Verzadigd vet: gezonder dan je denkt!

In de supermarkt vliegen de kreten over vet om je oren: “vetarm”, “geen transvet”, “rijk aan omega-3 vetzuren”… maar wat is vet nou eigenlijk, welke functie heeft het in je lichaam en welke vetten zijn wel en niet gezond?

Zowel mensen, dieren als planten slaan vetten op, die op een later moment kunnen worden omgezet in energie. Ons lichaam kan op zeer beperkte schaal zelf vetzuren aanmaken, maar de meeste vetten krijgen we binnen via onze voeding, van zowel plantaardige als dierlijke producten.

Welke onverzadigde en verzadigde vetten zijn gezond

Onverzadigde vetten komen vooral voor in plantaardige oliën. De meest gezonde plantaardige olie is olijfolie, omdat hierin de verhouding tussen onverzadigde en verzadigde vetten het meest optimaal is.

Een gezonde bron van verzadigde vetten is kokosolie, dat makkelijk wordt opgenomen door het lichaam. In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd hebben mensen verzadigd vet nodig als onderdeel van een gebalanceerd voedingspatroon.

Kokosboom

Verzadigde dierlijke en plantaardige vetten zorgen onder andere voor een sterk geconcentreerde hoeveelheid energie in je voedingspatroon en dragen bij aan sterke botten, een gezonde lever-, hart-, en longfunctie, een goedwerkende zenuwsignaalwerking en een sterk immuunsysteem. Bovendien zorgen verzadigde vetten ervoor dat je vertering wordt vertraagd waardoor je langer een verzadigd gevoel houdt.

Het grote verschil tussen verzadigde vetten en transvetten

Transvetten vind je terug in bijvoorbeeld gefrituurde en sterk bewerkte producten, en zijn erg schadelijk voor de gezondheid. Transvetten zijn onverzadigde vetten die worden gevormd wanneer plantaardige oliën uitharden, ook vaak hydrogenatie genoemd. Als gevolg hiervan wordt het LDL-gehalte, ofwel het “ongezonde cholesterol”, in het lichaam verhoogd en het HDL-gehalte, het “gezonde cholesterol”, verlaagd. Een te hoog LDL-gehalte is verantwoordelijk voor hart- en vaatziekten, aderverkalking, diabetes type 2 en andere ziekten.

Waarom omega-3 en omega-6 vetzuren essentieel zijn voor een goede gezondheid

Omega-3 en omega-6 vetzuren zijn onverzadigde vetten die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Deze vetzuren verbeteren onder andere de celreactie op insuline en neurotransmitters, en ondersteunen het reparatieproces van cellen wanneer deze beschadigd zijn, waarmee ze bijdragen aan een verlaagd risico op hart- en vaatziekten, kanker, hersenbloedingen, Alzheimer, artritis en andere degeneratieve ziektes. Omega-3 vetzuren zitten onder andere in lijnzaad en walnoten, maar de beste bron van omega-3 is vis, visolie en Krill Oil.

Ook omega-6 vetzuren zijn belangrijk voor een goede gezondheid, omdat het lichaam ze niet zelf kan maken; je moet er dus voor zorgen dat ze dagelijks in je voedingspatroon voorkomen. Omega-6 vetzuren ondersteunen onze hart- en bloedvaten, het integumentaire systeem (dat ons lichaam via de huid tegen beschadigingen van buitenaf beschermt), de celstructuur, de hersenen, de ogen en het bewegingsapparaat, en het biedt bescherming aan het maag-darmkanaal. Als je zoveel mogelijk gezondheidsvoordelen wil halen uit omega-6 vetzuren dan is het belangrijk om ongezonde, sterk bewerkte plantaardige oliën in je voedingspatroon zoveel mogelijk te vervangen door de veel gezondere biologische, koudgeperste oliën. Gezonde biologische plantaardige oliën die rijk zijn aan omega-6 vetzuren zijn bijvoorbeeld olijfolie, pompoenzaadolie en hennepzaadolie.

Het is belangrijk om erop te letten dat je verhouding tussen omega-3 en omega-6 vetzuren in balans is, want de meeste mensen in de westerse landen consumeren veel te weinig omega-3 en veel te veel omega-6 vetzuren. De ideale omega-6/3 ratio is 2:1 of 1:1, Bij een te hoge omega-6/3 verhouding is het aan te bevelen om niet alleen de inname van omega-3 vetzuren te verhogen, maar ook om de consumptie van omega-6 vetzuren sterk terug te dringen.

Dit is een samenvatting van het artikel “Vetten en vetzuren: de fabels en feiten” op de Gezonde Gewoontes leden website, waarin je een heleboel leert over vetten: wat het verschil is tussen verzadigde en onverzadigde vetten en welke bronnen van vetten het gezondst zijn, waarom transvetten zo schadelijk zijn voor je lichaam, wat omega-3 en omega-6 vetzuren zijn en hoe je deze in balans houdt.

Share:

8 comments

  1. Kokosolie is zo’n product wat veel goede verzadigde vetten bevat. Ik denk dat al wij meer op dit soort voeding zouden letten, en ook veel minder mensen zouden zijn met hart-en vaatziekten.

  2. Een heel klein beetje kennis van de chemie is toch wel wenselijk.
    Als ik hier lees dat transvetten verzadigde vetten zijn dan lijkt het de auteur aan de meest elementaire kennis te ontbreken.

    Als ik dan verder lees dat bij het hydrogeneren, dat overigens het gehalte van transvetten (die altijd onverzadigd zijn) verhoogt, en tegelijk ook het gehalte aan slecht cholesterol verhoogt, dan is het wel duidelijk: de auteur heeft de klok horen luiden maar weet niet waar de klepel hangt.

  3. volgens mij staat er dat transvetten onverzadigde vetten zijn:

    “Transvetten zijn onverzadigde vetten die worden gevormd…”

  4. Vraagje,
    De overheerlijke houmous van de Lidl bevat 29g vet waarvan 3,6g verzadigde vetzuren. Uit wat (voor soort vet/bestandsdelen) bestaat de rest van die 26g vet dan??
    Verders: Koolhydraten 15,7g waarvan suikers 0g. Eiwitten 8,3 g. 37% kikkererwten, raapolie, water en meer..
    En is (deze) houmous nu eigenlijk wel of minder gezond? Daar lees ik dan ook weer wisselende verhalen over.

    Ik ben benieuwd naar je antwoord.
    Alvast dank, Ilse

  5. We need a blessing over our food oftewel …. Wij hebben Jezus nodig…. ( niemand weet het echt … En er is teveel commercie mee gemoeid, waardoor mensen in hun eigen leugens zijn gaan geloven….. )Jesse ik eet in elk geval RAW Coconutoil om in te bakken… En af en toe bid ik een blessing over mijn veel te dure bakje Becel … Omdat de natuurvoedingswinkel te ver fietsen is vandaag. Blessings

  6. Mijn vorige bericht is blijkbaar niet goed aangekomen.

    De mens kan zelf wel verzadigde vetten aanmaken, maar geen onverzadigde vetten. Een tekort aan “gezonde” verzadigde vetten is dus vrijwel onmogelijk.
    Stel eens kritische vragen aan jezelf!
    Waarom raad het voedingscentrum aan om verzadigde vetten te vervangen door onverzadigde vetten en zo mogelijk te mijden?
    Omdat we zelf al verzadigde vetten kunnen maken, maar niet de onverzadigde vetten terwijl deze wel belangrijk zijn.

    Met vriendelijke groet,
    Tibor

Geef een reactie