De winkels liggen weer vol met pepernoten, chocoladeletters 
en gevulde speculaas, want de feestdagen komen er weer aan:
natuurlijk willen we ook meegenieten van deze knusse avondjes met familie en vrienden, daarom de komende weken een aantal gezonde feestrecepten!
Voor een schaal vol pepernootjes
Benodigdheden:
- 150 gram boekweitmeel (of 125 gram boekweitmeel en 25 gram amandelmeel)
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- 1 grote el speculaaskruiden
- snufje Himalayazout
- 1 tl gember
- 65 gram roomboter
- 80 gram koudgeslingerde honing
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 165 graden en bedek een bakplaat met bakpapier
- Meng alle droge ingredienten in een kom door elkaar
- Smelt de boter in een pannetje op het vuur en voeg dat ook toe samen met de honing
- Kneed het mengsel tot een deegbal en laat het een half uurtje opstijven in de koelkast
- Rol er vervolgens balletjes van, die leg je op de bakplaat met steeds 1 cm ertussen
- Zet ze 10 tot 15 minuutjes in de oven en laat ze afkoelen
Een fijne gezonde Sinterklaastijd allemaal!
Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.
Hoe weet ik of mijn honing ‘koudgeslingerd’ is? Zal ik deze anders even in de Sneeuw slingeren ? 🙂
De wijnsteenbakpoeder: wordt deze in de bio-winkel verkocht in NL, en weten ze wat dit is als ik ernaar vraag? Alvast bedankt
Hi hi hi koud geslingerde honing zou ik ook niet 1 2 3 weten hoor,ik denk dat hij bedoelde de honing halen dicht bij jou in de buurt??(imker)
Maar de wijnsteenzuur bakpoeder kun je gewoon kopen in een reformhuis,ik denk dat de tuinen dit ook heeft.
Dit bakpoeder is een rijsmiddel waarmee je zelf zelfrijzend bakmeel kunt maken.
Omdat er geen zelfrijzend bakmeel wordt gebruikt,maar boekweitmeel is dit nodig
om het bak resultaat te laten rijzen.
Deze bakpoeder(wijnsteenzuur)is ook heel goed te combineren met natriumcarbonaat
waardoor het gebak of koek nog luchtiger word en beter gaat rijzen.
Maar of dit goedgekeurd wordt door jesse dat weet ik niet?(wil ik ook wel graag weten)
Maar in iedergeval hebben wij een recept voor die heerlijke pepernoten,want ik ben hier dol op!.
grtjes monique.
Hallo Duco,
Koudgeslingerde honing kan je vinden in de reforminkel/natuurvoedingwinkel.
Bij veel honingmerken staat het op het etiket. Goedkope honing uit de supermarkt is vaak verhit geweest, hierdoor gaan enzymen verloren die goed zijn voor je gezondheid. Goed op de etiketten kijken, als het er niet op staat is het waarschijnlijk niet koudgeslingerd. Bij de Tuinen hebben ze vast ook koudgeslingerde honing. Succes.
Thanks Jesse en Annemieke.
Groetjes Miranda
Pepernoten hier net geprobeerd. Heerlijk!!!
Ik wil liever geen honing gebruiken (i.v.m. met te snel stijgende bloedsuikerspiegel) kan ik ook in plaats hiervan stevia gebruiken of wordt dat ranzig? Zo ja hoeveel moet ik dan gebruiken?
Bedankt voor jullie reacties, hieronder komen de antwoorden:
1. Het staat inderdaad meestal op de honing of hij koudgeslingerd is
2. Wijnsteenbakpoeder is in bijna alle natuurwinkels verkrijgbaar, als je ernaar vraagt, dan weten ze het waarschijnlijk wel. Over de natriumcarbonaat, dan ga ik voor je navragen!
3. Stevia zou ik niet gebruiken, volgens mij is dat hier echt niet lekker door. De honing zorgt juist voor de binding. Je zou er bijvoorbeeld een groene smoothie, een handje noten of avocado bij kunnen eten. De groentes en gezonde vetten zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. Het is maar een ideetje 😉
Kan je ook rauwe honing gebruiken?
Ik wil ook liever geen honing, of zelfs agave(siroop) gebruiken. Ik ontdekte dat kokosbloesemsuiker een fantastische vervanger is.
Nadeel: het is prijzig in vergelijking met ‘normale suiker’. Voordeel: het smaakt goed, heeft een heel laag GI, zelfs in vergelijking met gezonde zoetstoffen als honing. Het is een natuurproduct, alle mineralen etc. zitten er nog in.
Je kunt het tegenwoordig op veel plaatsen kopen/bestellen in Nederland. Lees er ook over op Wikipedia.
Succes!!
Hoi!
Ik heb ze gemaakt, ze zijn lekker!!
Hoe lang blijft het ongeveer goed?
Beetje zonde om de oven voor te verwarmen als het deeg een half uurtje moet rusten. Ik zet de oven pas aan als ik de nootjes ga kneden.
super lekker, twee keer moeten bakken voordat ze naar mijn mening echt perfect waren
-kleine balletjes, ze zette nogal uit bij mij waardor ik hele grote had
-de gember vind ik er persoonlijk niet heeel lekker in maar dat is je smaak
-mag best een grote eetlepel in ja. In het engels heaping spoon, als dat iemand helpt hihi
-volgende keer geen amandelmeel erin, wordenze wss iets steviger van
Hopelijlk kan dit iemand van dienst zijn. Het is een rete lekker recept, precies zoet genoeg. kruiden is natuurlijk naar smaak maar dit zijn mijn notitie. Zeker aan te raden dit!