Gezonde marsepein

De winkels liggen weer vol met pepernoten, chocoladeletters en gevulde speculaas, want de feestdagen komen er weer aan:

natuurlijk willen we ook meegenieten van deze knusse avondjes met familie en vrienden, daarom de komende weken een aantal gezonde feestrecepten!

Benodigdheden:

  • 85 gram amandelmeel
  • 1 el biologische honing
  • ½ tl citroensap 
  • ½ tl water

Bereidingswijze:

  • Meng alle ingrediënten door elkaar
  • Als het nog een beetje droog is: voeg dan wat water toe
  • Rol kleine balletjes van het mengsel
  • Zet de balletjes ongeveer een half uurtje in de koelkast op wat te harden 

Tip:
Je kunt de balletjes ook leuk versieren met cacaopoeder, kaneel, speculaaskruiden, cacaonibs,

zonnebloempitten, gojibessen etc.Een heerlijk avondje allemaal!

 

 

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Gezonde pepernoten

De winkels liggen weer vol met pepernoten, chocoladeletters 
en gevulde speculaas, want de feestdagen komen er weer aan:

natuurlijk willen we ook meegenieten van deze knusse avondjes met familie en vrienden, daarom de komende weken een aantal gezonde feestrecepten!

Voor een schaal vol pepernootjes

Benodigdheden:

  • 150 gram boekweitmeel (of 125 gram boekweitmeel en 25 gram amandelmeel)
  • 1 tl wijnsteenbakpoeder
  • 1 grote el speculaaskruiden
  • snufje Himalayazout
  • 1 tl gember
  • 65 gram roomboter
  • 80 gram koudgeslingerde honing

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven op 165 graden en bedek een bakplaat met bakpapier
  • Meng alle droge ingredienten in een kom door elkaar
  • Smelt de boter in een pannetje op het vuur en voeg dat ook toe samen met de honing
  • Kneed het mengsel tot een deegbal en laat het een half uurtje opstijven in de koelkast
  • Rol er vervolgens balletjes van, die leg je op de bakplaat met steeds 1 cm ertussen
  • Zet ze 10 tot 15 minuutjes in de oven en laat ze afkoelen

Een fijne gezonde Sinterklaastijd allemaal!

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Gevulde speculaas voor de tijd rond Sinterklaas

De winkels liggen weer vol met pepernoten, chocoladeletters
en gevulde speculaas, want de feestdagen komen er weer aan:

natuurlijk willen we ook meegenieten van deze knusse avondjes met familie en vrienden, daarom de komende weken een aantal gezonde feestrecepten!

voor 4 tot 6 personen

Benodigdheden:

  • 150 gram witte ongezouten, ongebrande amandelen
    (1 nachtje weken en vervolgens goed afspoelen)
  • 250 gram ongezouten, ongebrande cashewnoten
  • 6 ontpitte dadels
  • 2 el kokossnippers
  • 40 gram koek & speculaaskruiden
  • rauwe (eucalyptus) honing
  • ½ tl vanille
  • 1½ el gesmolten kokosolie

Bereidingswijze:

De bodem en de bovenkant:

  • Maal in een keukenmachine de cashewnoten helemaal fijn
  • Voeg daar vervolgens de speculaaskruiden bij
  • Knip de dadels in kleine stukjes en voeg deze ook toe
  • Als alles fijngemalen is, schep je er 2 el honing bij
  • Kneed het deeg tot een dikke bal
    (als het nog niet goed plakt kun je nog een beetje honing toevoegen)
  • Neem de helft van het deeg en druk deze een ½ cm. dik op de bodem van een taartvorm of ovenschaal

De vulling

  • Maal de afgespoelde amandelen fijn (ze hoeven niet helemaal droog in de machine)
  • Voeg de vanille en kokos toe en vervolgens de gesmolten kokosolie met 2 el honing
  • Spreid dit mengsel uit bovenop de onderste laag
  • Gebruik daarna de rest van het deeg om de bovenkant mee te bedekken

Zet de schaal in de koelkast om iets te harden.

Niet te vergelijken met de gevulde speculaas uit de winkel!

Tip: neem 1 stukje en probeer het daarbij te houden, noten zijn, als je er teveel van neemt, ook dikmakers 😉

Een fijne gezonde Sinterklaastijd allemaal!

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Gezonde chocoladetaartjes

Dit is voor een heerlijk verwenmomentje:

Goed voor 2 taartjes

Benodigdheden voor de bodem:

  • 125 ml ontpitte dadels
  • 100 ml ongebrande, ongezouten pecannoten (of cashews)
  • 60 ml kokossnippers

Benodigdheden voor de vulling:

  • 1 avocado
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 1/2  el rauwe honing
  • 125 ml rauwe cacaopoeder
  • 2 el kokosolie
  • 1/2 el vanille
  • snufje zout

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 185 graden
  • Blender in een keukenmachine de dadels, noten en kokossnippers fijn en voeg daar aan het einde nog een beetje water aan toe om het iets plakkerig te maken (niet teveel)
  • Druk het mengsel in kleine ovenschaaltjes (ongeveer een 0,75 centimeter hoog)
  • Zet de bakjes 8 minuten in de oven en laat ze daarna afkoelen
  • Maak ondertussen de vulling: blender de melk, honing en avocado door elkaar tot een romige massa
  • Voeg daar vervolgens de cacao, kokosolie, vanille en zout aan toe
  • Schep het mengsel bovenop de afgekoelde bodem
  • Zet het geheel een half uurtje tot 3 kwartier in de koelkast om op te stijven
  • Je kunt ze vervolgens versieren met kokossnippers
Geniet!

Klik hier om de kokosolie en cacaopoeder te bestellen.

Tip: Je kunt er ook een grote taart van maken, dan moet je de inhoud aanpassen aan het aantal personen.

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Ik maak altijd gebruik van het volgende kleine maatbekertje om af te meten:

 

Krokante aardappel-zalm-burgers voor 2 personen

Dit is een enorm smaakvol en eenvoudig recept.

Benodigdheden:

  • 2 zoete aardappelen + 2 a 3 wortels
  • 1 pak gerookte zalmpfilet
  • 1,5 teentje knoflook
  • snufje zout en peper
  • 4 el. Quinoameel
  • 1 kopje pijnboompitten
  • 1 kopje ongebrande, ongezouten macademianoten of cashews
  • ½ citroen uitgeperst
  • bieslooksprieten
  • kokosolie

Bereidingswijze:

  • Schil de aardappels en boen de wortels schoon (je kunt ze eventueel even 5 minuutjes stomen)
  • Maak ondertussen een lekkere salade voor bij de burgers
  • Dep de aardappels en wortels droog en laat ze even afkoelen
  • Rasp beide voedingsmiddelen fijn en voeg daarbij zout en peper en het uitgeperste teentje knoflook, roer daar doorheen het ei en de quinoameel
  • Meng in een keukenmachine de pijboompitten en macademianoten fijn
  • voeg daar de citroensap, een snufje zout, het halve knoflookteentje en de geknipte bieslook aan toe en blender tot het een romig papje is geworden, voeg eventueel nog een paar eetlepels water toe
  • Leg de plakjes zalm op een bord, smeer hier het notenpapje in een dun laagje over en daarbovenop het geraspte mengsel van de aarappel en wortel
  • Verhit een koekenpan met een ruime eetlepel kokosolie en leg de creaties met de aardappelkant naar beneden, besmeer dan de bovenkanten met weer een laagje van de notenpap en daarbovenop weer het geraspte mengsel
  • Laat op middelmatig vuur 5 minuutjes garen en draai de partjes dan om voor nog 3 minuutjes totdat het geheel goudbruin is geworden.
  • Garneer met wat tomaat erop en wat komkommer en 2 sprietjes bieslook voor de sier, serveer met een verse salade erbij.Eet smakelijk!

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Lunchsalade met falafelballetjes

Een smakelijke, makkelijk te maken salade met een warme bite!

Benodigdheden:

  • biologische Italiaanse slamix
  • 6 biologische falafelballetjes
  • 5 cherrytomaatjes
  • ½ avocado
  • 2 el pijnboompitjes

voor de dressing: olijfolie gemengd met een ½ el biologische pesto (zonder suikers!)

Bereidingswijze:

  • verwarm een kleine koekepan met kokosolie en leg daar de falafelballetjes in, schud de pan een paar keer zodat de balletjes aan alle kanten een beetje kokosolie hebben, dit is tegen het aanbranden, bak ze op laag vuur gaar, voeg aan het einde nog een halve minuut de pijnboompitjes toe
  • was ondertussen de sla en leg die op het bord
  • snij de tomaatjes in vieren en de avocado in reepjes en drapeer die op de slamix
  • leg de balletjes op of bij de salade en strooi de pijnboompitjes hierover heen
  • maak af met de dressing

Tip: je kunt eventueel nog wat paprikapoeder over de avocado strooien voor meer smaak

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Vis recept: Oven gegaarde scholfilet met tomaten & olijven

Dit heerlijke recept komt van Chef Kok Sander Wijnstra.

Benodigdheden
1 scholfilet
1 handje olijven
2 tomaten
2 takjes rozemarijn
1/2 dl olijfolie
1/2 limoen
1 sjalotje
1 teenje knoflook
1 handje peterselie

Snijd de olijven, de tomaten fijn. Doe dit ook met het sjalotje, de knoflook en de peterselie. Fruit deze aan in een pan met olijfolie en voeg al snel de tomaten en olijven toe. Breng licht op smaak met limoensap, zout en peper. Voeg ook wat fijngehakte rozemarijn toe. Plaats de scholfilet op een met olijfolie ingevette bakplaat en snijd deze in op de graat zodat de vulling erin past, rollen is ook een optie (iets eenvoudiger). Bestrooi en besprekel de scholfilet met zout, peper, olijfolie, rozemarijn en limoensap /part en gaar het voor 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.

Eet smakelijk!

Klik hier voor meer recepten van Sander.

Lunchrecept: makkelijk om mee te nemen naar je werk: havermout-banaantorentjes

Dit is een heel gemakkelijk lunchrecept om mee te nemen naar je werk, je hebt er 2 bakjes voor nodig:
vul het ene bakje met de zonnebloempitjes en de vruchten en het andere bakje met het banaanhavermoutmengsel. Je kunt de avond van te voren de havermout laten wellen in een laagje water in de koelkast, ‘s morgens warm je dat in 2 minuutjes op met de banaan erdoor en je lunch is klaar om mee te nemen. Bij lunchtijd voeg je de 2 bakjes bij elkaar in een grote kom en je collega’s zullen watertandend toekijken!

Benodigdheden:

  • 75 gram (of naar behoefte) havervlokken
  • 1 banaan
  • handje zonnebloempitten
  • vruchten: pitloze rode druiven, blauwe bes, gedroogde of verse cranberries

Bereiding:

  • leg de havervlokken in de week (dat scheelt kooktijd op het moment dat je ze nodig hebt)
  • prak de banaan tot een papje
  • breng de havervlokken in een laagje water aan de kook en meng daarna de banaan erdoor
  • doe het mengsel in een kommetje, strooi de zonnebloempitten en vruchten erover en eetsmakelijk!

Tip: je kunt er ook nog wat kaneel of vanillepoeder overheen strooien
Tip: als je het leuk wilt presenteren op een bord kun je van te voren het banaan-havermengsel maken en in kleine bakjes bewaren in de koelkast, het wordt dan een soort puddingkje die je zo kunt omdraaien op een bord, versier het bord met gekleurde vruchten en je hebt een plaatje!

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.

Introductie Passie voor Puur – Gezonde Kook DVDs

Met Sander Wijnstra (van dit heerlijke Quinoa recept) heb ik twee hele dagen staan filmen.

We hebben 2 DVD's opgenomen, genaamd Passie voor Puur. Het is eigenlijk net alsof je een kook programma kijkt, maar dan met super gezonde ingrediënten die je lichaam energie geven en helpen (als je dat wilt) vet te verliezen.

Gezond en lekker eten gaan niet samen? Wat een onzin! Sander bewijst dat dit zeker wel samen gaat. Check bovenstaande video!

Gezonde maaltijd salade (lunch)

Dit is mijn lievelingssalade omdat hij vol smaken zit en heel gemakkelijk te maken is;
verse sla, sappige tomaatjes, frisse appel, knapperige walnoot, zoutig vlees en een zoetige dressing: een heerlijke combinatie!

Benodigdheden:

  • rucola-slamix
  • cherrytomaatjes
  • uitje (lente-ui of sjalotje)
  • 3 of meer plakjes lichtgezoute rookvlees
  • ½ groene appel
  • handje walnoten
  • geraspte geitenkaas of blokjes

Bereiding:

  • Leg de sla op je bord
  • snipper de uit en snij de appel en cherrytomaatjes in stukjes, leg deze boven op de sla
  • daarbovenop komen de plakjes rookvlees en de geraspte geitenkaas

Tip: verhit een theelepel kokosolie in de pan en leg daar de plakjes rookvlees 15 seconden in, als je die vervolgens op de salade legt en daar meteen de geraspte geitenkaas overheen strooit smelt die nog een klein beetje
Tip: je kunt natuurlijk de noten en het vlees aanpassen aan wat jij lekker vindt

Maak af met een smeuïge dressing:
meng hiervoor een scheutje balsamico, olijfolie, witte wijnazijn en koudgeslingerde honing.

ik hoop dat je er net zoveel van zult genieten als dat ik doe!

Meer recepten van Annemieke? Klik hier voor haar 40 Supervoeding recepten.