Dit recept is een bijdrage van Chef Kok Sander Wijnstra, van Artisante te Dokkum. Ik heb Sander in februari dit jaar leren kennen en vind het geweldig te zien hoe hij met z’n mooie Friese nuchterheid tegelijkertijd een enorme passie heeft voor puur en (h)eerlijk eten.
Zelden proefde ik zulke heerlijke smaak combinaties en het fijne van zijn recepten is dat je zeker weet dat ze echt gezond voor je zijn. Onderstaand een heerlijke salade van ingemaakte groenten, met Quinoa en citroendressing.
Benodigdheden
- 1 dl olijfolie van hoge kwaliteit
- 3 takjes tijm
- 2 citroenen
- 1 eetlepel ahornsiroop
- twee handjes slamelange
- 1 bosui
- 4 waspeentjes
- 2 stengels bleekselderij
- 1/2 courgette
- 1/4 broccoli
- 75 gram quinoa
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- handje peterselie
Snijd de groenten in niet al te fijne maar sierlijke vormen. Kook ze indien nodig ( broccoli, peentjes, courgette) kort af en spoel ze daarna koud. Maak een mengsel van de olijfolie, de citroensap en de ahornsiroop en zet de groenten hierin weg. Voeg ook de tijmblaadjes toe en bestrooi licht met peper en (himalaya) zout. Kook de quinoa gaar en snijd de knoflook, de peterselie en het sjalotje fijn, fruit deze aan en voeg ze als laatste toe aan de quinoa. Pluk en was de sla en breng deze op smaak met het vocht van de groenten. Plaats de quinoa op het bord en verdeel de groenten ook, voeg de sla toe en besprenkel het geheel nog met het overgebleven vocht.
Eet smakelijk!
Wil je meer recepten van kok Sander Wijnstra? Klik hier voor meer info.
Mmm, klink heel smakelijk!!
Halo, Jesse
Dankje voor je inzet en zeer goede tips.
vr.gr.jouke
Voor hoeveel personen is dit recept?
slamelange… Bedoel je daar een mengeling van sla mee? En français: mélange de salades… SCNR 😉
Ziet er lekker uit!
Ik ga het vanmiddag meteen in huis halen en proberen 🙂
klinkt veels te ingewikkeld >_> maar wel heel lekker!
Wat een hoop ingrediënten zeg! En wat is quinoa ofzo? Het is al niet eens makkelijk om een citroen in een supermarkt te vinden!
Als ik die dag 1/4 broccoli gebruik, dan ligt 3/4 broccoli weg te rotten…
Hebben jullie ook recepten voor mensen die alleen naar (goedkope) supermarkten kunnen, omdat ze als alleenstaande moeder noodgedwongen moeten rondkomen van een bijstandsuitkering? (En het zich dus ook niet kunnen veroorloven om voedsel wat overblijft weg te gooien?)
ik sluit mij ook helemaal bij Eef aan.
Ik moet ook budget koken. Daarom koop ik mijn groente bij een buitenlandse groentewinkel, wij noemen het de turkengroenteboer. Meestal kan je daar de groente ‘los’kopen, dus niet verpakt. Dan kan je net genoeg meenemen. En het is heel goedkoop. (het is vast niet biologisch, helaas). Heb je toch over dan roerbak je de groenten volgende dag en voeg er dan linzen aan toe, zo heb weer een gezond maal. Of je maakt er een stoofpotje van.
Waar ik wel moeite mee heb in dit recept, het koud spoelen van de groenten. Volgens mij spoel je dan ook de vitaminen en de smaak mee de gootsteen in.
Even stomen en laten staan koelt het ook af. Toch?