het beste product is bij het koken omdat het een unieke rol speelt in de maaltijd als fysiologisch functioneel voedingsmiddel. Zoals talloze onderzoeken hebben aangetoond, zou het gebruik van kokosolie bij het bereiden van de maaltijd de stofwisseling versnellen en degeneratieziekten voorkomen die in ons lichaam ontstaan door de intensieve bewerking van ons moderne voedsel.

Om één belangrijke reden is het gebruik van kokosolie bij het koken al aan te raden: kokosolie is stabiel van structuur en is daardoor bestand tegen schade door verhitting en zo gezond dat het je helpt afslanken, hartziekten voorkomt en een je cholesterolgehalte verlaagt. En wat olijfolie níet heeft – de oliesoort die in de media gepromoot wordt als ‘gezondste olie’ – dat bevat kokosolie wel: de laurinezuren die het lichaam gebruikt om monolaurine te produceren, hetzelfde weerstandverhogende vetzuurderivaat als baby’s aanmaken uit het laurinezuur in de moedermelk. Kokosolie bevat zelfs geen transvetten die wel in hoge mate voorkomen in o.a. plantaardige olie, margarine, olijfolie en bakvet.

Conclusie
Voorzover onderzoek heeft aangetoond biedt kokosolie heel veel voordelen voor de gezondheid die niet uit een andere voedingsbron is te verkrijgen. Ze speelt een grote rol bij gewichtsverlies en zelfs bij de gezondheid van de schildklier. Ze levert geen ongewenste oxidatie op waardoor het ontstaan van vrije radicalen in ons lichaam wordt voorkomen en verhoogt de algehele afweer, wat kokosolie tot een zeer krachtige factor maakt in de bestrijding van symptomen van spijsverterings- en andere degeneratieaandoeningen.

Op grond van al deze kennis durven we nu gerust te stellen dat kokosolie de titel verdient van de gezondste en veiligste olie voor consumptie ter wereld. Kokosolie is tegenwoordig over de hele wereld in veel winkels beschikbaar en is favoriet bij de meeste slankelijners, atleten en bodybuilders.

Klik hier voor meer informatie over kokosolie en om te bestellen.

De meest gehoorde misverstanden over eieren

1. Eieren zijn slecht voor je cholesterol

De afgelopen 30 jaar hebben eieren een slechte reputatie gekregen omdat ze zouden bijdragen aan een te hoog cholesterolgehalte. Wetenschappers van de Harvard School of Public Health hebben daarom uitgebreid onderzoek gedaan naar de gevaren van eieren. Zij volgden acht tot veertien jaar lang het voedingspatroon van 117.000 verpleegsters, en ontdekten dat mensen die meer dan één ei per week aten helemaal geen verhoogd risico hebben op hart- en vaatziekten. De reden hiervoor is dat als je voeding eet met een hoog cholesterol, zoals eieren, je lichaam de eigen productie van cholesterol verlaagt om zo een nieuwe balans te creëren. Als je daarentegen niet voldoende cholesterol binnen krijgt gaat je lichaam zelf meer cholesterol aanmaken omdat het lichaam dit nodig heeft om een aantal vitale functies van het lichaam goed te laten werken.

2. Van eieren word je dik

Alhoewel eieren, net als elke andere voeding vol goede voedingsstoffen, een bepaalde hoeveelheid calorieën telt, bevatten de calorieën van de dooier van het ei zo’n hoge dichtheid in microvoedingsstoffen dat je daarmee de algehele dichtheid in microvoedingsstoffen per calorie in je voedingspatroon verhoogt. Wat dit betekent is dat het je hongergevoel reguleert voor de rest van de dag, zodat je op die dag in totaal veel minder calorieën eet. Daarnaast zorgen de gezonde vetten in de eidooier ervoor dat je vetverbrandende hormonen op het juiste niveau blijven. Het extra (gezonde) vet en de calorieën die in het ei zitten hebben zelfs zo’n hoge voedingsdichtheid dat ze de vetverbranding in het lichaam stimuleren! In een recent gepubliceerd onderzoek werd een groep mensen die ontbijten met eieren vergeleken met een groep mensen die ontbijten met brood of ontbijtgranen. Uit dit onderzoek kwam naar voren dat de ei-eters gewicht verloren of hun gewicht op een gezond niveau wisten te houden, terwijl de brood/ontbijtgranen-eters aankwamen. Men nam aan dat dit kwam omdat de ei-eters gedurende de dag minder calorieën binnen kregen omdat zij langer een verzadigd gevoel hadden in vergelijking met de andere groep, die meer last had van sterke bloedsuikerschommelingen en een onbedwingbare trek in eten.

3. De eidooier is het meest ongezonde deel van het ei en kun je beter niet eten

Om een of andere reden is ooit de hardnekkige fabel de wereld ingeholpen dat de eidooier het meest ongezonde deel van het ei is. Als gevolg daarvan gooien veel mensen de eidooier weg en eten alleen het eiwit of kopen kant-en-klaar eiwit in de supermarkt. Wat zij niet weten is dat de eidooier juist het gezondste deel van het ei is. De eidooier zit onder andere vol kalk, ijzer, fosfor, zink, thiamine, vitamine B6 en B12, de vetoplosbare vitamines A, E en K, een natuurlijke vorm van vitamine D, alle essentiële vetzuren, foliumzuur, choline en pantotheenzuur. Het eiwit alleen bevat in tegenstelling tot de eidooier maar weinig goede voedingsstoffen, en zelfs het eiwitgehalte is niet zo krachtig zonder de aanwezigheid van de eidooier die het aminozuurgehalte in het ei uitbalanceert en daarmee de biobeschikbaarheid van de eiwitten verhoogt. Bovendien zitten eidooiers vol gezonde omega-3 vetzuren, luteïne en andere antioxidanten die je helpen bij de bescherming tegen ontstekingen in het lichaam. Vaak wordt ook beweerd dat de eidooier een ongezonde hoeveelheid cholesterol bevat. Echter, er zijn recentelijk ook veel onderzoeken uitgevoerd waarin werd aangetoond dat het eten van eidooiers je HDL (goede) cholesterol meer verhoogt dan je LDL (slechte) cholesterol, waardoor je met het eten van eieren inclusief eidooiers je algemene cholesterolverhouding in het lichaam en bloedsamenstelling verbetert en het risico op hart- en vaatziekten verlaagt. Onlangs werd een onderzoek aan de Amerikaanse Universiteit van Connecticut gepubliceerd waarin een groep mannen 12 weken lang 3 hele eieren per dag aten als onderdeel van een voedingspatroon met een laag koolhydraatgehalte en hoger vetgehalte. Hun HDL cholesterolgehalte nam in die periode met 20% toe terwijl hun LDL cholesterolgehalte gelijk bleef. Echter, bij de controlegroep die alleen de eiwitten van de eieren at was geen verandering waarneembaar in beide soorten cholesterolgehalte, en het HDL cholesterolgehalte verbeterde bij hen niet.

4. Eieren bevatten weinig gezonde voedingsstoffen

Eieren behoren tot de gezondste dierlijke producten die je kan eten en kunnen met recht een Superfood worden genoemd:

• Eieren zijn een perfecte bron van eiwitten
• In eieren zit choline, een belangrijke voedingsstof die verantwoordelijk is voor een gezonde hersenfunctie en helpt bij de vermindering van ontstekingen en het hart- en bloedvatenstelsel reguleert. Als je twee grote eieren per dag eet krijg je dagelijks gemiddeld 252 mg choline binnen.
• Onderzoeken hebben laten zien dat het eten van eieren het risico op hartaanvallen en hersenbloedingen vermindert omdat het soort eiwit dat in eieren zit de tijdsduur verlengt waarin fibrinogeen (een eiwit dat in het bloed zit) wordt omgezet in fibrine.
• In eieren zit meer luteïne dan in de meeste groene groenten. Luteïne is een caroteenachtige stof waarvan men vermoedt dat deze helpt je te beschermen tegen leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (een oogaandoening waarbij de gezichtsscherpte afneemt) en staar. Het type luteïne dat in eieren zit wordt makkelijker opgenomen door ons lichaam dan de luteïne in groenten. Daarnaast zit er in eieren zeaxanthine, dat ook beschermt tegen maculaire degeneratie.
• Eieren zitten vol verschillende soorten vitamine B, ijzer en foliumzuur. Foliumzuur is met name een belangrijke voedingsstof voor zwangere vrouwen, omdat het helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen en een rol speelt bij de aanmaak van genetisch materiaal in alle delen van het lichaam.
• Dankzij het hoge zwavel- en vitamine B12 gehalte zijn eieren ook goed voor haren en nagels.
• Mogelijk dragen eieren bij aan de bescherming tegen borstkanker. In een onderzoek was aangetoond dat vrouwen die gemiddeld zes eieren per week aten in staat waren hun risico op borstkanker tot wel 44% te verlagen.

Het mag wel duidelijk zijn dat het eten van eieren allesbehalve ongezond is. Dus mocht iemand je in de toekomst willen vertellen dat je beter geen eieren of alleen het eiwit van een ei kan eten dan kun je dat goedbedoelde advies beter negeren. Eieren zijn een gezonde, natuurlijke en goedkope voedingsbron die je lichaam voorziet van veel eiwitten, vitamines en mineralen die je elke dag nodig hebt om gezond te blijven.

Welke eieren je het beste kan kopen

Alle eerdergenoemde gezondheidsvoordelen van eieren gelden alleen voor biologische scharreleieren, want conventionele scharreleieren en eieren uit legbatterijen hebben doorgaans een veel lagere voedingswaarde. Biologische legkippen kunnen royaal rondscharrelen zodat ze een gevarieerd aanbod aan natuurlijke voeding binnen krijgen, waaronder bladgroente, insecten en wormen. Al die goede voedingsstoffen komen uiteindelijk in het ei terecht. Als je biologische scharreleieren vergelijkt met conventionele scharreleieren dan zie je duidelijk een verschil. Niet-biologische legkippen krijgen meestal eenzijdige voeding te eten waarbij maïs de boventoon voert, waardoor de eierschaal dun is en makkelijk breekt en de eidooier bleekgeel is. Biologische scharreleieren hebben een dikkere schaal en de eidooiers hebben een dieporanje kleur, wat allemaal indicatoren zijn dat de voedingswaarde van de voeding die deze kippen krijgen een stuk hoger is: veel meer vitaminen en mineralen, een beter gebalanceerd omega-3/omega-6 gehalte en een grotere hoeveelheid carotenoïden.

Als je biologische scharreleieren koopt, haal ze dan bij voorkeur bij een lokale boer en leg ze na thuiskomst meteen in de koelkast om ervoor te zorgen dat ze vers blijven. Leg ze echter nooit in de deur van de koelkast, omdat de eieren door het steeds open- en dicht gaan van de koelkastdeur niet goed gekoeld kunnen worden. Laat ze gewoon in de doos zitten waarin je ze gekocht hebt, en met de punt van het ei naar beneden, zodat ze in de koelkast goed beschermd worden en minder snel geurtjes of vocht uit de directe omgeving opnemen.

Wat is cellulite en wat zijn de boosdoeners?

Een bobbelige huid, meestal op de dijen of billen, is het meest voorkomende symptoom van cellulite. Cellulite wordt vaak in verband gebracht met verzwakte huidcellen en bindweefsel die uitgedroogd raken en hun soepelheid verliezen. Dit wordt veroorzaakt door een groot aantal factoren, waaronder hormonen, maar een ophoping van giftige stoffen in het lichaam en een gebrek aan elasticiteit van de huid kunnen ook bijdragen aan de vorming van deze huidkwaal. Overigens dient cellulite, ook vaak cosmetische cellulite of sinaasappelhuid genoemd, niet te worden verward met cellulitis, een medische huidaandoening veroorzaakt door bacteriële infecties van het onderhuidse weefsel die gekenmerkt wordt door onder andere extreme roodheid en zwelling van de huid, pijn en koorts.

Hoe je van cellulite af kunt komen

De conditie van je huid is een afspiegeling van je lichamelijke gezondheid. Celwanden zijn gemaakt van lipiden en lecithine, die een gezond voedingspatroon nodig hebben om gezond en gehydrateerd te blijven. Je dient dus eerst van binnen voor je huid te zorgen voordat je de buitenkant gaat behandelen. Het is essentieel om je lichaam van de juiste voedingsstoffen en bouwstenen te voorzien zodat het zichzelf op de juiste manier kan genezen en repareren. Als je gezond eet wordt je huid vanzelf weer stevig en stralend, zonder kuiltjes en groefjes.

Voorbeelden van voeding die helpt bij de vermindering van cellulite:

• Groene thee: behalve dat deze thee ideaal is als je een paar pondjes wil kwijtraken werkt het ook enorm goed bij de bestrijding van cellulite. In groene thee zit namelijk de stof theobromine, die het vrijgeven van vet dat is opgeslagen in het lichaam stimuleert.
• Broccoli kan vanwege de hoge voedingswaarde een echte “koning van de groenten” worden genoemd. Elk broccoliroosje bevat een rijk mengsel van vitamines en mineralen, maar misschien wel de gezondste stof in broccoli is alfa-lipoïnezuur. Dit is een natuurlijk ingrediënt dat helpt voorkomen dat het collageen in het lichaam uithardt waardoor cellulite kan ontstaan.
• Asperges hebben bijzondere ontstekingsremmende eigenschappen en verminderen een opgeblazen gevoel. Daarnaast stimuleren ze de bloedcirculatie en dragen ze bij aan de reiniging van giftige stoffen in je lichaam die cellulite kunnen veroorzaken.
• Vette vis: goede vetten heeft je lichaam nodig voor een gezonde stofwisseling. Daarnaast dragen ze bij aan de vermindering van cellulite. Omdat de meeste vis verontreinigd is met kwik kun je het beste sardines of ansjovis eten. Het meest gezonde alternatief voor vis is Krill Oil, een visolie gemaakt van Krill dat leeft in de poolzeeën en naast gezonde omega-3 vetzuren rijk is aan antioxidanten.
• Rode Bieten: alhoewel het klaarmaken van rode bieten soms een geklieder is helpen zij heel erg bij het behandelen van cellulite. Deze paars-rode knol bevat de stof lycopeen, die de bloedcirculatie stimuleert en helpt voorkomen dat het lichaam vocht vasthoudt. Daarnaast zit er ook kalium, vitamine E (essentieel voor een gezonde huid) en collageenversterkende vitamine A in de rode biet, die er samen voor zorgen dat giftige stoffen uit het lichaam worden verwijderd en het cholesterol wordt verlaagd.

Wat je absoluut moet vermijden als je last hebt van cellulite

Behalve veel gezonde voeding aan je voedingspatroon toevoegen is het ook heel verstandig om bepaalde voedingsstoffen die cellulite verergeren te vermijden. De meest beruchte voedingsmiddelen die je beter niet kan eten als je cellulite hebt zijn:

• Augurken
• Frites
• Chips,
• Bewerkte levensmiddelen, met name kaas, worst en andere bewerkte vleeswaren
• Voeding waar veel zout of suiker in zit
• Kant-en-klare slasauzen en dressings
• Alcoholische dranken
• Koffie

Als je cellulite zo effectief mogelijk wil behandelen is een permanente verandering in je voedingspatroon onontbeerlijk. Vaak is dat niet eens zo moeilijk, omdat veel gezonde voedingsstoffen die helpen cellulite te verminderen al in je voedingspatroon zitten. Echter, als je de hoeveelheid voeding in je voedingspatroon die cellulite verergert niet sterk reduceert of helemaal elimineert zijn de effecten van al die gezonde voedingsmiddelen maar heel beperkt.

Dit is een samenvatting van het artikel “Hoe een gezond voedingspatroon helpt bij de behandeling van cellulite” op de Superverbrander ledenwebsite, waarin je leert wat cellulite is, hoe het ontstaat, wat de symptomen zijn en hoe je met een gezond voedingspatroon cellulite kan voorkomen en behandelen.

Waarom blikvoeding en flessenwater zo schadelijk kunnen zijn

Een van de meest kwalijke chemicaliën waaraan je jezelf bloot kunt stellen is Bisphenol-A, ook wel kortweg BPA genoemd. BPA bevindt zich in sommige soorten plastic flessen en in een dun laagje aan de binnenkant van conservenblikken. BPA is een xeno-oestrogeen dat in dierproeven zelfs bij een verrassend lage dosering in verband is gebracht met allerlei gezondheidsproblemen zoals kanker, stofwisselingsziekten, hart- en vaatziekten, diabetes, vruchtbaarheidsproblemen, geboorteafwijkingen en miskramen. Bovendien zorgt dit oestrogeen ervoor dat je een buikje krijgt, ook wel vaak een zwembandje of bierbuikje genoemd.

De belangrijkste boosdoeners van BPA-vergiftiging zijn flessen gemaakt met policarbonaat. Dit is een plasticsoort dat vaak voor de fabricage van plastic flessen wordt gebruikt. Policarbonaat scheidt BPA af, dat op die manier in de drank terecht komt. Tevens wordt de binnenkant van conservenblikken bekleed met een klein laagje van dit plastic, waardoor je ook via het eten van blikvoeding BPA kan binnenkrijgen. Als een fles gemaakt is van policarbonaat dan staat dat soms aangegeven aan de onderkant van de fles met het symbool “#7”. Hoe langer een plastic fles of blik gemaakt van of met policarbonaat bewaard wordt en hoe hoger de temperatuur waarbij ze bewaard worden, hoe meer BPA er in de betreffende drank of voeding terecht kan komen.

Volgens de Amerikaanse milieuorganisatie Environmental Working Group (EWG) werd in één onderzoek in het lichaam van 95% van de onderzochte Amerikanen BPA aangetroffen. Maar niet alleen in Amerika komt BPA veel in plastic flessen en blik voor, het is een wereldwijd probleem. De EWG meldde dat “bij de analyse van onze onderzoeken werd aangetoond dat bij één op de vijf blikken, en bij één op de drie blikken met groenten en pasta’s, een zwangere vrouw na het eten van een eenpersoonsportie zo’n hoge concentratie BPA kan binnenkrijgen dat zij vijf keer zoveel kans heeft om te bevallen van een baby met aangeboren gebreken, met name permanente beschadiging van de mannelijke voortplantingsorganen.” Daarnaast werd in een ander onderzoek (Masumo et al. 2002) aangetoond dat een kleine dosis BPA al in staat kan zijn om zowel de aanmaak als de groei van vetcellen te versnellen, wat uiteindelijk kan leiden tot overgewicht. Deze conclusie komt niet als een verrassing, aangezien BPA ook wel bekend staat als een xeno-oestrogeen. Dit synthetische hormoon kan bijdragen aan een kwaal die vaak “hardnekkig buikvet” wordt genoemd, en daarnaast kanker en andere gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Het is belangrijk om hierbij op te merken dat alle tomatenproducten in blik (dus niet alleen kant-en-klare pasta’s in tomatensaus, maar ook gepelde tomaten, tomatensaus en tomatenpuree) de meeste BPA bevatten van alle blikvoeding die onderzocht werd, vanwege de zure eigenschappen van tomaten die ervoor zorgen dat er door het blik meer BPA wordt afgegeven.

Hoe je de blootstelling aan BPA zoveel mogelijk kunt beperken

Er zijn verschillende maatregelen die je kunt nemen om je blootstelling aan BPA zoveel mogelijk te minimaliseren:

1. Vermijd het kopen van eten in blik en kies in plaats daarvan verse alternatieven, producten verpakt in glas of diepvriesproducten.
2. Als je geen alternatief kunt vinden voor de gewenste producten in blik, kijk dan op het etiket om er zeker van te zijn dat het conservenblik BPA-vrij is.
3. Als je een gerecht met tomaten of tomatenpuree wil maken, vermijd dan altijd tomaten of puree in blik en kies in plaats daarvan tomatensauzen, pastasauzen etc. in glazen potten of flessen, tenzij op het etiket expliciet staat aangegeven dat het blik BPA-vrij is. Het allerbeste kun je de tomatensaus of pastasaus zelf maken met verse tomaten, want dan voorkom je ook dat je ongewild of ongemerkt zout, suikers en kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen binnenkrijgt.
4. Als je voor het bewaren van voeding plastic folie, plastic zakjes en plastic opbergdozen gebruikt, probeer dan erachter te komen of deze plastics BPA-vrij zijn. Op sommige plastic producten wordt duidelijk vermeld dat er geen BPA in zit.
5. Indien je, ondanks dat dit erg ongezond is, eten in de magnetron stopt, warm het dan nooit op in plastic bakjes omdat verhitting de afgifte van BPA en andere chemische stoffen die zich in het plastic van het bakje bevinden stimuleert
6. Koop je vaak flessenwater of drink je vaak water uit herbruikbare plastic flessen en bidons, zorg er dan voor dat de fles niet is gemaakt van policarbonaat; controleer daarom het etiket om te kijken of de fles BPA-vrij is of check of er een code aan de onderkant van de fles staat. Als er op de bodem van een plastic fles de code “#7” staat wil dit vaak (maar niet altijd) zeggen dat de fles BPA bevat. Als op de bodem van de fles de code “PC” staat dan kun je er zeker van zijn dat de fles is gemaakt van policarbonaat en dus ook BPA bevat. Ook aluminium flessen die onder andere gebruikt worden voor buitensporten en kamperen bevatten vaak aan de binnenkant een bekleding die BPA bevat, dus deze kun je ook beter niet gebruiken.
7. Vermijd frisdranken in blik, want de onderzoeken uitgevoerd door de EWG hebben aangetoond dat 42% van alle frisdrank in blik BPA bevat. Maar waarschijnlijk drink je al nooit frisdranken, inclusief de “light” dranken”, aangezien je weet dat ze geen enkele voedingswaarde hebben en slecht zijn voor je gezondheid.
8. Gebruik nooit plastic wegwerpbekertjes voor warme dranken zoals thee en koffie, omdat de hoge temperatuur van de drank de afgifte van BPA en andere chemicaliën in het bekertje versnelt. Neem altijd een eigen aardewerken of porseleinen mok mee naar je werk, dat is bovendien veel beter voor het milieu.

Een gezond voedingspatroon helpt bij de bescherming tegen xeno-oestrogenen

Je kunt je blootstelling aan BPA en andere xeno-oestrogenen nog zo vermijden, je zult altijd wat xeno-oestrogenen binnen krijgen via chemicaliën die in je voeding, drinkwater, cosmetica en lotions zitten. Echter, je kunt je lichaam wapenen tegen deze schadelijke xeno-oestrogene stoffen door ervoor te zorgen dat je altijd voldoende krachtige fyto-nutriënten in je voedingspatroon hebt zitten, zoals uien, knoflook, kamille, groene thee en groenten van de kruisbloemfamilie, waaronder:

• Bloemkool
• Boerenkool
• Broccoli
• Koolrabi
• Rode kool
• Savooiekool
• Spruitjes
• Witte kool

Kortom, wanneer je de blootstelling aan Bisphenol-A (BPA) zoveel mogelijk beperkt en een gezond voedingspatroon erop nahoudt kun je jezelf beschermen tegen de schadelijke gezondheidseffecten van xeno-oestrogenen en bovendien houd je daarmee de omvang van je buikje onder controle!

Waarom cortisol het “stresshormoon” wordt genoemd

Iedereen kent waarschijnlijk wel een paar mensen met een hoog cortisolgehalte; het zijn de mensen die rondrennen als gekken om te presteren, zoals de zakenvrouw, directeur en werkende moeder. De bijnieren in ons lichaam produceren cortisol als reactie op lichamelijke of geestelijke stress. Het is een overlevingsmechanisme van het lichaam, want door het vrijkomen van een grote lading cortisol ben je beter in staat om te vluchten of te vechten.

Cortisol zorgt ervoor dat we alert zijn en de snelheid, coördinatie, kracht en moed hebben om ons uit gevaarlijke situaties te bevrijden. Door cortisol kan een moeder een auto omhoog tillen om haar kind te redden en kan iemand wegrennen van een belager.

Chronische stress leidt tot onder meer gewichtstoename en huiduitslag

Als het lichaam veel cortisol produceert kan dit leiden tot slapeloosheid. Als je onvoldoende nachtrust krijgt kan de hormoonhuishouding uit balans raken, wat weer tot allerlei degeneratieve ziekten kan leiden. Symptomen van een hoge cortisolproductie in het lichaam zijn wolfszweer, osteoporose, fibromyalgie, onbedwingbare trek in suiker of zout, spijsverteringsproblemen, allergieën, gevoel van stress, verwarring, huidproblemen, ademhalingsproblemen, concentratieproblemen en geen zin in seks.

Mensen die langdurig chronische stress hebben lopen het risico dat de bijnieren uitgeput raken van de hoge cortisolproductie. Dit heeft tot gevolg dat de bijnieren niet meer (goed) kunnen functioneren en helemaal geen cortisol meer kunnen produceren. Ernstige bijnieruitputting kan zelfs de dood tot gevolg hebben. Als cortisol zijn werk goed doet, voel je jezelf lekker, raak je niet van slag door stress en slaap je goed. Echter, als je cortisolgehalte te laag is door bijnieruitputting word je onder meer humeurig, krijg je last van angsten en raak je gestresst van situaties die je normaal gesproken zou negeren. Andere typische symptomen van uitgeputte bijnieren zijn haaruitval, huiduitslag en acne, en ook gewichtstoename is een gevolg van een laag cortisolgehalte. Mensen die last hebben van bijnieruitputting hebben de neiging om veel te veel te eten om op die manier dalende energieniveaus te compenseren. Zij hebben vaak enorme trek in calorierijke bewerkte voedingsmiddelen omdat die snel energie geven. Helaas wordt deze snelle ‘energieboost’ snel gevolgd door een nog grotere energiedip.

Hoe je het cortisolgehalte in balans houdt

Het is van belang dat je leert om effectief met stress om te gaan, zodat je altijd voldoende cortisol over hebt in situaties wanneer je het echt nodig hebt. Daarnaast zijn voldoende nachtrust, regelmatig bewegen en een gezond voedingspatroon essentieel voor een gezond cortisolgehalte. Als je veel onbewerkte, natuurlijke en bij voorkeur biologische rauwe voeding eet krijg je een grote variatie aan vitamines en mineralen binnen die allemaal bijdragen aan een uitgebalanceerde hormoonhuishouding. Op deze manier blijf je stress en je stresshormoon cortisol op een natuurlijke en gezonde manier de baas.

Dit is een samenvatting van het artikel “Wat is cortisol en wat doet het in ons lichaam?” op de Gezonde Gewoontes leden website, waarin je leest waarom en wanneer je lichaam cortisol produceert, waarom chronische stress ongezond is en kan leiden tot onder andere gewichtstoename en hoe je het cortisolgehalte in balans houdt.

De beschermende kracht van vitamine D

Vitamine D heb je niet alleen nodig voor sterke botten, het is de enige bekende stof die een krachtig meervoudig werkend hormoon heeft dat DNA in cellen repareert en onderhoudt en dat veel verschillende genen-regulerende functies in het lichaam ondersteunt. Het optimaliseren van het vitamine D gehalte in je lichaam kan je helpen bij de bescherming van maar liefst 16 verschillende soorten kanker en verlaagt ook het risico op talloze ziektes waaronder hart- en vaatziekten, diabetes, reumatische artritis, obesitas, verkoudheid, griep en een hoge bloeddruk. Vitamine D bevindt zich in melk, eieren, vis en verrijkte sinaasappelsap, maar je kunt zelfs bij het meest gezonde voedingspatroon nooit een optimaal vitamine D gehalte in je lichaam bereiken. Gelukkig kan je lichaam zelf ook vitamine D aanmaken als je in de zon zit, want de ultraviolette stralen van de zon worden door het lichaam omgezet in vitamine D. Je zou ook onder een veilige zonnebank kunnen gaan of natuurlijke vitamine D3 supplementen (cholecalficerol) kunnen nemen. Het is sterk aan te bevelen om regelmatig je bloed te laten testen als je vitamine D supplementen inneemt, want het is belangrijk dat je vitamine D gehalte de optimale waarden niet overschrijden.

Probiotica

Probiotica, ook wel “goede bacteriën” genoemd, houden je darmflora gezond en dragen bij aan je immuunsysteem. Daarnaast zijn ze ook cruciaal voor een goede vertering van voeding en het opnemen van voedingsstoffen door het lichaam.
Ze zijn in verschillende soorten en maten verkrijgbaar in vele supermarkten en natuurvoedingswinkels, maar let op dat je alleen die producten koopt die in de koeling liggen. Actieve probiotica zijn levende culturen en moeten dus gekoeld worden om niet te bederven..

Supplementen die helpen bij een onregelmatige stoelgang

Een regelmatige stoelgang is gezond. Je stoelgang werkt optimaal als je twee tot drie maal per dag naar het toilet gaat, je ontlasting zonder moeite naar buiten komt, niet stinkt en niet naar de bodem van het toilet zinkt. Herken je jezelf hier niet in dan kun je met lijnzaad en magnesium je stoelgang verbeteren

De anti-oxidant werking van Vitamine E

Vitamine E heeft een anti-oxiderende werking en helpt ervoor te zorgen dat omega-3 vetzuren niet direct oxideren zodra je die via voeding binnen krijgt. Helaas wordt in de meeste winkels een synthetische vorm van vitamine E verkocht die nauwelijks werkt en die je dus beter niet kan kopen. Zorg daarom dat je supplementen met natuurlijke vitamine E kiest, deze worden op het etiket altijd vermeld als het “d”- type (bv. d-alpha-tocopherol, d-beta-tocopherol, etc.). Synthetische vitamine E wordt altijd vermeld als het “dl”- type. Als je dagelijks per 25 kilo lichaamsgewicht gemiddeld een pond groenten eet, wat bijvoorbeeld het geval is als je van juicen houdt, dan krijg je een grote verscheidenheid aan antioxidanten uit groenten binnen en hoef je geen vitamine E supplement te nemen.

Het nut van vitamine C bij stress of zware sportbeoefening

Wanneer je aan zware sportbeoefening doet of last hebt van stress dan kan het verstandig zijn om aanvullende vitamine C supplementen in te nemen. Via wetenschappelijk onderzoek is namelijk aangetoond dat na fysieke inspanning het stresshormoon cortisol minder snel stijgt als je extra vitamine C inneemt.

Dit is een samenvatting van het artikel “Supplementen” op de Gezonde Gewoontes leden website, waarin je kunt lezen waarom supplementen meestal geen bijdrage leveren aan je gezondheid en welke supplementen onder bepaalde omstandigheden eventueel wel nuttig voor je zouden kunnen zijn.

• Energie- en mueslirepen
  De meeste energierepen zijn echter helemaal niet zo gezond als dat ze eruit zien. Ze zitten vol glucose-fructosesiroop, dat wordt aangeduid als “natuurlijke zoetstof” en daarom gezond klinkt, maar in feite heel schadelijk is voor je gezondheid. Ook zitten er veel gedroogde vruchten en noten in, waardoor het totale gehalte aan koolhydraten hoger is dan de gemiddelde snackreep.

• Ontbijtgranen
  Ben je op zoek naar een gezond ontbijt dan is het verstandig altijd eerst de ingrediënten op de verpakking te lezen. De meeste ontbijtgranen zitten namelijk vol ongezond glucose-fructosesiroop en genetisch gemodificeerde granen. Soms is het totaal aantal verschillende suikers (inclusief die uit glucose-fructosesiroop) zo groot dat je kommetje ontbijtgranen voor meer dan 50% uit suiker bestaat!

• Yoghurt en gepasteuriseerde melk
  Gepasteuriseerde melk vernietigt enzymen, remt de werking van kwetsbare melkeiwitten, vernietigt vitamine B12 en vitamine B6, doodt goede bacteriën en stimuleert ziektekiemen. Dit leidt onder andere tot veel allergieën en oorontstekingen bij kinderen, en er bestaat mogelijk een verband tussen gepasteuriseerde zuivel en insuline-afhankelijke diabetes, reumatische artritis, onvruchtbaarheid en leukemie. Omdat gepasteuriseerde zuivel zo’n aanslag is op je lichaam is er geen rationele rechtvaardiging voor het consumeren van gepasteuriseerde zuivel, ook niet de biologische variant.

• Volkorenbrood
  Alhoewel het klopt dat volkorenbrood gezonder is dan witbrood, is volkorenbrood niet per definitie een gezond onderdeel van je voedingspatroon. Granen worden in het lichaam in een snel tempo omgezet in suikers, waardoor het de veroudering versnelt en tot chronische ziekten kan leiden. Daarnaast zitten granen vaak vol mycotoxines, schadelijke stoffen die coeliaki (glutenintolerantie), reumatische artritis, miskramen, hoofdpijnen, onvruchtbaarheid, ontwikkelingsstoornissen bij kinderen en prikkelbare darmsyndroom kunnen veroorzaken. Tenzij je extreem ondergewicht hebt kun je daarom het beste granen zoveel mogelijk vermijden.

• Plantaardige olie
  Meervoudige onverzadigde plantaardige oliën zoals maïsolie, zonnebloemolie en koolzaadolie zijn de meest ongezonde oliën die je maar kan gebruiken, omdat ze een overdosis aan omega-6 vetzuren in je lichaam veroorzaken. Tevens kun je meervoudig onverzadigde oliën beter niet gebruiken om mee te koken, want als deze verhit worden oxideren ze makkelijk en worden ze ranzig, wat leidt tot de vorming van transvetten en schadelijke vrije radicalen. De enige gezonde plantaardige olie is kokosolie.

• Fruitsappen
  Voorverpakte fruitsappen bevatten ongeveer acht theelepels suiker per glas. Deze suiker komt behalve uit toegevoegde suikers ook uit de suikers van het fruit zelf, in de vorm van fructose. Het is bekend dat fructose een significante stijging van insulinewaarden veroorzaakt. Behalve suikers zitten in fruitsappen ook vaak schimmels die afkomstig zijn van beschadigd fruit dat meegenomen is in het productieproces.

Tips voor gezond boodschappen doen
Als een goede gezondheid belangrijk voor je is dan doe je er natuurlijk alles aan om alleen die levensmiddelen te kopen die echt gezond voor je zijn. Toch kan dit af en toe een uitdaging zijn, want misschien verkoopt jouw supermarkt geen verse biologische voeding of misschien is je budget niet toereikend om de vaak wat duurdere biologische levensmiddelen te kopen. Maar zelfs dan heb je nog heel veel keuzemogelijkheden om je voedingspatroon zo gezond mogelijk te maken, zoals: zoveel mogelijk verse voeding kopen, magere soorten vlees kiezen en biologische producten in de aanbieding kopen. Zodra je eraan gewend raakt om alleen maar gezonde voedingsmiddelen van de beste kwaliteit te kopen zul je merken dat je meer energie krijgt, je gewicht in balans komt en je jezelf veel prettiger voelt.

Dit is een samenvatting van het artikel “Welke voedingsmiddelen gooi je vanaf vandaag echt de deur uit” op de Gezonde Gewoontes leden website, waarin je leest welke levensmiddelen veel minder gezond zijn dan je misschien zou denken en dus maar beter kan vermijden. Ook lees je een heleboel tips over hoe je gezond boodschappen kan doen, ook als je een klein budget hebt.

Zowel mensen, dieren als planten slaan vetten op, die op een later moment kunnen worden omgezet in energie. Ons lichaam kan op zeer beperkte schaal zelf vetzuren aanmaken, maar de meeste vetten krijgen we binnen via onze voeding, van zowel plantaardige als dierlijke producten.

Welke onverzadigde en verzadigde vetten zijn gezond

Onverzadigde vetten komen vooral voor in plantaardige oliën. De meest gezonde plantaardige olie is olijfolie, omdat hierin de verhouding tussen onverzadigde en verzadigde vetten het meest optimaal is.

Een gezonde bron van verzadigde vetten is kokosolie, dat makkelijk wordt opgenomen door het lichaam. In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd hebben mensen verzadigd vet nodig als onderdeel van een gebalanceerd voedingspatroon.

Verzadigde dierlijke en plantaardige vetten zorgen onder andere voor een sterk geconcentreerde hoeveelheid energie in je voedingspatroon en dragen bij aan sterke botten, een gezonde lever-, hart-, en longfunctie, een goedwerkende zenuwsignaalwerking en een sterk immuunsysteem. Bovendien zorgen verzadigde vetten ervoor dat je vertering wordt vertraagd waardoor je langer een verzadigd gevoel houdt.

Het grote verschil tussen verzadigde vetten en transvetten

Transvetten vind je terug in bijvoorbeeld gefrituurde en sterk bewerkte producten, en zijn erg schadelijk voor de gezondheid. Transvetten zijn verzadigde vetten die worden gevormd wanneer plantaardige oliën uitharden, ook vaak hydrogenatie genoemd. Bij dit proces wordt het LDL-gehalte, ofwel het “ongezonde cholesterol” verhoogd en het HDL-gehalte, het “gezonde cholesterol”, verlaagd. Een te hoog LDL-gehalte is verantwoordelijk voor hart- en vaatziekten, aderverkalking, diabetes type 2 en andere ziekten.

Waarom omega-3 en omega-6 vetzuren essentieel zijn voor een goede gezondheid

Omega-3 en omega-6 vetzuren zijn onverzadigde vetten die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Deze vetzuren verbeteren onder andere de celreactie op insuline en neurotransmitters, en ondersteunen het reparatieproces van cellen wanneer deze beschadigd zijn, waarmee ze bijdragen aan een verlaagd risico op hart- en vaatziekten, kanker, hersenbloedingen, Alzheimer, artritis en andere degeneratieve ziektes. Omega-3 vetzuren zitten onder andere in lijnzaad en walnoten, maar de beste bron van omega-3 is vis, visolie en Krill Oil.

Ook omega-6 vetzuren zijn belangrijk voor een goede gezondheid, omdat het lichaam ze niet zelf kan maken; je moet er dus voor zorgen dat ze dagelijks in je voedingspatroon voorkomen. Omega-6 vetzuren ondersteunen onze hart- en bloedvaten, het integumentaire systeem (dat ons lichaam via de huid tegen beschadigingen van buitenaf beschermt), de celstructuur, de hersenen, de ogen en het bewegingsapparaat, en het biedt bescherming aan het maag-darmkanaal. Als je zoveel mogelijk gezondheidsvoordelen wil halen uit omega-6 vetzuren dan is het belangrijk om ongezonde, sterk bewerkte plantaardige oliën in je voedingspatroon zoveel mogelijk te vervangen door de veel gezondere biologische, koudgeperste oliën. Gezonde biologische plantaardige oliën die rijk zijn aan omega-6 vetzuren zijn bijvoorbeeld olijfolie, pompoenzaadolie en hennepzaadolie.

Het is belangrijk om erop te letten dat je verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetzuren in balans is, want de meeste mensen in de westerse landen consumeren veel te weinig omega-3 en veel te veel omega-6 vetzuren. De ideale omega-6/3 ratio is 2:1 of 1:1, Bij een te hoge omega-6/3 verhouding is het aan te bevelen om niet alleen de inname van omega-3 vetzuren te verhogen, maar ook om de consumptie van omega-6 vetzuren sterk terug te dringen.

Dit is een samenvatting van het artikel “Vetten en vetzuren: de fabels en feiten” op de Gezonde Gewoontes leden website, waarin je een heleboel leert over vetten: wat het verschil is tussen verzadigde en onverzadigde vetten en welke bronnen van vetten het gezondst zijn, waarom transvetten zo schadelijk zijn voor je lichaam, wat omega-3 en omega-6 vetzuren zijn en hoe je deze in balans houdt.