Gezonde maaltijd salade (lunch)

• • Recepten • 0

Dit is mijn lievelingssalade omdat hij vol smaken zit en heel gemakkelijk te maken is;
verse sla, sappige tomaatjes, frisse appel, knapperige walnoot, zoutig vlees en een zoetige dressing: een heerlijke combinatie!

Benodigdheden:

  • rucola-slamix
  • cherrytomaatjes
  • uitje (lente-ui of sjalotje)
  • 3 of meer plakjes lichtgezoute rookvlees
  • ½ groene appel
  • handje walnoten
  • geraspte geitenkaas of blokjes

Bereiding:

  • Leg de sla op je bord
  • snipper de uit en snij de appel en cherrytomaatjes in stukjes, leg deze boven op de sla
  • daarbovenop komen de plakjes rookvlees en de geraspte geitenkaas

Tip: verhit een theelepel kokosolie in de pan en leg daar de plakjes rookvlees 15 seconden in, als je die vervolgens op de salade legt en daar meteen de geraspte geitenkaas overheen strooit smelt die nog een klein beetje
Tip: je kunt natuurlijk de noten en het vlees aanpassen aan wat jij lekker vindt

Maak af met een smeuïge dressing:
meng hiervoor een scheutje balsamico, olijfolie, witte wijnazijn en koudgeslingerde honing.

ik hoop dat je er net zoveel van zult genieten als dat ik doe!

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Lunch recept: Rijk belegde crackers

• • Recepten • 0

Dit is een heerlijk makkelijk recept die je helemaal naar je eigen hand kunt draaien. De avocadosaus is ook erg lekker te combineren met andere soorten vlees en rauwkost, dus je kunt hiermee de lekkerste combinatie voor jezelf van maken.

Benodigdheden:
* quinoa-, amaranth- of kastanjecrackers (merk: Les pain des Fleurs)
* 2 a 3 plakjes kipfilet
* rauwkost: komkommer, tomaatjes, alfalfa, sla, radijs (net wat je lekker vindt)
* voor de saus: avocado, ½ sjalotje, chilipeper, pijnboompitjes, peper en zout (eventueel een scheutje chilisaus)

Bereiding:
1. snipper het sjalotje en prak in een kommetje de ingredienten voor de saus door elkaar, voeg als laatste
de pijnboompitjes toe
2. smeer de saus rijkelijk over de crackers, leg vervolgens de kipfilet en rauwkost naar keuze daarbovenop,
maak af met een salade erbij.

Een heerlijke, voedzame lunch!

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Preview: Passie voor Puur

• • Recepten • 0

Sommige mensen zullen zeggen dat het te vroeg is om dit te laten zien. Ze zullen zeggen dat je met een ‘knal’ moet lanceren. Het kan mij niet schelen, ik ben gewoon te enthousiast over dit nieuwe product om het voor me te houden!

Samen met Sander Wijnstra van artisante hebben we een prachtig product ontwikkeld, genaamd Passie voor Puur.

De inhoud verklappen we nog niet, maar ik ben er van overtuigd dat je net zo enthousiast zult zijn als wij.

Zoete banaan-vanille-pannenkoeken

• • Recepten • 1

Dit is mijn favoriete ontbijtrecept en ook nog gemakkelijk te maken! Je kunt het tevens eten als lunch of diner.

Benodigdheden:

  • 4 eiwitten (vrije-uitloop-eieren)
  • 1 verse banaan (niet rijp!)
  • snufje vanille-extract
  • kokossnippers
  • eventueel verse aardbeien

Bereiding:
1. split de eieren en doe de 4 eiwitten in een kommetje
2. prak de banaan tot een papje en voeg deze toe aan de eiwitten
3. voeg het snufje vanille toe en klop dit mengsel kort door elkaar
→ maak het mengsel niet te luchtig, want dan blijft het aan de pan plakken
4. verhit kokosolie in de pan, zorg dat de pan goed heet is, giet dan het mengsel er bij in
5. zet het vuur iets lager en doe een deksel op de pan
6. als de bovenkant ‘droog’ is draai je de pannenkoek om en bak je de andere kant nog 1 minuut
7. leg de pannenkoek op een bord en strooi er wat kokossnippers over en eventueel nog wat kleine stukjes aardbei

Smullen maar!

Op deze pagina kun je het recept vinden met banaan, lijnzaad en kaneel, die is ook heel erg lekker 😉

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Ontbijt / Lunch recept: Heerlijke gevulde omelet

• • Recepten • 0

Dit recept bevat eiwitten, gezonde vetten, vitaminen en mineralen.

Genoeg voor een goede start van de dag (helemaal als je hier nog een lekkere groene smoothie bijmaakt).
Eiwitten zijn de bouwstenen voor gezonde cellen, spieren, hormoonproductie en enzymen, die op hun beurt weer verantwoordelijk zijn voor alle processen in je lichaam. Van het transporteren van voedingsstoffen naar en binnen de cellen tot het communiceren tussen cellen, je stofwisseling en ga zo maar door: eiwitten zijn dus enorm belangrijk!

Gebruik bij voorkeur (biologische) vrije uitloop-eieren.

Benodigdheden:
* kokosolie
* ½ sjalotje
* 1 heel ei en 3 eiwitten
* een handje bladspinazie
* 2 plakjes gerookte zalmfilet
* 5 cherrytomaatjes
* verse dille

Bereiding:
1. klop in een kom het hele ei en de 3 eiwitten, zo wordt de omelet lekker luchtig
2. snij de zalmplakjes en tomaatjes in kleine stukjes en voeg die toe
3. neem de bladspinazie en meng die mee in de kom
(je kunt ze eventueel in wat kleinere stukjes knippen als je grote bladeren hebt)
4. voeg een snufje zout en peper toe en wat verdse dille
5. klop het geheel nog een halve minuut
6. verhit kokosolie in een koekenpan, fruit hier het halve sjalotje in en giet het mengsel er gelijkmatig bij
7. zet het vuur een halve minuut op de hoge stand en daarna op laag vuur met een deksel erop
8. draai na een paar minuutjes de omelet om, als de omelet een lichtbruine kleur krijgt is hij klaar

Als de omelet niet voldoende voor je is als ontbijt of lunch, kun je er nog wat extra groente of een halve avocado aan toevoegen.

Eet smakelijk!

Groetjes,

Annemieke

p.s.Via deze link kan je alle recepten in mijn categorie “Annemieke’s Keuken” bekijken!

Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Salade van ingemaakte groenten met quinoa & citroendressing

• • Recepten • 0

Dit recept is een bijdrage van Chef Kok Sander Wijnstra, van Artisante te Dokkum. Ik heb Sander in februari dit jaar leren kennen en vind het geweldig te zien hoe hij met z’n mooie Friese nuchterheid tegelijkertijd een enorme passie heeft voor puur en (h)eerlijk eten.

Zelden proefde ik zulke heerlijke smaak combinaties en het fijne van zijn recepten is dat je zeker weet dat ze echt gezond voor je zijn. Onderstaand een heerlijke salade van ingemaakte groenten, met Quinoa en citroendressing.

Benodigdheden

  • 1 dl olijfolie van hoge kwaliteit
  • 3 takjes tijm
  • 2 citroenen
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • twee handjes slamelange
  • 1 bosui
  • 4 waspeentjes
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1/2 courgette
  • 1/4 broccoli
  • 75 gram quinoa
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • handje peterselie

Snijd de groenten in niet al te fijne maar sierlijke vormen. Kook ze indien nodig ( broccoli, peentjes, courgette) kort af en spoel ze daarna koud. Maak een mengsel van de olijfolie, de citroensap en de ahornsiroop en zet de groenten hierin weg. Voeg ook de tijmblaadjes toe en bestrooi licht met peper en (himalaya) zout. Kook de quinoa gaar en snijd de knoflook, de peterselie en het sjalotje fijn, fruit deze aan en voeg ze als laatste toe aan de quinoa. Pluk en was de sla en breng deze op smaak met het vocht van de groenten. Plaats de quinoa op het bord en verdeel de groenten ook, voeg de sla toe en besprenkel het geheel nog met het overgebleven vocht.

Eet smakelijk!

Wil je meer recepten van kok Sander Wijnstra? Klik hier voor meer info.

Ontbijt recept: Zoete quinoa (“kienwah”)

• • Recepten • 0

Quinoa is de moeder van alle granen (een superzaad) zonder gluten en met een noot-achtige smaak. Quinoa groeit aan een plant in Zuid-Amerika en is een kwalitatief hoogwaardig voedingsmiddel dat al zo’n 5000 jaar oud is. In Nederland raken steeds meer mensen bekend met quinoa.

De kleine ronde korreltjes barsten ongeveer uit hun voegen van de eiwitten, vitamines B en E en mineralen als magnesium, calcium, ijzer, zink en koper. De hoogwaardige kwaliteit van de eiwitten van Quinoa wordt bepaald door het juiste gehalte aan aminozuren. De eiwitten in Quinoa bevatten alle essentiële aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf aan kan maken, deze aminozuren moeten we dus uit onze voeding halen.

Een ander voordeel van quinoa is dat het je een verzadigd gevoel geeft en veel energie om je dag goed mee te beginnen.

Je kunt quinoa in diverse kleuren kopen: lichtgeel, bruin, rood en zwart.

Benodigdheden:

  • 60 gram quinoa (bij voorkeur rode)
  • 120 ml water
  • 1 el kaneel
  • handje blauwe bessen
  • handje gojibessen
  • 1 el rozijnen
  • 1 el zonnebloempitten
  • 2 el ongebrande pecannoten
  • eventueel als versiering wat kokossnippers

Bereiding
1. was de quinoa grondig, het buitenste laagje is bitter
2. breng de quinoa met het water aan de kook
3. laat de quinoa ongeveer 12 minuten op laag vuur doorgaren (af en toe even roeren) tot de
korrels zacht zijn geworden
4. schep de quinoa in een kom en roer de kaneel erdoor
5. voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe

I.p.v. water kun je ook kokosmelk of amandelmelk gebruiken.

Daarnaast kun je eindeloos varieren met soorten fruit en noten, je kunt quinoa met van alles combineren (zoet en hartig) ook als lunch of diner met andere toevoegingen.
Bijvoobeeld met groenten, in een salade of in soepen.

Later zullen er meer quinoa recepten volgen.

Eet smakelijk!

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Annemieke