Het beste kun je zoveel mogelijk rauwe voeding eten, omdat je op die manier zeker weet dat alle gezonde voedingsstoffen in je voeding bewaard blijven. Maar alleen maar rauwe voeding eten kan op den duur een beetje saai worden, dus het is begrijpelijk dat je voeding af en toe wil verwarmen, bakken, stoven of koken. Vroeger gebeurde dat meestal in een pannetje of in de oven, maar sinds de magnetron in de jaren zeventig haar intrede deed is dit tijdsbesparende keukenwonder niet meer weg te denken uit de meeste Nederlandse keukens. Een magnetron is ideaal voor het ontdooien van ingevroren voeding of het opwarmen van restjes. Veel mensen gebruiken de magnetron daarnaast ook om hun maaltijden te bereiden, omdat hiermee de kooktijd van de meeste gerechten enorm wordt verkort. Echter, voor dit kookgemak betalen wij een flinke prijs ten koste van onze gezondheid. Alle onderzoeken die door de jaren heen zijn uitgevoerd met betrekking tot de risico’s van het gebruik van de magnetron wijzen namelijk uit dat deze handige hulp in de keuken niet alleen de voedingswaarde van je voeding tot bijna het nulpunt laat dalen, in het ergste geval kunnen de voedingsstoffen die overblijven zelfs kankerverwekkend zijn.

Wat gebeurt er met je eten als je het verwarmt in de magnetron

Een magnetron verwarmt en kookt eten door de watermoleculen in de voeding op hele hoge snelheid te laten trillen zodat ze uiteindelijk in stoom veranderen. De warmte die door de stoom wordt afgegeven verwarmt uiteindelijk het eten. Omdat bij veel soorten voeding de hoeveelheid watermoleculen niet evenredig over het product is verdeeld vindt verhitting in de magnetron ongelijkmatig plaats. Bij traditionele manieren van verwarmen wordt eten van buitenaf verwarmt. Echter, bij bereiding in de magnetron wordt het eten van binnenuit verwarmt, al moet daarbij opgemerkt worden dat als grotere hoeveelheden eten in de magnetron worden gekookt eerst de buitenste lagen van de voeding worden verhit, waarna vervolgens de binnenste delen van het eten via warmteoverdracht uit de buitenste lagen worden verwarmd.

De gevaren van magnetrongebruik

Alhoewel een magnetron in staat is om voeding in een veel sneller tempo te ontdooien, verwarmen en te garen, heeft die tijdsbesparing ook een keerzijde. Sinds de introductie van de magnetron zijn er talloze onderzoeken uitgevoerd die wijzen op de vele gevaren die kleven aan het gebruik van de magnetron:

• Bij bereiding van voedsel in de magnetron bestaat het risico dat je brandwonden kan oplopen. Als je eten opwarmt of kookt in de magnetron zal het je vast weleens zijn opgevallen: eten wordt ongelijkmatig verwarmd. Door je eten af en toe te keren en/of te roeren kun je dit probleem deels oplossen, maar er zullen altijd zogenaamde “hot spots” in het eten zitten die een stoomexplosie of brandwonden kunnen veroorzaken. Om die reden wordt het ouders sterk afgeraden om babymelk op te warmen in de magnetron, omdat er in het verleden veel baby’s brandwonden in de mond en slokdarm hebben opgelopen als gevolg van ongelijkmatige verhitting die niet tijdig was opgemerkt.
• Plastic bakjes die gebruikt worden om eten op te warmen in de magnetron kunnen kankerverwekkende stoffen afgeven die vervolgens in je eten terecht komen. In 1990 stond er een uitgebreid artikel in de Amerikaanse Nutrition Action Newsletter over het lekken van schadelijke chemische stoffen uit magnetronbestendige verpakkingen van veel verkochte voedingsmiddelen zoals pizza’s en popcorn. De chemicaliën die vrijkwamen waren onder andere polyethyleentereftalaat (PET), benzeen, tolueen en xyleen. Het opwarmen van vetrijke voeding in plastic bakjes in de magnetron kan ook leiden tot het vrijkomen van giftige stoffen en dioxines, die bekend staan als kankerverwekkend. Een van de meest schadelijke stoffen die kan vrijkomen is BPA, ofwel Bisphenol-A, een oestrogeenachtige stof die veel wordt gebruikt in plastics, zoals plastic opbergbakjes en zelfs speciaal voor de magnetron bestemde bakjes en schalen.
• Via de magnetron kan er straling lekken. Het lekken van magnetronstralen is bij de nieuwste magnetronmodellen van de laatste jaren minimaal, maar er komt nog steeds straling vrij via het glazen deurtje. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) is de hoeveelheid straling die lekt onbeduidend en ver beneden het maximaal toelaatbare niveau waardoor het onschadelijk is voor mensen. Je zou dus denken dat magnetrons veilig zijn, maar volgens Powerwatch, een Amerikaanse onafhankelijke consumentenorganisatie, is de hoeveelheid straling die vrijkomt als de magnetron aan staat nog altijd vele malen hoger dan een gsm-mast die dicht in jouw buurt staat kan produceren. Men raadt dan ook aan om gedurende het gebruik van de magnetron niet bij het deurtje te blijven staan of door het raampje te kijken, omdat een te hoge blootstelling aan magnetrongolven kan leiden tot staar in de ogen. Nog gevaarlijker wordt het als het deurtje van de magnetron niet meer goed sluit, beschadigd of gedeukt is. In dat geval wordt aangeraden de magnetron niet meer te gebruiken, want als je lichaam direct wordt blootgesteld aan magnetronstralen kunnen je weefsels ernstige beschadigingen oplopen en verhoog je het risico op de “magnetronziekte”. Symptomen van deze ziekte zijn: slapeloosheid, nachtzweten, hoofdpijn, duizeligheid, opgezette lymfeklieren, een verzwakt immuunsysteem, verminderd bewustzijn, depressie, geïrriteerdheid, misselijkheid, lusteloosheid, gezichts- en oogproblemen, vaak moeten plassen en veel dorst. Veelvuldige blootstelling aan magnetronstralen kan zelfs leiden tot kanker, lange-termijn hersenschade, verstoring van de hormoonproductie, afwijkingen in het immuunsysteem, geheugenverlies, concentratieproblemen, emotionele instabiliteit en afname van het IQ.
• Russische onderzoekers hebben ontdekt dat er gedurende verhitting in de magnetron in bijna alle soorten voeding die werden getest kankerverwekkende stoffen werden gevormd. Zo werden bij het verhitten van melk en granen bepaalde aminozuren omgevormd in kankerverwekkende stoffen, werd in vlees de kankerverwekkende stof d-Nitrosodienthanolamines gevonden en werden bij het ontdooien van bevroren fruit in de magnetron delen van de glucosides en galactosides omgevormd tot kankerverwekkende stoffen.
• Een recent onderzoek aan de Amerikaanse Trent University heeft aangetoond dat magnetrongebruik ook invloed heeft op je hart. Bij een onderzoek naar de effecten van 2.4 GHz straling (wat de stralingsfrequentie is van o.a. magnetrons en Wifi routers) werd onomstotelijk vastgesteld dat magnetronstraling effect heeft op het hart. Volgens Dr. Magda Havas van de Trent University is dit het eerste onderzoek dat directe en significante gevolgen van straling geproduceerd door magnetrons (die overigens aan alle Amerikaanse en Canadese consumentenveiligheidseisen voldoen) voor zowel hartslag en hartslagvariatie heeft gedocumenteerd. Er bestaat ook bewijs dat bij bepaalde mensen die daarvoor gevoelig zijn dezelfde stralingsfrequentie ervoor zorgt dat de bloedsuikerspiegel sterk stijgt en zelfs de oorzaak kan zijn voor een bepaalde vorm van diabetes.

Met de magnetron haal je binnen een handomdraai alle gezonde voedingsstoffen eruit

Afgezien van alle eerdergenoemde vooral praktische risico’s en gevaren voor de mens doet de magnetron ook wat met het eten zelf. Door magnetronverhitting worden de cellen in veel soorten voeding uit elkaar gereten en de celstructuur zwaar beschadigd. Behalve de zeer gewelddadige effecten van de wrijvingswarmte, ook wel de thermische effecten genoemd, vinden er tijdens magnetronverhitting ook athermische effecten plaats die nog niet zo goed worden begrepen omdat ze niet zo makkelijk kunnen worden gemeten. Men vermoedt dat deze athermische effecten verantwoordelijk zijn voor het merendeel van de vervorming en degradatie van cellen en moleculen. Er is nog niet veel onderzoek gedaan naar dit aspect van magnetrongebruik, maar alle tot nu toe uitgevoerde onderzoeken zijn het voor het grootste deel met elkaar eens dat door de magnetron de voedingswaarde ernstig wordt aangetast. Met een magnetron verander je jouw prachtige, duurbetaalde biologische groenten in “dode voeding” die zelfs ziekten kunnen veroorzaken! Als je eten op welke manier dan ook verwarmt verliest het altijd wat van zijn voedingswaarde, maar als je een magnetron gebruikt blijft er bijna niets meer van over. Alhoewel veel onderzoeken naar magnetrongebruik niet nieuw zijn laten ze toch allemaal zien dat het gebruik van de magnetron voor de bereiding van voeding de voedingswaarde niet ten goede komt:

• In november 2003 werd er een onderzoek in The Journal of the Science of Food and Agriculture gepubliceerd, waarin men ontdekte dat broccoli dat in een klein laagje water in de magnetron werd verwarmd ongeveer 97 procent van alle zo belangrijke en gezonde antioxidanten verloor. Ter vergelijking, als je broccoli stoomt in een pannetje verliest het slechts 11 procent van alle antioxidanten. Daarnaast werd er na bereiding in de magnetron ook een sterke reductie waargenomen van de fenolische verbindingen en glucosinolaten, maar het mineralengehalte bleef wel onveranderd.
• Een Scandinavisch onderzoek uit 1999 toonde aan dat indien asperges in de magnetron werden gekookt er een sterke reductie van het vitamine C gehalte was waar te nemen. Bij een onderzoek naar knoflook was 60 seconde in de magnetron voldoende om ervoor te zorgen dat de stof allinase, het meest actieve kankerremmende ingrediënt van knoflook, werd uitgeschakeld.
• Een Japans onderzoek naar verwarming van melk in de magnetron toonde aan dat na 6 minuten verhitting zo’n 30-40 procent van de B12 in de melk inactief en dus niet meer werkzaam was.
• Een recent onderzoek uit Australië liet zien dat bij verhitting van borstmelk in de magnetron essentiële ziekteremmende eigenschappen van borstvoeding die bescherming bieden aan de baby worden vernietigd. In 1992 werd reeds ontdekt dat bij opwarming van borstmelk in de magnetron de lysozyme-activiteit werd verlaagd en antilichamen verloren gingen, en dat de groei van meer potentieel pathogene bacteriën hiermee werd bevorderd. In een ander onderzoek met betrekking tot verhitting van babyvoeding in de magnetron ontdekte men dat het vitaminegehalte in borstvoeding en babymelk uitgeput raakt en dat bepaalde aminozuren worden omgezet in andere stoffen die biologisch inactief zijn. Sommige van deze gewijzigde aminozuren zijn bovendien schadelijk voor het zenuwstelsel en de nieren.
• Magnetrongolven kunnen biofotonen in voeding vernietigen, waardoor je voeding dood en levenloos wordt. Biofotonen zijn de kleinste fysieke deeltjes of licht die worden opgeslagen en gebruikt door alle levende organismen. Normaalgesproken krijg je biofotonen via je voeding binnen, maar als je eten opwarmt of bereid in de magnetron blijft er dus niet veel meer van die biofotonen over.
• De lange-termijn effecten van blootstelling aan magnetronstralen zijn nog steeds niet duidelijk. Sommige experts zeggen dat de niet-ioniserende straling die magnetrons produceren je bloedcellen niet kunnen beschadigen en dat dit zogenaamde “magnetroneffect” een fabeltje is. Echter, een tamelijk overtuigend bewijs dat de schadelijke effecten van magnetrongebruik op de lange termijn ondersteunt komt van een veelgeciteerd onderzoek uitgevoerd door de Zwitserse voedingsdeskundige Dr. Hans Hertel. Hij was de eerste wetenschapper die de effecten van magnetronvoeding op het bloed en de fysiologie van het menselijk lichaam bestudeerde. Hertel concludeerde dat magnetrongebruik de voedingswaarde van eten verandert, en dat er daardoor veranderingen in het bloed kunnen plaatsvinden die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Magnetrongebruik kan volgens Hertel daardoor leiden tot een verhoogd cholesterol, een vermindering van het aantal leukocyten (witte bloedcellen) welke wijzen op een vergiftiging, vermindering van de rode bloedcellen, de productie van radiolytische verbindingen en verlaagde hemoglobinewaarden die wijzen op bloedarmoede. Ondanks dat de onderzoeksmethode van Hertel kritisch werd beoordeeld (hij maakte o.a. gebruik van een te beperkt aantal proefpersonen om tot een wetenschappelijk onderbouwde conclusie te kunnen komen), is men zich toch ernstige zorgen gaan maken over wat deze vorm van straling doet met je eten en is men zich ervan bewust geworden dat deze voorlopige conclusie om meer en grondiger onderzoek vraagt waarbij Hertel’s bevindingen zouden kunnen dienen als uitgangspunt.

Zo verlos je jezelf van de magnetron

Het mag wel duidelijk zijn dat je de magnetron gewoon beter helemaal niet kunt gebruiken. Maar mocht je jouw magnetron toch niet meteen aan de straat willen zetten dan zou je hem nog kunnen gebruiken om vaatdoekjes en andere schoonmaakhulpmiddelen in te ontsmetten, want daar is een magnetron veel effectiever in dan een wasmachine. Maar raak niet meteen in paniek, je kunt echt zonder magnetron overleven in de keuken! Steeds meer mensen zien af van magnetrongebruik – het enige dat je hoeft te doen is een paar kleine aanpassingen maken in je kookagenda, zoals:

• Plan vooruit. Haal je ingevroren vlees de avond of ochtend van tevoren uit de vriezer en leg het in de koelkast om te ontdooien.
• Verdeel de levensmiddelen die je wil invriezen in porties, zodat je alleen de hoeveelheid hoeft de ontdooien die je voor een maaltijd nodig hebt.
• Soepen en stoofgerechten kun je invriezen in diepvrieszakjes. Zodra je ’s avonds thuis komt doe je deze met zak en al in een pan met heet water en laat het een uurtje ontdooien totdat de buitenkant zacht genoeg is. Daarna haal je het uit het zakje en warm je het op in een pan.
• Restjes zijn heel makkelijk op te warmen in een oven of heteluchtoven. Zet de oven op een lage temperatuur (100-125 C) en warm de restjes 20-30 minuten op.
• Kook altijd wat extra porties om in te vriezen, zodat je die kan opwarmen op de dagen dat je het te druk hebt om uitgebreid te koken.
• Probeer meer rauwe biologische voeding te eten, hierbij bereik je de meeste gezondheidsvoordelen op de lange termijn omdat in rauwe voeding alle gezonde voedingsstoffen het beste bewaar blijven.

Rauwe cacao is goed voor uw hart. Een kleine hoeveelheid rauwe cacao per dag zal u helpen uw cardiovasculair stelsel intact te houden. Uw hart zal beter functioneren dan voorheen en uw lichaam zal meer in balans zijn. Als het over uw hart gaat, zijn er twee voordelen die rauwe cacao te bieden heeft.

Cacao is goed voor uw bloeddruk en cholesterol
Het is in staat uw bloeddruk, lichaamsvetpercentage en cholesterol te doen dalen. Het helpt mensen met een hoge bloeddruk om hun bloeddruk naar beneden te brengen, zelfs al door een kleine hoeveelheid rauwe cacao per dag (bewezen in diverse studies). Daarnaast reduceert cacao de ‘lage-dichtheid-lipoproteïne’ cholesterol (beter gekend als het slechte LDL cholesterol) tot slechts 10% van uw huidig cholesterolniveau.

Het andere voordeel dat rauwe cacao u biedt (buiten het feit dat het uw hart beschermt), is dat het enorm lekker is. Het is in staat om de endorfineproductie van uw lichaam te regelen, hetgeen een aangenaam gevoel geeft, een gevoel van voldoening en bevrediging. Het bevat een substantie genaamd serotonine, een stof die werkt zoals een anti-depressivum. Rauwe cacao bevat ook theobromine en cafeïne – een stof waarvan we allen weten dat ze ons brein en lichaam stimuleert. Er zijn nog talrijke andere stimulatoren aanwezig in chocolade, maar in kleinere mate.

Cacao en afvallen
Voor de mensen die bezorgd zijn over hun lijn, is er goed nieuws – u hoeft niet te stoppen met cacao te eten, u dient alleen de juiste hoeveelheid te eten. Vetten in cacao hebben geen invloed op het cholesterolniveau van uw lichaam. De vetten die men terugvindt in cacao zijn oliezuur (0.33%), stearinezuur (0.33%) en palmitinevetzuur (0.33%). Oliezuur is een onverzadigd vetzuur, en tevens een component van olijfolie. Stearinezuur is een verzadigd vetzuur dat volgens verscheidene onderzoeken geen enkel effect heeft op cholesterol, en bijgevolg ‘neutraal’ is.

Waarom chocolade (cacao) gezond is
Heeft chocolade enig voordeel voor je gezondheid? Enkele recente studies en onderzoeken tonen aan dat dit inderdaad het geval is. In feite zijn heel wat chemicaliën die zich in chocolade bevinden goed voor mensen hun gezondheid. Daarom doet deze ontdekking de aloude mythe dat ‘hetgeen er lekker uitziet en lekker smaakt, slecht is voor de gezondheid’ teniet.

Uitkomst wetenschappelijke onderzoeken naar cacao
De voordelen zijn het grootst bij cacao, pure chocolade en chocoladeproducten die zo weinig mogelijk bewerkt zijn. Naast koper en magnesium (die helpen om de bloeddruk en hartslag te stabiliseren), bevatten ze ook vitamine P, het goedje dat je tevens terugvindt in antioxiderende groene thee. Zoals u waarschijnlijk reeds weet, zijn anti-oxidanten goed voor de gezondheid. Ze zorgen namelijk voor een reeds voordelen, zoals:

* Verbeterde circulatie
* Lagere bloeddruk
* Stimuleert de nieren en verbetert de vertering
* Helpt patiënten met geen eetlust, nierstenen of anemie
* Verbetert de endothele functies
* Beschermt tegen vrije radicalen en andere vernietigende moleculen, die ervoor gekend staan beroertes en hartziekten te veroorzaken
* Minder sterfgevallen met betrekking tot hartziekten

Cacao tegen hartproblemen en kanker
Flavonoïden bestaat in twee soorten – de epicatechinen en de catechinen. Catechine is rijkelijk aanwezig in chocoladeproducten en cacao die zo weinig mogelijk bewerkt zijn. Deze stof helpt om hartziekten en kankerproblemen te voorkomen. Ze werkt ook als een echte boost voor iemands immuniteitsstelsel, dit is recentelijk de conclusie geweest van wetenschappelijk onderzoek. De hoeveelheid catechinen die men terugvindt in cacao, is driemaal de hoeveelheid die men terugvindt in thee.

De beste soort chocolade is rauwe cacao
Ondanks de talrijke voordelen van cacao, moet u opletten welk type cacao (en welke hoeveelheid) u consumeert. Alles dat wordt gegeten in te grote mate, is slecht voor de gezondheid, dus ook cacao. Teveel chocolade eten kan ervoor zorgen dat u bijkomt, en u zal vroeg of laat ziek worden – zeker indien u het minder gezonde type chocolade eet.

Om deze onaangename gevolgen te vermijden, moet u het juiste type chocolade consumeren, want niet alle types zijn goed. Zo zijn chocoladeproducten zoals snoeprepen caloriebommen, ze bevatten enorm veel suiker en vet, en moeten bijgevolg koste wat kost vermeden worden. Gezondere types zijn pure chocolade, cacao (bonen), rauwe cacao (poeder) en elke andere vorm van minimaal bewerkte chocoladeproducten.

Dit heeft te maken met studies die mogelijke effecten van het eten van chocolade aantonen. In een bepaalde studie at de helft van de proefpersonen pure chocolade, de andere helft witte chocolade. Degenen die witte chocolade aten, hadden na afloop van het experiment geen gewijzigde bloeddruk, zij die pure chocolade gegeten hadden met een zeer hoog cacao percentage (boven de 70%), hadden een beduidend lagere bovendruk.

Verbetert cholesterol
Bij een andere studie in opdracht van de Pennsylvania State University, ging een bepaalde groep deelnemers op een ‘low-fat’ dieet. De helft kreeg een snack mee waarin een hoge concentratie koolhydraten zat, de andere helft kreeg chocoladerepen mee (+70% cacao), voor een bepaalde periode. De groepen vertoonden nadien geen verschil in hoeveelheid ‘slechte cholesterol’. Maar – degenen die chocolade hadden gegeten, hadden plots heel wat meer triacylglycerol en ‘goede cholesterol’.

Deze studies toonden aan hoe chocolade in feite geschikt zou zijn voor tijdens di&235;ten. Hou wel in gedachten dat de deelnemers van de studies slechts kleine hoeveelheden chocolade kregen. Het is niet aan te raden om meer chocolade te eten dan eigenlijk nodig is. Probeer ook chocoladeproducten die heel wat smaakstoffen/melkproducten/suikers bevatten, te vermijden. Hoe minder het bewerkt is, hoe meer gezondheidsvoordelen je zal krijgen door het eten van chocolade. Daarom gaat de absolute voorkeur uit naar rauwe cacao poeder.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van cacao?
Eeuwenlang is chocolade het favoriete dessert bij uitstek geweest. Het enige dat het succes van dit smakelijke hapje overschaduwt, is de mythe dat smakelijk voedsel sowieso slecht is voor uw gezondheid – bijgevolg wordt chocolade beschouwd als één van de meest gevaarlijke, risicovolle dingen die u kan eten. Om deze reden zijn heel wat mensen voorzichtig als ze chocolade eten, vooral indien ze belang hechten aan hun gezondheid. Het is echter belangrijk een duidelijk verschil te maken tussen chocolade en cacao. Vooral rauwe cacao is erg goed voor de gezondheid. Het is niet de cacao in chocolade die de chocolade slecht maakt, maar de suikers en melk die er aan worden toegevoegd.

Dankzij talrijke onderzoeken en ontdekkingen weten we nu dat cacao zelfs zeer gezond is voor onze gezondheid. Er zijn namelijk heel wat gezondheidsvoordelen verbonden met cacao, die een positieve invloed hebben op diegenen die het consumeren. Dit geldt nog meer wanneer mensen ervoor kiezen om cacao op een intelligente manier te consumeren.

Cacao kan meer dan 300 chemicaliën bevatten, die het onderwerp zijn geworden van onderzoeken door wetenschappelijke organisaties en universiteiten. Al deze onderzoeken leidden tot fantastisch nieuws!

Bewezen gezondheidsbevorderende eigenschappen van cacao

* Het hoofdbestanddeel van chocolade, cacao, bevat antibacteriële bestanddelen die cariës bestrijden. Deze ontdekking staat in schril contrast met de traditionele mythe van moeders die hun kinderen waarschuwen om niet teveel chocolade te eten, omdat het slecht is voor hun tandjes.
* Cacao heeft een enorme invloed op uw gevoel van welbehagen, en bevat tevens fenylethylamine.
* De geur die cacao afgeeft, helpt mensen te ontspannen, en verlost hen van stress, dankzij de invloed op de theta hersengolven.
* Cacao is geweldig voor mensen die problemen hebben met hun slechte cholesterol. Het bevat immers een soort onverzadigd vetzuur, oliezuur genaamd, dat ervoor gekend staat goede cholesterol te doen toenemen.
* Cacao is goed voor zij die belang hechten aan hun gewicht. Eén kopje warme chocolademelk gemaakt van rauwe cacao (met bij voorkeur amandelmelk) voor de maaltijd, vermindert uw eetlust aanzienlijk.
* Cacao bevat ook flavonoïden, dewelke instaan voor de elasticiteit van uw bloedvaten.
* Cacao bevat chemicaliën die de antioxidanten niveaus in uw bloed doen toenemen.
* Mannen kunnen één jaar langer leven indien ze regelmatig cacao zouden eten.
* Mexicaanse genezers gebruiken cacao om insectenbeten en bronchitis te genezen.

Nog meer gezondheidsvoordelen van cacao

Naast de ontdekkingen die we hierboven hebben opgesomd, zijn er nog enkele onderzoeken geweest die mythes omtrent cacao definitief onderuit hebben gehaald. Deze zijn:

* Desondanks het feit dat cacao bromine en cafeïne kan bevatten, komen deze stoffen voor in zulke geringe hoeveelheid, dat ze niet kunnen leiden tot nerveus gedrag.
* Cacao werkt niet verslavend.
* Cacao bevat geen chemicaliën die aanleiding geven tot acne (het zijn de suikers in chocolade die zorgen voor acne).
* Het maakt niet ‘high’. U zou 12 kilo cacao moeten eten in één keer, om nog maar enig effect te ondervinden.
* Cacao zorgt niet voor toename van slechte cholesterol, omdat het in feite een neutraliserend vetzuur bevat, stearinezuur genaamd.

Klik hier voor meer informatie over cacao en om te bestellen.

Wat zijn de voordelen van kokosolie voor de gezondheid?
Er bestaat een wijdverbreid misverstand dat kokosolie slecht is voor je omdat het de cholesterol in je bloed zou verhogen en de kans op hartkwalen zou vergroten. De waarheid is dat niet alle verzadigde vetten slecht zijn. Recent onderzoek heeft aangetoond dat kokosolie juist een aantal zeer goede eigenschappen bezit. Eén daarvan is dat het heel veel laurinezuur bevat, een nutriënt dat een grote rol speelt bij het in balans houden van ons afweersysteem. Dit laurinezuur vernietigt het lipide membraan van ‘omhulde’ virussen, schimmels en bacteriën in het lichaam. Recent onderzoek heeft zelfs aangetoond dat laurinezuur, dat ook in moedermelk zit, het vermogen bezit om AIDS en andere degeneratieziekten te behandelen.

Wat is de normale dosering van kokosolie?
De kokosolie, die als de meest gezonde olie wordt beschouwd, wordt nu nog hoofdzakelijk bij het koken gebruikt en is een van de hoofdingrediënten in artikelen als lotions en crèmes. Maar over het algemeen adviseren de experts dat volwassenen voor een uitgebalanceerd dieet ongeveer 3,5 theelepel kokosolie per dag in hun voeding zouden moeten opnemen.

Hoe zit het met kokosolie en de schildklier?
Een van de grootste twistpunten in de hedendaagse gezondheidsindustrie is de relatie tussen kokosolie en de schildklier. Uit enkele onderzoeken blijkt dat kokosolie heel goed is voor de gezondheid van de schildklier. Het speelt een grote rol bij de behandeling en voorkoming van schildklieraandoeningen, zowel bij een te snel werkende schildklier (hyperthyreoïdie) als bij een verminderde schildklierwerking (hypothyreoïdie). Voorzover ik weet kwam deze kwestie voor het eerst aan de orde in 2003 toen Woman’s World, een tabloid tijdschrift, een artikel erover publiceerde. Bepaalde rapporten, gesteund door enkele aanvaardbare bevindingen, vestigden de aandacht op de cholesterolverlagende kwaliteiten van kokosolie die zouden helpen bij de behandeling van schildklieraandoeningen. Toch is de kwestie, zonder duidelijke verklaring, nog steeds een favoriet onderwerp van discussie.

Hoe zit het met kokosolie en afvallen?
Kreeg kokosolie ooit nog klakkeloos het negatieve stempel “slecht” opgedrukt, tegenwoordig wordt ze beschouwd als een krachtige, veilige olie bij het afslanken. Kokosolie wordt zelfs beschouwd als hét geheim van de tropen om slank en actief te blijven.

Het idee achter de bewering dat kokosolie een grote rol speelt bij gewichtsverlies is met name ontstaan door het feit dat kokosolie is opgebouwd uit gezonde, middellange ketenvetzuren (MCT’s). Hoewel het om verzadigde vetzuren gaat, komen de vetzuren van kokosolie niet in de bloedbaan terecht zoals de meeste vetten, maar worden ze direct naar de lever getransporteerd waar ze worden omgezet in een vorm van energie. Ze worden dus niet eerst als vet opgeslagen, maar leveren ons lichaam direct energie.

Er zijn talloze onderzoeken gedaan om deze bewering over kokosolie te kunnen bevestigen. Een van die onderzoeken werd op het schiereiland Yucatán verricht, waar kokosolie een zeer belangrijk product is. In dit onderzoek ontdekte men dat de stofwisselingssnelheid (de belangrijkste factor bij het op peil houden van het gewicht) van de bevolking van Yucatán 25 procent hoger dan – zo bleek uit vergelijkend onderzoek – die van de inwoners van de Verenigde Staten. Het verklaart de slankheid van mensen die in de tropen leven waar kokosolie deel uitmaakt van het dagelijks voedsel.

Een ander onderzoek bij dieren bracht de rol aan het licht van kokosolie bij gewichtsverlies. In dit onderzoek bleek dat boeren die hun vee wilden vetmesten door het kokosolie te voeren, ontdekten dat hun beesten juist magerder en actiever werden. Bovendien bemerken degenen die meerdere weken achtereen consequent kokosolie consumeerden, vaak meer energie, een gezonder slaappatroon, toegenomen welzijn en uiteraard, gewichtsverlies constateerden.

Hoe zit het met kokosolie in de keuken?
Kokosolie wordt veel gebruikt bij het bakken en braden. Veel mensen beweren dat kokosolie het beste product is bij het koken omdat het een unieke rol speelt in de maaltijd als fysiologisch functioneel voedingsmiddel. Zoals talloze onderzoeken hebben aangetoond, zou het gebruik van kokosolie bij het bereiden van de maaltijd de stofwisseling versnellen en degeneratieziekten voorkomen die in ons lichaam ontstaan door de intensieve bewerking van ons moderne voedsel.

Om één belangrijke reden is het gebruik van kokosolie bij het koken al aan te raden: kokosolie is stabiel van structuur en is daardoor bestand tegen schade door verhitting en zo gezond dat het je helpt afslanken, hartziekten voorkomt en een je cholesterolgehalte verlaagt. En wat olijfolie níet heeft – de oliesoort die in de media gepromoot wordt als ‘gezondste olie’ – dat bevat kokosolie wel: de laurinezuren die het lichaam gebruikt om monolaurine te produceren, hetzelfde weerstandverhogende vetzuurderivaat als baby’s aanmaken uit het laurinezuur in de moedermelk. Kokosolie bevat zelfs geen transvetten die wel in hoge mate voorkomen in o.a. plantaardige olie, margarine, olijfolie en bakvet.

Conclusie
Voorzover onderzoek heeft aangetoond biedt kokosolie heel veel voordelen voor de gezondheid die niet uit een andere voedingsbron is te verkrijgen. Ze speelt een grote rol bij gewichtsverlies en zelfs bij de gezondheid van de schildklier. Ze levert geen ongewenste oxidatie op waardoor het ontstaan van vrije radicalen in ons lichaam wordt voorkomen en verhoogt de algehele afweer, wat kokosolie tot een zeer krachtige factor maakt in de bestrijding van symptomen van spijsverterings- en andere degeneratieaandoeningen.

Op grond van al deze kennis durven we nu gerust te stellen dat kokosolie de titel verdient van de gezondste en veiligste olie voor consumptie ter wereld. Kokosolie is tegenwoordig over de hele wereld in veel winkels beschikbaar en is favoriet bij de meeste slankelijners, atleten en bodybuilders.

Klik hier voor meer informatie over kokosolie en om te bestellen.

Wat zijn Greens poeders

Greens poeders zijn Superfoods in geconcentreerde poedervorm, en vormen een praktisch alternatief voor wie dagelijks een grote hoeveelheid Superfoods wil binnenkrijgen maar niet altijd de mogelijkheid heeft om ze vers te bereiden. Met Greens poeders reinig je het bloed, bevorder je de stoelgang, versterk je het immuunsysteem en geef je jezelf een energiestoot. Dit komt omdat dit krachtige voedingssupplement een hoog gehalte aan fytonutriënten heeft en veel vitamines, mineralen, chlorofyl, chlorella, plantaardige vezels en spirulina bevat. Greens poeders zijn gemaakt van geconcentreerde Superfoods afkomstig van onder meer tarwegras, algen, groene thee extract, blauwe bosbes, zoethout, mariadistel en dunaliella.

Met Greens poeders kun je jezelf op elk moment van de dag een gezonde ‘boost’ geven

Als je een druk leven hebt en veel op pad bent is het niet altijd makkelijk om voldoende verse biologische groenten en Superfoods te eten, terwijl dat toch wel erg belangrijk is voor je gezondheid. Met Greens poeders kun je dat probleem een beetje oplossen, want omdat het in poedervorm wordt verkocht kun je een potje Greens poeders makkelijk in je tas stoppen. Vervolgens kun je een schepje Greens poeders toevoegen aan je favoriete sap of smoothie, zelfs als je uit eten bent. Elk schepje Greens poeders is goed voor ongeveer vijf porties groenten, dus je kunt jezelf daarmee op elk moment van de dag op flink wat extra gezonde voedingsstoffen trakteren.

Uiteraard is het wel belangrijk dat je als je Greens poeders neemt ook een gezond voedingspatroon vol verse, biologische groenten nastreeft. Als je ziekmakende voeding zoals frisdranken, granen, bewerkte voedingsmiddelen, fast food, melk, ontbijtgranen, gefrituurd eten en snackrepen blijft eten dan is het effect van Greens poeders nagenoeg nihil, want je lichaam krijgt dan simpelweg teveel schadelijke stoffen binnen waar de Greens poeders niet tegenop gewassen zijn.

Waarom Greens poeders helpen bij het afvallen

Greens poeders zorgen ervoor dat je langer een verzadigd gevoel hebt en je stofwisseling stabieler wordt. Ook voorzien Greens poeders je lichaam van alle voedingsstoffen waar het elke dag om vraagt, waardoor je minder snel last krijgt van onbedwingbare trek en dus beter in staat zal zijn je voedingspatroon gezond te houden. Als je Greens poeders neemt in combinatie met gezonde, gebalanceerde maaltijden dan zal je lichaam ook beter in staat zijn om koolhydraten gelijkmatig te absorberen en te verbranden als energie, en zal het minder de neiging hebben ze op te slaan als vet. Dit zorgt ervoor dat je bloedsuiker beter in balans blijft, waardoor je minder snel honger krijgt. Greens poeders zijn echter geen wondermiddel en helpen je niet bij het afvallen als je er verder een ongezond voedingspatroon op nahoudt.

Waar kun je Greens poeders kopen en waar moet je op letten als je ze koopt?

Greens poeders zijn verkrijgbaar in veel natuurvoedingswinkels en winkels waar voedingssupplementen worden verkocht. Daarnaast zijn er ook veel online winkels die Greens poeders verkopen. Als je Greens poeders koopt, dan is het merk erg belangrijk. De Greens van “HealthForce” bijvoorbeeld bevatten de hoogste kwaliteit biologische ingrediënten (daarom ook wel “TruGanic” genoemd) die niet verhit zijn geweest boven 42 graden zodat alle goede voedingsstoffen bewaard zijn gebleven. Mocht je dit merk niet kunnen vinden, let er dan in ieder geval op dat de Greens poeders die je koopt geen ongezonde zoetstoffen bevatten zoals aspartaam, fructose en sucralose.

Dit is een samenvatting van het artikel “Greens poeders: een krachtig Superfood supplement” op de Gezonde Gewoontes leden website, waarin je leest wat Greens poeders zijn, welke krachtige eigenschappen ze hebben die je gezondheid ondersteunen en waarom Greens poeders ook helpen bij het afvallen.

Klik hier om Greens Poeders te bestellen

• 5 eetlepels hennepzaad
• 150 gram bosbessen
• 3 dadels (ontpit)
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 theelepel vanille poeder
• maximaal een halve liter water (gebruik zo’n 300ml om je smoothie romiger te maken)

Tip: Als je (buik)vet kwijt wilt, diabetes type 2 hebt of een lichte vorm van insuline resistentie, of symptomen van candida hebt, blijf strikt op de hoeveelheid suikers die je binnen krijgt, ook fruit suikers.

Overigens, hennepzaad en vanille poeder kan je bestellen op rawfoodsuperfood.com

De meest gehoorde misverstanden over eieren

1. Eieren zijn slecht voor je cholesterol

De afgelopen 30 jaar hebben eieren een slechte reputatie gekregen omdat ze zouden bijdragen aan een te hoog cholesterolgehalte. Wetenschappers van de Harvard School of Public Health hebben daarom uitgebreid onderzoek gedaan naar de gevaren van eieren. Zij volgden acht tot veertien jaar lang het voedingspatroon van 117.000 verpleegsters, en ontdekten dat mensen die meer dan één ei per week aten helemaal geen verhoogd risico hebben op hart- en vaatziekten. De reden hiervoor is dat als je voeding eet met een hoog cholesterol, zoals eieren, je lichaam de eigen productie van cholesterol verlaagt om zo een nieuwe balans te creëren. Als je daarentegen niet voldoende cholesterol binnen krijgt gaat je lichaam zelf meer cholesterol aanmaken omdat het lichaam dit nodig heeft om een aantal vitale functies van het lichaam goed te laten werken.

2. Van eieren word je dik

Alhoewel eieren, net als elke andere voeding vol goede voedingsstoffen, een bepaalde hoeveelheid calorieën telt, bevatten de calorieën van de dooier van het ei zo’n hoge dichtheid in microvoedingsstoffen dat je daarmee de algehele dichtheid in microvoedingsstoffen per calorie in je voedingspatroon verhoogt. Wat dit betekent is dat het je hongergevoel reguleert voor de rest van de dag, zodat je op die dag in totaal veel minder calorieën eet. Daarnaast zorgen de gezonde vetten in de eidooier ervoor dat je vetverbrandende hormonen op het juiste niveau blijven. Het extra (gezonde) vet en de calorieën die in het ei zitten hebben zelfs zo’n hoge voedingsdichtheid dat ze de vetverbranding in het lichaam stimuleren! In een recent gepubliceerd onderzoek werd een groep mensen die ontbijten met eieren vergeleken met een groep mensen die ontbijten met brood of ontbijtgranen. Uit dit onderzoek kwam naar voren dat de ei-eters gewicht verloren of hun gewicht op een gezond niveau wisten te houden, terwijl de brood/ontbijtgranen-eters aankwamen. Men nam aan dat dit kwam omdat de ei-eters gedurende de dag minder calorieën binnen kregen omdat zij langer een verzadigd gevoel hadden in vergelijking met de andere groep, die meer last had van sterke bloedsuikerschommelingen en een onbedwingbare trek in eten.

3. De eidooier is het meest ongezonde deel van het ei en kun je beter niet eten

Om een of andere reden is ooit de hardnekkige fabel de wereld ingeholpen dat de eidooier het meest ongezonde deel van het ei is. Als gevolg daarvan gooien veel mensen de eidooier weg en eten alleen het eiwit of kopen kant-en-klaar eiwit in de supermarkt. Wat zij niet weten is dat de eidooier juist het gezondste deel van het ei is. De eidooier zit onder andere vol kalk, ijzer, fosfor, zink, thiamine, vitamine B6 en B12, de vetoplosbare vitamines A, E en K, een natuurlijke vorm van vitamine D, alle essentiële vetzuren, foliumzuur, choline en pantotheenzuur. Het eiwit alleen bevat in tegenstelling tot de eidooier maar weinig goede voedingsstoffen, en zelfs het eiwitgehalte is niet zo krachtig zonder de aanwezigheid van de eidooier die het aminozuurgehalte in het ei uitbalanceert en daarmee de biobeschikbaarheid van de eiwitten verhoogt. Bovendien zitten eidooiers vol gezonde omega-3 vetzuren, luteïne en andere antioxidanten die je helpen bij de bescherming tegen ontstekingen in het lichaam. Vaak wordt ook beweerd dat de eidooier een ongezonde hoeveelheid cholesterol bevat. Echter, er zijn recentelijk ook veel onderzoeken uitgevoerd waarin werd aangetoond dat het eten van eidooiers je HDL (goede) cholesterol meer verhoogt dan je LDL (slechte) cholesterol, waardoor je met het eten van eieren inclusief eidooiers je algemene cholesterolverhouding in het lichaam en bloedsamenstelling verbetert en het risico op hart- en vaatziekten verlaagt. Onlangs werd een onderzoek aan de Amerikaanse Universiteit van Connecticut gepubliceerd waarin een groep mannen 12 weken lang 3 hele eieren per dag aten als onderdeel van een voedingspatroon met een laag koolhydraatgehalte en hoger vetgehalte. Hun HDL cholesterolgehalte nam in die periode met 20% toe terwijl hun LDL cholesterolgehalte gelijk bleef. Echter, bij de controlegroep die alleen de eiwitten van de eieren at was geen verandering waarneembaar in beide soorten cholesterolgehalte, en het HDL cholesterolgehalte verbeterde bij hen niet.

4. Eieren bevatten weinig gezonde voedingsstoffen

Eieren behoren tot de gezondste dierlijke producten die je kan eten en kunnen met recht een Superfood worden genoemd:

• Eieren zijn een perfecte bron van eiwitten
• In eieren zit choline, een belangrijke voedingsstof die verantwoordelijk is voor een gezonde hersenfunctie en helpt bij de vermindering van ontstekingen en het hart- en bloedvatenstelsel reguleert. Als je twee grote eieren per dag eet krijg je dagelijks gemiddeld 252 mg choline binnen.
• Onderzoeken hebben laten zien dat het eten van eieren het risico op hartaanvallen en hersenbloedingen vermindert omdat het soort eiwit dat in eieren zit de tijdsduur verlengt waarin fibrinogeen (een eiwit dat in het bloed zit) wordt omgezet in fibrine.
• In eieren zit meer luteïne dan in de meeste groene groenten. Luteïne is een caroteenachtige stof waarvan men vermoedt dat deze helpt je te beschermen tegen leeftijdsgebonden maculaire degeneratie (een oogaandoening waarbij de gezichtsscherpte afneemt) en staar. Het type luteïne dat in eieren zit wordt makkelijker opgenomen door ons lichaam dan de luteïne in groenten. Daarnaast zit er in eieren zeaxanthine, dat ook beschermt tegen maculaire degeneratie.
• Eieren zitten vol verschillende soorten vitamine B, ijzer en foliumzuur. Foliumzuur is met name een belangrijke voedingsstof voor zwangere vrouwen, omdat het helpt bij de aanmaak van rode bloedcellen en een rol speelt bij de aanmaak van genetisch materiaal in alle delen van het lichaam.
• Dankzij het hoge zwavel- en vitamine B12 gehalte zijn eieren ook goed voor haren en nagels.
• Mogelijk dragen eieren bij aan de bescherming tegen borstkanker. In een onderzoek was aangetoond dat vrouwen die gemiddeld zes eieren per week aten in staat waren hun risico op borstkanker tot wel 44% te verlagen.

Het mag wel duidelijk zijn dat het eten van eieren allesbehalve ongezond is. Dus mocht iemand je in de toekomst willen vertellen dat je beter geen eieren of alleen het eiwit van een ei kan eten dan kun je dat goedbedoelde advies beter negeren. Eieren zijn een gezonde, natuurlijke en goedkope voedingsbron die je lichaam voorziet van veel eiwitten, vitamines en mineralen die je elke dag nodig hebt om gezond te blijven.

Welke eieren je het beste kan kopen

Alle eerdergenoemde gezondheidsvoordelen van eieren gelden alleen voor biologische scharreleieren, want conventionele scharreleieren en eieren uit legbatterijen hebben doorgaans een veel lagere voedingswaarde. Biologische legkippen kunnen royaal rondscharrelen zodat ze een gevarieerd aanbod aan natuurlijke voeding binnen krijgen, waaronder bladgroente, insecten en wormen. Al die goede voedingsstoffen komen uiteindelijk in het ei terecht. Als je biologische scharreleieren vergelijkt met conventionele scharreleieren dan zie je duidelijk een verschil. Niet-biologische legkippen krijgen meestal eenzijdige voeding te eten waarbij maïs de boventoon voert, waardoor de eierschaal dun is en makkelijk breekt en de eidooier bleekgeel is. Biologische scharreleieren hebben een dikkere schaal en de eidooiers hebben een dieporanje kleur, wat allemaal indicatoren zijn dat de voedingswaarde van de voeding die deze kippen krijgen een stuk hoger is: veel meer vitaminen en mineralen, een beter gebalanceerd omega-3/omega-6 gehalte en een grotere hoeveelheid carotenoïden.

Als je biologische scharreleieren koopt, haal ze dan bij voorkeur bij een lokale boer en leg ze na thuiskomst meteen in de koelkast om ervoor te zorgen dat ze vers blijven. Leg ze echter nooit in de deur van de koelkast, omdat de eieren door het steeds open- en dicht gaan van de koelkastdeur niet goed gekoeld kunnen worden. Laat ze gewoon in de doos zitten waarin je ze gekocht hebt, en met de punt van het ei naar beneden, zodat ze in de koelkast goed beschermd worden en minder snel geurtjes of vocht uit de directe omgeving opnemen.

Wat is cellulite en wat zijn de boosdoeners?

Een bobbelige huid, meestal op de dijen of billen, is het meest voorkomende symptoom van cellulite. Cellulite wordt vaak in verband gebracht met verzwakte huidcellen en bindweefsel die uitgedroogd raken en hun soepelheid verliezen. Dit wordt veroorzaakt door een groot aantal factoren, waaronder hormonen, maar een ophoping van giftige stoffen in het lichaam en een gebrek aan elasticiteit van de huid kunnen ook bijdragen aan de vorming van deze huidkwaal. Overigens dient cellulite, ook vaak cosmetische cellulite of sinaasappelhuid genoemd, niet te worden verward met cellulitis, een medische huidaandoening veroorzaakt door bacteriële infecties van het onderhuidse weefsel die gekenmerkt wordt door onder andere extreme roodheid en zwelling van de huid, pijn en koorts.

Hoe je van cellulite af kunt komen

De conditie van je huid is een afspiegeling van je lichamelijke gezondheid. Celwanden zijn gemaakt van lipiden en lecithine, die een gezond voedingspatroon nodig hebben om gezond en gehydrateerd te blijven. Je dient dus eerst van binnen voor je huid te zorgen voordat je de buitenkant gaat behandelen. Het is essentieel om je lichaam van de juiste voedingsstoffen en bouwstenen te voorzien zodat het zichzelf op de juiste manier kan genezen en repareren. Als je gezond eet wordt je huid vanzelf weer stevig en stralend, zonder kuiltjes en groefjes.

Voorbeelden van voeding die helpt bij de vermindering van cellulite:

• Groene thee: behalve dat deze thee ideaal is als je een paar pondjes wil kwijtraken werkt het ook enorm goed bij de bestrijding van cellulite. In groene thee zit namelijk de stof theobromine, die het vrijgeven van vet dat is opgeslagen in het lichaam stimuleert.
• Broccoli kan vanwege de hoge voedingswaarde een echte “koning van de groenten” worden genoemd. Elk broccoliroosje bevat een rijk mengsel van vitamines en mineralen, maar misschien wel de gezondste stof in broccoli is alfa-lipoïnezuur. Dit is een natuurlijk ingrediënt dat helpt voorkomen dat het collageen in het lichaam uithardt waardoor cellulite kan ontstaan.
• Asperges hebben bijzondere ontstekingsremmende eigenschappen en verminderen een opgeblazen gevoel. Daarnaast stimuleren ze de bloedcirculatie en dragen ze bij aan de reiniging van giftige stoffen in je lichaam die cellulite kunnen veroorzaken.
• Vette vis: goede vetten heeft je lichaam nodig voor een gezonde stofwisseling. Daarnaast dragen ze bij aan de vermindering van cellulite. Omdat de meeste vis verontreinigd is met kwik kun je het beste sardines of ansjovis eten. Het meest gezonde alternatief voor vis is Krill Oil, een visolie gemaakt van Krill dat leeft in de poolzeeën en naast gezonde omega-3 vetzuren rijk is aan antioxidanten.
• Rode Bieten: alhoewel het klaarmaken van rode bieten soms een geklieder is helpen zij heel erg bij het behandelen van cellulite. Deze paars-rode knol bevat de stof lycopeen, die de bloedcirculatie stimuleert en helpt voorkomen dat het lichaam vocht vasthoudt. Daarnaast zit er ook kalium, vitamine E (essentieel voor een gezonde huid) en collageenversterkende vitamine A in de rode biet, die er samen voor zorgen dat giftige stoffen uit het lichaam worden verwijderd en het cholesterol wordt verlaagd.

Wat je absoluut moet vermijden als je last hebt van cellulite

Behalve veel gezonde voeding aan je voedingspatroon toevoegen is het ook heel verstandig om bepaalde voedingsstoffen die cellulite verergeren te vermijden. De meest beruchte voedingsmiddelen die je beter niet kan eten als je cellulite hebt zijn:

• Augurken
• Frites
• Chips,
• Bewerkte levensmiddelen, met name kaas, worst en andere bewerkte vleeswaren
• Voeding waar veel zout of suiker in zit
• Kant-en-klare slasauzen en dressings
• Alcoholische dranken
• Koffie

Als je cellulite zo effectief mogelijk wil behandelen is een permanente verandering in je voedingspatroon onontbeerlijk. Vaak is dat niet eens zo moeilijk, omdat veel gezonde voedingsstoffen die helpen cellulite te verminderen al in je voedingspatroon zitten. Echter, als je de hoeveelheid voeding in je voedingspatroon die cellulite verergert niet sterk reduceert of helemaal elimineert zijn de effecten van al die gezonde voedingsmiddelen maar heel beperkt.

Dit is een samenvatting van het artikel “Hoe een gezond voedingspatroon helpt bij de behandeling van cellulite” op de Superverbrander ledenwebsite, waarin je leert wat cellulite is, hoe het ontstaat, wat de symptomen zijn en hoe je met een gezond voedingspatroon cellulite kan voorkomen en behandelen.

Waarom kant-en-klare slasauzen zo ongezond zijn

1. Bijna alle slasauzen en dressings die te koop zijn in de supermarkt bevatten een grote hoeveelheid glucose-fructosesiroop. Tenzij je een slasaus of dressing in een natuurvoedings- of biologische winkel koopt kun je er vanuit gaan dat je met elke kwak slasaus meer glucose-fructosesiroop binnen krijgt dan je lief is. Glucose-fructosesiroop staat bekend als een zeer ongezonde zoetmaker die in veel wetenschappelijke onderzoeken in verband is gebracht met een hoger triglyceride niveau, een toename van insulineresistentie wat tot diabetes kan leiden en opbouw van buikvet.
2. Vrijwel zonder uitzondering bevatten kant-en-klare slasauzen en dressings zeer sterk geraffineerde sojaolie of koolzaadolie. Ondanks alle marketingpraatjes zijn deze oliën echt ongezond. Door het raffinageproces van zowel soja als koolzaadoliën oxideren de meervoudig verzadigde vetzuren die daardoor een ontstekingsreactie in je lichaam kunnen veroorzaken. Daarnaast zitten er in sojaolie veel te veel omega-6 vetzuren, waardoor de verhouding tussen je omega-3 en omega-6 vetzuren volledig uit balans raakt. Koudgeperste olijfolie is veel gezonder, maar als er “gemaakt met olijfolie” op het etiket van een slasaus of dressing staat dan moet je achterdochtig worden. Waarschijnlijk kun je op de achterkant van de fles in de kleine lettertjes lezen dat de voornaamste bestanddelen van deze saladedressing sojaolie of koolzaadolie zijn en dat de hoeveelheid olijfolie nagenoeg nihil is.
3. Veel slasauzen en dressings bevatten heel veel suiker, zout, kunstmatige geur-, kleur-, en smaakstoffen en allerlei andere ingrediënten die zeer schadelijk kunnen zijn voor je lichaam en die bovendien helemaal niet in een lekkere slasaus of dressing hoeven te zitten.

Hoe je een gezonde salade klaarmaakt

Je kunt al die kant-en-klare saladedressings makkelijk vermijden door gewoon je eigen gezonde dressing te maken. Hier is een recept dat nooit verveelt en waarmee je een heerlijke Balsamico Vinaigrette vol gezonde oliën kan bereiden:

Doe de volgende verhoudingen in een kommetje:
1/3 balsamico azijn
1/3 appelciderazijn
1/6 koudgeperste olijfolie extra vierge
1/6 oliemix gemaakt van essentiële vetzuren
Voeg vervolgens een theelepeltje echte ahornsiroop toe en wat uienpoeder, knoflookpoeder en zwarte peper. Roer dit mengsel goed door – en klaar is kees!

De reden dat er voor dit recept twee soorten olie worden gebruikt is omdat de vetzuren in beide oliën elkaar complementeren. Alhoewel koudgeperste extra vierge olijfolie gezond is en veel belangrijke antioxidanten bevat, zitten er vooral enkelvoudig onverzadigde vetten in en heeft het slechts een laag gehalte aan essentiële vetzuren. Een oliemengsel dat veel essentiële vetzuren bevat (vaak aangegeven op het etiket met “DHA 3-6-9 Blend”) bevat meestal algenoliën vermengd met bijvoorbeeld biologische lijnzaadolie, kokosolie, teunisbloemolie, rijstzemelenolie, haverkiemolie en zemelenolie… om er maar een paar te noemen. Er zijn verschillende oliemixen vol essentiële vetzuren te koop, maar let erop dat ze altijd koudgeperst zijn, want daardoor blijven de essentiële vetzuren behouden. Deze oliemixen zijn vanzelfsprekend niet geschikt om mee te koken, ze zijn speciaal bestemd voor koud gebruik.

Koop je af en toe toch liever een kant-en-klare slasaus of dressing, lees dan voordat je ze koopt de etiketten zorgvuldig in de supermarkt zodat je kunt kiezen uit de minst ongezonde producten. In een restaurant kun je aan de ober vragen waar de saladedressing van gemaakt is, maar als je het niet vertrouwt kun je het beste alleen olijfolie en azijn gebruiken, deze staan in de meeste restaurants gewoon op tafel. Op die manier weet je zeker dat je geen schadelijke dikmakende slasauzen eet.

Een salade is een zeer gezond onderdeel van je voedingspatroon, dat bovendien heel smakelijk is door de verschillende smaken en structuren van alle verse levende groenten. Met slasauzen kun je een salade op smaak brengen, maar als je ongezonde slasauzen vol suikers en andere schadelijke toevoegingen gebruikt doe je het gezondheidseffect van je salade helemaal teniet. Als je echt gezond wil eten, je gewicht gezond wil houden en kunstmatige toevoegingen in voeding zoveel mogelijk wil vermijden dan doe je er goed aan kant-en-klare slasauzen en saladedressings geheel uit je voedingspatroon te elimineren en jezelf elke dag te trakteren op een gezonde zelfgemaakte dressing.

Klik hier om meer te leren over eten en meer gezonde recepten (en sauzen).

Wat is oestrogeendominantie?

Bij oestrogeendominantie is het oestrogeengehalte in het lichaam te hoog, met name in verhouding to het progesterongehalte, welke wordt veroorzaakt door veelvuldige blootstelling aan oestrogenen uit onze omgeving. Is het niet de anticonceptiepil, dan zijn het wel de vele hormonen die in niet-biologisch vlees zijn terug te vinden. Ook bepaalde ziekten dragen bij aan oestrogeendominantie, zoals obesitas, candida albicans en stress. Daarnaast zitten in veel producten xeno-oestrogenen, chemische stoffen die natuurlijke oestrogenen imiteren en vaak voorkomen in cosmetica, plastic producten die BPA bevatten, pesticiden, schoonmaakmiddelen, medicijnen en talloze andere chemische middelen. Behalve kunstmatige oestrogenen bestaan er ook natuurlijke oestrogene verbindingen, de zogenaamde fyto-oestrogenen. Ook deze stoffen kunnen, ondanks dat zij geheel natuurlijk zijn, ons eigen oestrogeen imiteren en oestrogeendominantie veroorzaken. De belangrijkste voedingsbronnen die dit type oestrogeen bevatten zijn onder andere ongefermenteerde soja, cafeïne, volkorengranen, peulvruchten, noten, erwten, pinda’s, kikkererwten, linzen, kiemen en alfalfa.

Hoe weet je of je last hebt van oestrogeendominantie?

Oestrogeendominantie kan zowel bij mannen als vrouwen voorkomen, en kan op elke leeftijd de kop opsteken. Bij vrouwen kenmerkt oestrogeen dominantie zich door toename van vet op benen en billen. De hoeveelheid vet op onze onderste ledematen staat in direct verband met de hoeveelheid oestrogenen in ons lichaam. Oestrogeen dominantie kan bij mannen zowel ontstaan door, als leiden tot, aromatisering van testosteron naar oestrogenen. Dit is een soort omzettingsproces waarbij testosteron verloren gaat, en er oestrogenen (vrouwelijke geslachtshormonen) in de plaats worden aangemaakt. Dit kenmerkt zich bij mannen tot borstvorming, ophoping van vetweefsel boven de borstspier.

Hoe DIM je hormonen in balans houdt

Een gezond voedingspatroon en een gezonde levensstijl zijn de belangrijkste ingrediënten voor een gezonde hormoonhuishouding, maar er zijn bepaalde groenten die in het bijzonder helpen tegen oestrogeendominantie. Dit zijn de groenten die behoren tot de familie van de kruisbloemigen, zoals broccoli, bloemkool en andere koolsoorten. Alle groenten uit deze familie bevatten Diindolylmethaan, kortweg DIM genoemd, een stof die de hormoonbalans en het gedrag van cellen in het lichaam reguleert. DIM is geen imitatie van oestrogeen, het is ook geen fyto-oestrogeen en het heeft geen oestrogene eigenschappen. DIM is een fyto-nutriënt dat het lichaam een handje helpt om oestrogeen te verteren en af te breken, zodat een gebalanceerde hormoonspiegel ontstaat.

Voeding die helpt bij de behandeling van oestrogeendominantie

Om oestrogeendominantie effectief te behandelen of te voorkomen kun je het beste dagelijks flinke hoeveelheden kruisbloemige groenten eten , zodat je voldoende van de krachtige stof DIM binnen krijgt. Als je van juicen houdt kun je bovendien veel DIM-rijke groenten in je smoothie of sap stoppen.

De meest voorkomende kruisbloemige groenten die je in bijna elke supermarkt kunt kopen zijn bijvoorbeeld:

• Bloemkool
• Boerenkool
• Broccoli
• Radijs
• Rode kool
• Rucola of raketsla
• Spruitjes
• Tuinkers
• Witte kool

Alhoewel het gezonder is om zoveel mogelijk verse, en dan bij voorkeur biologische, groenten te eten kan het innemen van DIM supplementen een zinvol alternatief zijn als je de behandeling van oestrogeendominantie wil versnellen. De best werkende DIM supplementen zijn die met een verhoogde biobeschikbaarheid, omdat deze beter door het lichaam wordt opgenomen. Er zijn veel natuurvoedingswinkels en online winkels die dit krachtige type DIM supplement verkopen.

Dit is een samenvatting van het artikel “Met broccoli breng je hormonen weer in balans” op de Superverbrander Methode leden website, waarin je leest wat oestrogeendominantie is, wat de symptomen zijn hiervan en met welke specifieke groenten die DIM bevatten je oestrogeendominantie kan behandelen en voorkomen.

• Hoe wordt soja bewerkt?
• Welke 3 factoren moet ik rekening mee houden als ik voor soja ga kiezen?
• Is soja melk een goed alternatief voor koemelk? Is soja yoghurt gezond?
• Wat is goed aan soja?
• Welke soorten soja producten zijn wel goed en welke niet?