Dit is een heerlijk makkelijk recept die je helemaal naar je eigen hand kunt draaien. De avocadosaus is ook erg lekker te combineren met andere soorten vlees en rauwkost, dus je kunt hiermee de lekkerste combinatie voor jezelf van maken.
Benodigdheden:
* quinoa-, amaranth- of kastanjecrackers (merk: Les pain des Fleurs)
* 2 a 3 plakjes kipfilet
* rauwkost: komkommer, tomaatjes, alfalfa, sla, radijs (net wat je lekker vindt)
* voor de saus: avocado, ½ sjalotje, chilipeper, pijnboompitjes, peper en zout (eventueel een scheutje chilisaus)
Bereiding:
1. snipper het sjalotje en prak in een kommetje de ingredienten voor de saus door elkaar, voeg als laatste
de pijnboompitjes toe
2. smeer de saus rijkelijk over de crackers, leg vervolgens de kipfilet en rauwkost naar keuze daarbovenop,
maak af met een salade erbij.
Een heerlijke, voedzame lunch!
Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.
Klinkt goed.. alleen… wisten jullie dat deze crackers ook rietsuiker en mais bevatten?.. Heb er vaak naar gekeken en gedacht: ‘jammer van die ingredienten’
Het blijft toch suiker en mais is ook erg hoog in GI!
ik heb het even nagekeken,
de kastanjeversie (die ik altijd gebruik) is de beste, daar zit kastanjemeel, rijstmeel en een beetje zout in. verder niets, dus die is goedgekeurd 😉
in de quinoa-crackers zit quinoameel, halfvolle rijstmeel, zout en minder dan 2 % ruwe rietsuiker, dat laatste is dan niet goed, maar 2% is natuurlijk heel weinig.
de amaranthcrackers heb ik op dit moment niet in huis, dus ik kan het helaas niet nakijken
de boekweitcrackers van Les pain des Fleurs zijn er ook zonder zout, die zijn puur gemaakt van boekweitmeel.
ik kan niets terugvinden over mais, dat staat in ieder geval niet op de verpakking.
Ik heb de crackers niet en heb daarom kiembrood getoast in de oven. Ook lekker. Je hebt lekker creatieve recepeten Annemieke.