Dit is mijn favoriete ontbijtrecept en ook nog gemakkelijk te maken! Je kunt het tevens eten als lunch of diner.
Benodigdheden:
- 4 eiwitten (vrije-uitloop-eieren)
- 1 verse banaan (niet rijp!)
- snufje vanille-extract
- kokossnippers
- eventueel verse aardbeien
Bereiding:
1. split de eieren en doe de 4 eiwitten in een kommetje
2. prak de banaan tot een papje en voeg deze toe aan de eiwitten
3. voeg het snufje vanille toe en klop dit mengsel kort door elkaar
→ maak het mengsel niet te luchtig, want dan blijft het aan de pan plakken
4. verhit kokosolie in de pan, zorg dat de pan goed heet is, giet dan het mengsel er bij in
5. zet het vuur iets lager en doe een deksel op de pan
6. als de bovenkant ‘droog’ is draai je de pannenkoek om en bak je de andere kant nog 1 minuut
7. leg de pannenkoek op een bord en strooi er wat kokossnippers over en eventueel nog wat kleine stukjes aardbei
Smullen maar!
Op deze pagina kun je het recept vinden met banaan, lijnzaad en kaneel, die is ook heel erg lekker 😉
Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.
creatief!
Wat voor vanille gebruik je? ik neem aan niet uit de supermarkt?
Heerlijk!
ik gebruik vanille bourbon, dat is de donkerbruine pure vanille, te koop bij natuurvoedingswinkels.
Belangrijk is om een verse gele banaan te gebruiken, als je rijpe bananen gebruikt zullen de pannenkoeken prutjes worden 😉 ook lekker!
echt heerlijk,de vanille had ik niet in huis dus ook niet gebruikt,wel een klein beetje honing door het beslag gedaan,iedereen vond dit een geslaagd ontbijt.
Erg lekker, maar fruit mag toch niet in combinatie met wat anders dan bladgroenten i.v.m. gisting?