Lekkere makkelijke courgette-zalm-pannenkoekjes
Benodigdheden voor 4 pannenkoekjes:
- 150 gram boekweitmeel
- 2 eieren
- dungesneden courgetteplakjes (1/2 courget)
- 3 zalmplakken in stukjes gesneden
- 1 grote eetlepel biologische pesto
- 1/2 el wijnsteenbakpoeder
- 1 uitgeperst knoflookteentje (haal eerst het groene steeltje eruit)
- 25 ml water
- snuf Himalayazout
Bereidingswijze:
- Meng alle ingredienten in een kom, als het nog te dik is kun je een klein beetje water toevoegen, klop het goed luchtig
- Verhit een lepeltje kokosolie in een pan en bak daarin de pannenkoekjes lichtbruin
Tip:
Als je wat luchtiger pannenkoekjes wilt, kun je i.p.v. water kokosmelk gebruiken
Ze zijn erg lekker bij een saladeBak ze!
Als je wat luchtiger pannenkoekjes wilt, kun je i.p.v. water kokosmelk gebruiken
Ze zijn erg lekker bij een saladeBak ze!
Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.
Hoi Annemieke,
Hoeveel van deze (echt heerlijke) pannekoekjes mag je eigenlijk? Heb er laatst 2 gepakt naast de salade.
groetjes