Ik ben super fan van chiazaden en eet ze al jaren. Tot voor kort maakte ik altijd mijn eigen chiazaden mix, ook als ik op vakantie ging, maar dat is nu helemaal niet meer nodig. (meer…)
Recept video: Groene superfood smoothie met Spirulina uit het boek ‘De Snelle Superfoodchef’
In deze video geef ik je een lekker fris recept uit mijn nieuwste boek ‘De Snelle Superfoodchef’ en vertel ik je uitgebreid waarom spirulina mijn favoriete superfood is en wat voor positieve effecten het heeft op je gezondheid.
In deze video ontdek je:
- Welke goede, ontstekingsremmende vetten spirulina bevat en wat het enige andere superfood in de wereld is, naast spirulina, dat ook deze vetten bevat
- Welk kruid je smoothies extra smaakvol maakt
- De fout die ik maakte toen ik begon met spirulina en met welke dosering je veilig kunt starten – en hoe je dit opbouwt
- Hoe het komt dat spirulina zorgt voor meer bescherming van ons lichaam tegen schadelijke UvA stralen
- Wat spirulina en blauwe bessen gemeen hebben en wat de voordelen van beiden zijn voor je gezondheid
- De fout die de meeste mensen maken waardoor ze geen zin meer hebben in groene smoothies en hoe je dit absoluut voorkomt
Recept Spirulicious
Ingrediënten
- 150 g komkommer (in stukken gesneden)
- 125 ml water
- sap van 1 citroen (of limoen, naar keuze)
- 2 kiwi’s
- 1 handvol muntblaadjes
- 1 appel
- 1 el chiazaad, gemalen (met een elektrische koffiemaler of een vijzel) en geweekt in water
- 2 tl honing
- ½ tl spirulina
- Optioneel kun je er nog wat Aloë Vera sap in doen
Bereiding
Blend alle ingrediënten tot een romige en gladde smoothie.
Over dit recept
De chia zaden in de smoothie zijn eerst gemalen. Dat is belangrijk omdat je lichaam dan de gezonde ALA vetten, specifieke omega 3 vetten, beter kan opnemen. Dit is gebleken uit een onderzoek waarbij vrouwen werden verdeeld in 3 testgroepen waarvan één groep tien weken lang gemalen chia zaden kregen, de tweede groep tien weken ongemalen chia zaden en de derde groep een placebo. Alleen bij de groep die de gemalen chia zaden had gegeten waren de ALA vetten veel beter opgenomen (58% verhoging van deze gezonde vetten in het lichaam). Dus je haalt veel meer waarde uit je geld als je chia zaden eerst maalt. Kijk deze video voor meer informatie over het belang van gemalen chia zaden!
Waarom spirulina mijn favoriete superfood is
Spirulina behoort tot de eencellige blauwgroene micro-algen. Deze superfood groeit van nature in mineraalrijke meren en wordt tegenwoordig speciaal gekweekt. Algen en vooral microalgen, vormen de basis van onze oeroude voedselketen en zijn in staat om zich (met behulp van zonlicht) om te vormen in een onuitputtelijke bron van voedingsstoffen. Spirulina zit bomvol gezonde stoffen zoals enzymen, vitamine A, B1, B2, B6, B12, E en K, mineralen zoals fosfor, aminozuren, sporenelementen, vetzuren, chlorofyl en antioxidanten. Ook bestaat het voor 50% aan gemakkelijk opneembare plantaardige eiwitten.
De kleur in blauwgroene algen komt van een speciaal blauw pigment: phycocyanine. Phycocyanine heeft allerlei positieve eigenschappen voor onze gezondheid. Deze stof gedraagt zich als een sterke antioxidant in de cellen en heeft een ontstekingsremmende werking. Dit wordt ondersteund door steeds meer wetenschappelijke onderzoeken. Lees in dit artikel nog meer over welke gunstige effecten blauwgroene algen en phycocyanine hebben op het lichaam en onze gezondheid.
Nog een aantal voordelen van spirulina op een rijtje:
- Je krijgt er meer energie van
- Door de grote hoeveelheid proteïnen bouw je meer spiermassa en fysieke kracht op
- Deze proteïnen zijn ook goed voor gezonde hersenen
- Spirulina heeft sterke ontstekingsremmende kwaliteiten, ook door de gezonde GLA vetten die het bevat
- Deze GLA vetten in spirulina zorgen ook voor een gave huid en sterk en gezond haar
- Deze blauwgroene alg is heel reinigend voor het lichaam en ondersteunt de werking van onze nieren en lever bij het ontgiften van het lichaam van bijvoorbeeld zware metalen
- De hoge concentratie antioxidanten hebben een remmende werking op oxidatie processen in ons lichaam (door vrije radicalen) en op het zich vormen van cel mutatie in ons lijf
Doseren van spirulina
Spirulina is een alg, een voedingsmiddel en geen supplement en hierdoor helemaal veilig. Toch raad ik je aan om met een kleine hoeveelheid te beginnen en dat op te bouwen. Spirulina is heel reinigend waardoor een hoge dosering ook veel toxische stoffen kan aantrekken wat ongemakken (bijvoorbeeld maagpijn) zou kunnen veroorzaken. Begin eerst een week met een halve theelepel, daarna 1 theelepel en in de derde week kun je 1,5 theelepel proberen.
Superfoods in deze smoothie
- Chia zaden
Kleine zwarte zaadjes van de chiaplant, die veel in Mexico groeit. Chia zaden bevatten een hoog gehalte aan ALA vetten (alfa-linoleenzuur) dat zijn omega 3-vetzuren. Daarnaast zijn de zaden een bron van volwaardige eiwitten, ze bestaan voor 23% aan eiwitten. Ook bevatten ze alle essentiële aminozuren en belangrijke vitamines zoals B1 en B3. Plus vele mineralen en sporenelementen waaronder calcium, ijzer, magnesium, mangaan, zink en fosfor. Ze zijn een bron van antioxidanten en ook nog eens rijk aan vezels. - Spirulina
Spirulina poeder van blauwgroene zoetwater algen uit China. Spirulina bevat vele vitamines, mineralen, vezels en andere gezonde voedingsstoffen. Je kunt het bijvoorbeeld door je drank of smoothie roeren. - Aloë Vera
Aloë vera is een vetplant. Het sap van de aloë vera wordt, door de kalmerende eigenschappen, vaak gebruikt ter behandeling van wonden en een zonverbrande huid. Vanwege deze huidverzorgende eigenschappen wordt aloë vera sap daarom ook veel verwerkt in cosmetica, huidverzorgingsproducten en after-sun.
Chia zaden – Eet geen chia zonder ze eerst op deze manier te bereiden!
Uit onderzoek is gebleken dat je de meeste gezonde voedingsstoffen uit chia zaden binnenkrijgt door ze op een bepaalde manier te bereiden. In deze video leg ik uit waarom en laat ik je zien hoe je dat in een paar seconde kunt doen.
In deze video ontdek je:
- Dat uit een belangrijke studie blijkt dat we chia zaden jarenlang op de verkeerde manier geconsumeerd hebben en hoe we dat beter kunnen doen
- Hoe je de heel gemakkelijk veel meer omega 3 vetten binnen krijgt
- Welke twee plantaardige voedingsmiddelen het hoogste percentage ALA ofwel omega 3 vetten bevatten
- Hoe je chia zaden in een paar seconde kunt prepareren zodat je er de meeste voordelen van hebt
Wat zijn chia zaden?
Chia zaden zijn kleine zwarte zaadjes van de chiaplant die veel in Mexico groeit. Deze zaden werden al door de Azteken gegeten en door hen werden de zaden ook gebruikt als kostbaar offer voor de goden. Omdat ze een enorm hoge voedingswaarde hebben worden ze in Europa en Amerika steeds vaker gegeten.
Voedingsstoffen in chia zaden
Chia zaden bevatten een hoog gehalte aan ALA vetten (alfa-linoleenzuur) dat zijn omega 3-vetzuren. ALA komt alleen voor in zaden en plantaardige oliën en is een essentieel vetzuur dat ons lichaam niet zelf kan aanmaken en we via voeding binnen moeten krijgen. Omega 3 vetten zijn onder te verdelen in ALA, EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA (docosahexaeenzuur). Deze kleine zaadjes bevatten de hoogste concentratie van deze ALA vetten die er in plantaardige voedingsmiddelen te vinden is, namelijk 64%. Daarnaast zijn de zaden een bron van volwaardige eiwitten, ze bestaan voor 23% aan eiwitten. Ook bevatten ze alle essentiële aminozuren en belangrijke vitamines zoals B1 en B3. Plus vele mineralen en sporenelementen waaronder calcium, ijzer, magnesium, mangaan, zink en fosfor. Ze zijn een bron van antioxidanten en ook nog eens rijk aan vezels. EPA en DHA zijn vooral te vinden in vette vis en verschillende soorten zeewier. Deze kan het lichaam zelf aanmaken, maar toch is het belangrijk er ook voldoende van binnen te krijgen voor een optimale gezondheid, bijvoorbeeld via vis.
Wat uit onderzoek blijkt
Uit wetenschappelijk onderzoek (Nieman et al, 2012) blijkt dat je de voedingswaarde van chia zaden enorm kunt verhogen als je deze eerst vermaalt. Dat kun je in een paar seconde doen met een vijzel of een elektrische koffiemaler. In dit onderzoek is gekeken naar het effect van ongemalen en gemalen chia zaden ten opzichte van een placebo, bij 56 vrouwen. De vrouwen werden in drie groepen verdeeld waarvan één groep dagelijks 25 gram gemalen chiazaad at, de tweede groep dagelijks 25 gram ongemalen chiazaad en de derde groep een placebo (maanzaad). Dit alles tien weken lang. Zowel de onderzoekers als de proefpersonen wisten niet welke zaden de proefpersonen te eten kregen. Na tien weken bleek dat alleen bij de vrouwen die gemalen chia zaden hadden gegeten de ALA en EPA vetten in het lichaam waren gestegen met 58% (ALA) en 39% (EPA), bij de vrouwen die ongemalen chia zaden of maanzaad hadden gegeten was er nauwelijks een verhoging van deze vetten zichtbaar. Daarom is het goed om chia zaden eerst te vermalen voor consumptie.
Hoe eet ik chiazaden?
Maal de hoeveelheid die je op dat moment wilt eten, omdat je de zaden niet lang kunt bewaren nadat ze eenmaal gemalen zijn. Na het malen, in een vijzelf of in een kleine elektrische koffiemaler (slechts in een paar seconde), week je de chia zaden alsnog even in water. Week ze bijvoorbeeld minimaal 15 minuten als je een chiapudding maakt. En week ze ook voor je ze bij je groene smoothie in de blender doet.
Lees in dit artikel meer over de positieve invloed van chia zaden op onze gezondheid en een aantal gerechten met gemalen chiazaden. En bekijk deze video voor een lekker fris recept voor een groene smoothie met daarin gemalen chia zaden!
Hier kun je chia zaden online bestellen.
Chiazaden Voedingswaarde verhogen met 1 tip
Eén van de populairste superfoods van dit moment is chiazaad, en dat is niet zonder reden. Je kunt er namelijk niet alleen allerlei heerlijke gerechten en smoothies mee maken, ze barsten ook nog eens van de goede voedingsstoffen en zijn glutenvrij. Er is echter een manier om de voedingswaarde van chiazaden nóg verder te verhogen, zo blijkt uit een wetenschappelijk onderzoek dat twee jaar geleden is uitgevoerd. (meer…)
Chia zaden – ontdek het “goud van de Azteken”
Voor de Azteken waren chia zaden een zeer belangrijke en bijzondere voedselbron. En dat was niet zonder reden, want chia zaden hebben een zeer hoge voedingswaarde, geven langdurig een verzadigd gevoel en zijn enorm veelzijdig in gebruik. De hoogste tijd dus om te ontdekken welke gezondheidsvoordelen dit ‘goud van de Azteken’ heeft. (meer…)
De voordelen van chia zaden
Chia zaden zijn afkomstig van de ‘Salvia Hispanica’, een plant die behoort tot de Muntfamilie. De zaadjes zijn rijk aan omega-3-vetzuren, en kunnen voor heel wat verschillende doeleinden gebruikt worden in de keuken. Chia zaden werden vroeger bij de Azteken al in voeding verwerkt, en worden anno 2010 gecommercialiseerd in onder andere Argentinië, Bolivia, Ecuador, Guatemala en Mexico.
De afgelopen decennia is de populariteit van chia zaden exponentieel toegenomen, omdat vakdeskundigen het beschreven als een nieuw soort superfood. Zo helpt chia zaad uw lichaam om water en elektrolyten vast te houden; het vormt als het ware een soort gel in uw maag, en vertraagt de omzetting van koolhydraten naar suikers. Bovendien helpt chia zaad uw lichaam spieren en andere weefsels aan te maken. Chia is rijk aan eiwitten en helpt calcium te absorberen. Chia zaad kan tevens gebruikt worden als gel, die dan dient als alternatief voor olie of andere vetstoffen in recepten. Om deze gel te bekomen, dient men gewoon 90% water en 10% chia zaad te mengen.
7 redenen om u te overtuigen:
- Chia zaden helpen bij gewicht verliezen
- Geven u snel het gevoel dat u voldoende hebt gegeten
- Hydrateren uw lichaam
- Chia zaden verlagen de bloeddruk
- Zijn rijk aan omega-3-vetzuren (en is dus ontstekingsremmend)
- Chia zaden houden uw bloedsuikerspiegel in stand en hebben een aangetoond positief effect op diabetes
- Zijn gemakkelijker te verteren dan bv. Vlaszaad
En tenslotte, nog enkele weetjes:
- Chia zaden bevatten meer vezels/eiwitten/calcium dan vlaszaad
- Chia zaden bevatten meer antioxidanten dan bosbessen
- Chia zaden bevatten meer vezels dan havermout
- Chia zaden bevatten meer calcium dan melk
Eet één tot tweemaal daags een portie van ongeveer 20 gram chia zaadjes
