Een smakelijke, makkelijk te maken salade met een warme bite!
Benodigdheden:
- biologische Italiaanse slamix
- 6 biologische falafelballetjes
- 5 cherrytomaatjes
- ½ avocado
- 2 el pijnboompitjes
voor de dressing: olijfolie gemengd met een ½ el biologische pesto (zonder suikers!)
Bereidingswijze:
- verwarm een kleine koekepan met kokosolie en leg daar de falafelballetjes in, schud de pan een paar keer zodat de balletjes aan alle kanten een beetje kokosolie hebben, dit is tegen het aanbranden, bak ze op laag vuur gaar, voeg aan het einde nog een halve minuut de pijnboompitjes toe
- was ondertussen de sla en leg die op het bord
- snij de tomaatjes in vieren en de avocado in reepjes en drapeer die op de slamix
- leg de balletjes op of bij de salade en strooi de pijnboompitjes hierover heen
- maak af met de dressing
Tip: je kunt eventueel nog wat paprikapoeder over de avocado strooien voor meer smaak
Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.
