Snel afvallen?

• • Gezondheid, Superfoods & (Groene) Smoothies, Voeding • 0

Snel afvallen is niet iets wat ik aanbeveel, ik adviseer liever structureel een gezonde levensstijl. Wanneer je vindt dat je snel moet afvallen is er iets in je levensstijl of voedingspatroon wat nog aandacht nodig heeft. Het is dan goed om de focus te leggen op het stap voor stap integreren van een gezondere levensstijl. De snelste manier om gezond een paar kilo af te vallen is het drinken van (groene) sappen. Je reinigt hiermee je lichaam en dat is een goede start naar een blijvende gezonde verandering in je voedingspatroon.

Een dieet volgen kan belastend zijn voor het lichaam omdat je voedingsstoffen mist die het lichaam dagelijks nodig heeft. Hiervan word je futloos en prikkelbaar. Je hormoonhuishouding raakt bovendien uit balans. Wanneer je weer ‘normaal’ gaat eten komen die kilo’s er gewoon weer aan. Een week ontgiften kan wel nuttig zijn, vooral wanneer je het ziet als een goede kickstart om erna blijvende gezonde wijzigingen in je levensstijl door te voeren. Je valt er wat van af en wanneer je daarna gezond blijft eten blijf je gemakkelijker op gewicht. Bovendien reinig je het lichaam van toxische stoffen en dat is een ‘schoon’ begin voor een gezonder eetpatroon. Dag in dag uit wordt ons lichaam blootgesteld aan allerlei giftige stoffen, variërend van uitlaatgassen en sigarettenrook tot bewerkte voeding  vol kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen. Het lichaam zorgt er in principe zelf voor dat deze schadelijke stoffen worden verwijderd, maar als we aan veel giftige stoffen worden blootgesteld kan het teveel worden voor het lichaam om de stoffen op een goede manier af te voeren en dat kan leiden tot allerlei gezondheidsklachten en uiteindelijk zelfs mogelijk kanker (School of Health Sciences, RMIT University Victoria, 2007). In plaats van het afvoeren gaat het lichaam de giftige stoffen opslaan in de vetcellen, waar ze soms jaren kunnen blijven zitten.  

Je lichaam voorbereiden
Wanneer je je lichaam een week wilt reinigen met behulp van (groene) sappen is het verstandig om daar niet zomaar mee te beginnen. Het is belangrijk om het lichaam voor te bereiden op een detox periode. Tijdens het detoxen komen er giftige stoffen vrij die in de loop van de tijd in je lichaam zijn opgeslagen en die je wilt afvoeren. Je wilt voorkomen dat ze in je bloedbaan terecht komen, gezien dit allerlei klachten kan veroorzaken zoals misselijkheid, hoofdpijn, stemmingswisselingen of duizeligheid. Om je organen en weefsels te beschermen tegen deze toxische stoffen en vrije radicalen is het belangrijk dat er voldoende vitamine B, C, E, calcium, magnesium en chroom in het lichaam aanwezig is, want daarmee bied je jezelf de beste bescherming tijdens ontgifting. Zorg er tijdens de voorbereiding voor dat eventuele vitamine- en mineralentekorten aangevuld worden. Ook is het bedoeld om ervoor te zorgen dat het lichaam over voldoende spijsverteringsenzymen en antioxidanten beschikt zodat je dus goed beschermd bent tegen de giftige stoffen die vrijkomen en worden afgebroken en afgevoerd tijdens de detox. Neem voor de detox minimaal een aantal dagen, afhankelijk van je eigen wensen en doelstellingen, maar het is nooit aan te raden om één dag te detoxen. Daarmee raakt je spijsvertering uit balans zonder dat de toxische stoffen de gelegenheid krijgen om te worden afgevoerd.

Instructies voor een 7-daagse juice-week (bijna vasten)
Benodigdheden: veel groente, fruit en een juicer (dit hoeft geen dure te zijn). Ik raad aan om tijdens de detox uitsluitend biologische ingrediënten te gebruiken, om er zeker van te zijn dat je in deze periode geen pesticiden of andere chemische stoffen binnen krijgt.

Drink tussendoor veel:

  • (Gefilterd) water
  • Water met chlorella, spirulina of appelazijn erdoor (ontgiftend)
  • Kruiden- en groene thee
  • Verse muntthee met een schijfje citroen
  • Kokoswater (ongezoet)
  • Grapefruitsap

Dagelijks:

  • Iedere dag bij het opstaan wat ademhalings- en ontspanningsoefeningen.
  • Doe elke dag iets aan lichte lichaamsbeweging (zoals wandelen of yoga), dit zorgt ervoor dat afvalstoffen het lichaam sneller verlaten.
  • Begin iedere dag met 1 of 2 glazen lauw water met vers citroensap en een snufje cayennepeper.
  • Neem per dag 5 groente- en of fruitsappen verdeeld over de dag en varieer daarin zoveel mogelijk met verschillende kruiden, groente en fruitsoorten. Op die manier krijg je genoeg verschillende voedingsstoffen binnen.
  • Zorg ervoor dat er elke dag groene smoothies tussen zitten. Deze zijn belangrijk tijdens het reinigen, omdat ze je lichaam voorzien van een hoge dosis enzymen, vitamines, mineralen en antioxidanten. Deze voedingsstoffen ondersteunen het lichaam bij het afbreken van giftige stoffen, versterken het immuunsysteem en helpen het lichaam te beschermen tegen vrije radicalen.
  • Ondersteun de detox met superfoods en kruiden die extra ontgiften zoals peterselie, koriander, chlorella, spirulina, chiazaden, alfalfa kiemen en kokosolie. 

Na deze week is het belangrijk om het eten weer rustig op te bouwen naar een normaal voedingspatroon. Kauw tijdens de opbouw goed. Je kunt het ontgiften ondersteunen met een bezoek aan de sauna, vijftien minuten sauna is al voldoende voor een verbeterde doorbloeding (Environmental Medicine Center of Excellence, Southwest College of Naturopathic Medicine in Tempe, Arizona, 2007). 

Op naar een structurele verandering
Als je aan de buitenkant iets wilt veranderen, zal je aan de binnenkant moeten beginnen. Waarom is het nodig om af te vallen? Heb je genoeg energie? Hoe kan het dat je van een klein beetje eten meteen aankomt? Er kan een specifiek hormoon uit balans zijn, stress kan een oorzaak zijn evenals een toxische omgeving. De oorzak kan ook liggen bij een tekort aan voedingstoffen en krachtige en gezonde voeding kan die balans herstellen.

Heb je behoefte een uitgebreide handleiding voor een 7-daagse detox kijk dan hier of kijk eens of mijn uitgebreide maximale gezondheidsprogramma je aanspreekt waarbij je het lichaam ook gaat reinigen en daarna begeleiding krijgt naar structurele veranderingen voor een gezonde levensstijl.

Groene smoothie

Afvallen met shakes?

• • Gezondheid, Superfoods & (Groene) Smoothies, Voeding • 0

Het nieuwe jaar is aangebroken en bij veel mensen staat gezond leven en afvallen hoog op het lijstjes met goede voornemens. Lees in dit blog over een gezond alternatief voor het afvallen met shakes.  

Afvallen met shakes lijkt zo mooi: een aantal kilo’s kwijt in een paar weken. Shakes worden gebruikt als maaltijdvervanger waardoor je minder calorieën binnenkrijgt en dus afvalt. In plaats van ontbijt, lunch en avondeten neem je een vloeibare shake. Vooral de kant en klare shakes van verschillende merken bevatten echter regelmatig stoffen die helemaal niet goed zijn voor je gezondheid zoals geur-, kleur- en smaakstoffen. Bovendien bevatten de shakes weinig gezonde voedingsstoffen, vezels, vitaminen en mineralen. Er is absoluut een goed alternatief voor het afvallen met shakes, zonder toxische additieven en vol gezonde vezels en voedingstoffen: de groene (superfood) smoothies.

Waarom geen shakes?
De kant en klare shakes hebben vaak al een smaak, kleur en geur, die worden verkregen door kunstmatige smaak-, kleur- en geurstoffen. Smaakstoffen die zorgen voor de zoete smaak zijn bijvoorbeeld acesulfaam k en aspartaam. Deze kunstmatige zoetstoffen ‘foppen’ als het ware je lichaam. Door de zoete smaak gaat het lichaam namelijk insuline produceren, welke in de bloedbaan op zoek gaat naar suikers die het niet kan vinden. Hierdoor daalt de bloedsuikerspiegel, en het gevolg daarvan is dat je enorme trek in zoet krijgt, waardoor het juist moeilijk wordt om geen zoetigheid te eten. Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dan ook dat een groep testpersonen die deze kunstmatige zoetstoffen namen in gewicht waren aangekomen, terwijl de groep die ze niet namen op hetzelfde gewicht was gebleven. Beide groepen hadden hetzelfde voedingspatroon (Polyák E, Gombos K et al, 2010). De shakes worden ofwel aangemaakt met water of met melk of yoghurt. Steeds meer wetenschappelijk onderzoek wijst uit dat onze grootschalige consumptie van koemelk niet gezond is en zelfs verantwoordelijk kan zijn voor allerlei gezondheidsklachten (Am J Hum Biol. 2012). Uit een Amerikaanse studie blijkt dat botbreuken en botfracturen juist minder voorkomt in landen waar geen koemelk wordt geconsumeerd, in vergelijking met landen die dat wel doen (Ludwig, 2013). Er zijn genoeg andere bronnen van calcium zoals groene bladgroente (paksoi bevat veel calcium). Ook kan er bijvoorbeeld soja eiwit in de shake zitten, wat zorgt voor verzadiging. Ongefermenteerde soja bevat fytinezuur wat bij consumptie van grote hoeveelheden de inname van essentiële mineralen zoals koper, calcium, magnesium, ijzer en zink in het spijsverteringsstelsel blokkeert.

Wat wel?
Groene (superfood) smoothies zijn zoals gezegd een heel gezond alternatief. Deze bevat in ieder geval dagverse bladgroenten (200 g), 2 stuks fruit en 2 tot 5 flinke bekers water. Ook kun je er nog verschillende superfoods aan toevoegen. Doe alles bij elkaar in de blender en mix het tot een stevige shake. De groene smoothie geeft je onmiddellijk energie, maar ook een gevuld gevoel, dankzij de vezels van bladgroenten en voldoende water. Genoeg vezels via voeding gaat darmproblemen tegen, het vermindert de kans op aandoeningen van het hart, een beroerte, obesitas (Anderson JW, Baird P et al, 2009). De bladgroenten bevatten niet alleen vezels, maar ook de stof chlorofyl die het blad zijn groene kleur geeft. Chlorofyl reinigt het bloed, gaat candida tegen en bevat magnesium. Ook bevat een gemiddelde portie bladgroenten tien tot vijftien procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer.  

Er valt genoeg te variëren, denk bijvoorbeeld aan:

  • Spinazie
  • Andijvie
  • Postelein
  • Bleekselderij
  • Basilicum
  • Sla (liever geen ijsbergsla, maar wel veldsla of rucola)
  • Boerenkool
  • Paksoi
  • Peterselie
  • Koriander
  • Brandnetel

De groenten in de smoothie geven ons mineralen, uit het verse fruit halen we vitamines. Met een groene smoothie voldoe je dus in één klap aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente en fruit. Wanneer je een maaltijd vervangt door een groene smoothie helpt dit je net zo goed afvallen als een kant en klare shake, maar dan op een hele gezonde manier.

Meer verzadiging
De vezels in bladgroenten geven lang een gevuld gevoel, maar wil je de smoothie gebruiken als maaltijd dan zijn er allerlei ingrediënten die je kunt toevoegen die nog langer verzadigen.

  • Gepelde hennepzaden, zijn een goede bron van eiwitten (goed als je weinig vlees eet) en maken de smoothie romiger.
  • Avocado, maakt de smoothie een stuk romiger en rijk aan goede vetten (bevordert ook een gezonde huid).
  • Eiwitpoeder van het merk Sun Warrior is gemaakt van bruine rijst en maakt je smoothie completer qua voedingsstoffen en meer een maaltijdsmoothie (ook goed als je veel sport). Eiwitpoeders kunnen ook helpen als je gewicht wil verliezen, want ze geven snel een verzadigd gevoel waardoor je eerder stopt met eten (Robertson, 2005).
  • Vitamineral green poeder is een combinatie van krachtige groene superfoods zoals algen (spirulina en chlorella), wilde waterplanten (zoals kelp en nori) en planten (zoals brandnetelblad en peterselieblad). Chlorella heeft volgens wetenschappelijk onderzoek een krachtige ontgiftende werking (Horikoshi, 1979) en versterkt het immuunsysteem (Virginia Commonwealth University, 2001).
  • Irish moss, een heilzaam zeewier dat o.a. een gezonde spijsvertering en de opname van voedingsstoffen bevordert. Hiervan kun je een gel maken door het te weken en met water te mengen in een blender.  Irish moss bevat meer taurine dan andere soorten zeewier, en taurine doet veel goed voor het hart (het versterkt de hartspier en speelt een belangrijke rol bij het contractiemechanisme en dus de functionaliteit van de hartspier). Taurine helpt bij de vertering en opname van bouwstoffen uit ons voedsel. Uit recent onderzoek blijkt verder dat taurine onze bloeddruk verlaagt (Department of Biology New York, 2013).

Lees hier 33 tips voor het drinken van groene smoothies

Cacao voor een gezonde doorbloeding

• • Gezondheid, Superfoods & (Groene) Smoothies • 0

Het is wetenschappelijk bewezen: cacao is goed voor een gezonde doorbloeding. De flavonolen in cacao worden, door wetenschappers, al langer beschouwd als bloeddrukverlagend. Recent (september 2013) heeft de European Food Safety Authority (EFSA) de volgende claim goedgekeurd: “200 mg cacao flavonolen per dag draagt bij aan een gezonde doorbloeding.”  Dat betekent dat al het wetenschappelijk bewijs (klinische studies) bij elkaar voldoende gegrond is voor deze claim. Als referentie, 200 mg cacao flavonolen staat gelijk aan 2,5 g hoog-flavonolen cacaopoeder of 10 g hoog-flavonolen pure chocolade. De meeste producten op basis van cacao gebruiken een productiemethode die de cacaobonen juist ontdoet van de meeste van deze gezonde flavonolen. Consumptie van onbewerkte rauwe cacao of cacaoproducten die gemaakt zijn via de zogenoemde Acticoa methode, waarbij 80% van de flavonolen behouden blijft, heeft daarom de voorkeur.

De meest krachtige flavonolen in cacao zijn waarschijnlijk catechin en epicatechin, die het vermogen hebben om de bloed-hersen-barrière te doorkruisen. Hoewel het mechanisme dat verantwoordelijk is voor deze gesuggereerde gezondheidsvoordelen niet helemaal duidelijk is, zouden zowel catechin en epicatechin een heel scala aan cardiovasculair beschermende eigenschappen bezitten. Zoals antioxidanten, werking als plaatjesaggregatieremmer, regulatie van de activiteit van het immuunsysteem, minder spanning op de bloedvaten, verlaging van de bloeddruk en ontstekingsremmende werking. Daar bovenop toont recentelijk voorlopige informatie uit onderzoek aan dat een hogere inname (7.5 in vergelijking met 1.7 g per dag) van chocolade (24% van de inname uit pure of rauwe chocolade) niet alleen bijdraagt aan verlaagde systolische (bovendruk) en diastolische (onderdruk) bloeddruk, maar ook de kans op een beroerte met 10% verkleint.  Bij patiënten die al een myocardinfarct ofwel hartinfarct hebben gehad, verlaagt het eten van chocolade het risico op sterven aan de aandoening binnen acht jaar met 66%, in vergelijking met patiënten die geen chocolade eten.

Cacao verbetert daarnaast de cognitieve vaardigheden en reguleert de afscheiding van insuline, zo hebben meerdere klinische studies aangetoond.

De Kuna Indianen
De Kuna Indianen, een volk van de San Blas eilanden uit Panama drinken dagelijks gemiddeld drie koppen van 300 ml cacao drank. De gangbare hypertensie (hoge bloeddruk) onder het Kuna volk is zeer laag (2.2%) en de bloeddruk verhoogt niet wanneer ze ouder worden. Ook zijn de cijfers van diabetes mellitus, myocardinfarct ofwel hartinfarct, beroerte en kanker veel lager dan gemiddeld in vergelijking met de rest van de bevolking van Panama. Kuna Indianen die naar de meer stadse delen van Panama zijn verhuisd hebben veel meer last van hypertentie (10,7%), tot wel 45% wanneer ze over de 60 jaar zijn. Hierdoor wordt gedacht dat de hoge inname van traditionele cacaodrank voor een groot deel verantwoordelijk is voor de enorm gezonde harten van de Kuna Indianen.

Cacao productie
Cacaobonen zijn officieel geen bonen, maar de zaden of pitten uit het fruit van de cacaoboom. Een cacaoschil weegt ongeveer 0,5 kg en een vrucht brengt ongeveer 35-50 zaden op, omgeven door een zoete pulp. De schil en de pulp vormen samen het fruit van de cacaoboom. Na het oogsten worden de zaden en fruitpulp bij elkaar verzameld en gefermenteerd onder de invloed van natuurlijke microbes die zich vermenigvuldigen door de suiker in het pulp als energie te gebruiken. Daarna worden de zaden gedroogd, in de zon of in speciale ovens, vervolgens worden ze vervoerd naar speciale cacao bewerkers. Daar worden de zaden ontdaan van hun dunne schilletje, en de kernen worden fijngemalen tot een dikke vaste pasta. Uit dit product kan vet onttrokken worden (cacaoboter) en het restant wordt vermalen tot cacaopoeder. Dit is het hoofdbestanddeel van chocoladeproducten.

Polyfenolen in cacao
De hoeveelheid polyfenolen in cacao is grotendeels bepaald door de origine van de cacaoboon en ook de soort. Gemiddeld is de hoeveelheid polyfenolen in gefermenteerde gedroogde bonen tussen de 3,5 tot 4%. Maar de hoeveelheid kan fluctueren tot wel 15% afhankelijk van de specifieke soort boon uit een bepaald klimaat en grondsoort. Natuurlijk is de oorspronkelijke hoeveelheid polyfenolen belangrijk, maar het grootste verlies hiervan komt voornamelijk door het proces waar de cacaoboon daarna doorheen gaat. De meeste cacaoproducten worden gemaakt met alkalische cacao. Alkalisatie wordt gebruikt om de smaak van cacao te verzachten, maar dit proces vernietigt de polyfenolen. Samengevat: in vergelijking met ongefermenteerde bonen worden er tot wel 85% polyfenolen vernietigd gedurende het traditionele verwerkingsproces. Totaal blijft er vaak maar zo’n 0,5% over in het eindproduct.

Het bedrijf ‘Barry Callebaut’ heeft patent op de Acticoa methode. Bij deze productiemethode blijven 80% van de polyfenolen behouden zonder het gebruik van extracten, toevoegingen of andere chemische substanties. Gedurende dit proces blijven twee maal zoveel polyfenolen behouden dan in andere soorten pure chocolade en wel vier keer zoveel dan in andere soorten melkchocolade.

Veel flavonolen
Flavonoïden zijn een groep natuurlijke organische verbindingen die veel voorkomen in voedingsmiddelen en zijn onder te verdelen in een aantal subcategorieën zoals flavonolen, isoflavonen, flavonen e.a. De bronnen die het meest rijk zijn aan flavonolen per 100 gram: cacaopoeder (3411 mg/100g), pure chocolade (1590 mg/100g), zwarte bessen (139 mg/100g), bosbessen (330 mg/100g), aardbeien (148 mg/100g), appel (111 mg/100g) en noten als hazelnoten, pecannoten, pistachenoten en amandelen (181-496 mg/100g). Zwarte thee, groene thee, druiven en rode wijn zijn ook rijk aan flavonolen.

Andere mineralen in cacaopoeder  

  • Magnesium

In pure chocolade (70%-85% cacao) zit 36 mg magnesium per portie van 100 kcal, en dat is al 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (in Nederland) voor mannen van middelbare leeftijd. En dat is tien keer meer dan de hoeveelheid in melkchocolade.

  • Koper

Chocolade is een belangrijke bron van koper: in pure chocolade zit 31% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, per portie van 100 kcal. En in cacaopoeder zit 23% per eetlepel.

  • IJzer

Melk chocolade bevat 5% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer (ADH voor volwassen mannen en vrouwen na de overgang), per portie van 100 kcal (42 mg). Pure chocolade bevat 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer (1.90 mg) en een eetlepel cacaopoeder (ongezoet) bevat 0.75 mg ijzer.

  • Vezels

Een eetlepel (5 g) cacaopoeder (ongezoet) bevat 2g vezels.

Bescherming voor de huid
Klinische studies hebben aangetoond dat de huid zich beter kan beschermen tegen UV-stralen (Heinrich et al., 2006; Neukam et al., 2007) bij langdurige inname van flavonolen uit cacao. Vergelijkbaar met bioactieve stoffen als b-caroteen en lycopeen. De huid zal minder snel rood worden en verbranden, ook zullen de huidcellen minder vocht verliezen.

 

Referenties
1. Effect of cocoa on blood pressure. Karin Ried, Thomas R Sullivan, Peter Fakler, Oliver R Frank, Nigel P Stocks. Editorial Group: Cochrane Hypertension Group.Published Online: 15 AUG 2012. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD008893.pub2/abstract

2. Consumption of cocoa flavanols results in an acute improvement in visual and cognitive functions. D.T. Field et al. / Physiology & Behavior 103 (2011) 255–260

3. Consumption of cocoa, tea and coffee and risk of cardiovascular disease. Di Castelnuovo et al. / European Journal of Internal Medicine 23 (2012) 15–25

4. Cacao seeds are a “Super Fruit”: A comparative analysis of various fruit powders and products
Stephen J Crozier, Amy G Preston, Jeffrey W Hurst, Mark J Payne, Julie Mann, Larry Hainly, Debra L Miller. Crozier et al. Chemistry Central Journal 2011, 5:5

5. Identification of the 100 richest dietary sources of polyphenols: an application of the
Phenol-Explorer database. J Pe´rez-Jime´nez1, V Neveu, F Vos, and A Scalbert. European Journal of Clinical Nutrition (2010) 64, S112–S120

6. Francesco Visioli, Herwig Bernaert, Roberto Corti, Claudio Ferri, Stan Heptinstall, Enrico Molinari, Andrea Poli, Mauro Serafini, Henk J Smit, Joe A Vinson, Francesco Violi & Rodolfo Paoletti (2009). Chocolate, Lifestyle, and Health, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 49:4, 299-312, DOI: 10.1080/10408390802066805

7. Lídia J. R. Lima , M. Helena Almeida , M. J. Rob Nout & Marcel H. Zwietering (2011) Theobroma cacao L., “The Food of the Gods”: Quality Determinants of Commercial Cocoa Beans, with Particular Reference to the Impact of Fermentation, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 51:8, 731-761, DOI: 10.1080/10408391003799913

8. Cocoa and Chocolate in Human Health and Disease. David L. Katz, Kim Doughty, and Ather Ali. ANTIOXIDANTS & REDOX SIGNALING. Volume 15, Number 10, 2011

9. Consumption of flavanol-rich cocoa acutely increases microcirculation in human skin. Neukam et al. Eur J Nutr (2007) 46:53–56

10. Chocolate and Coronary Heart Disease: A Systematic Review. Owais Khawaja & J. Michael Gaziano & Luc Djoussé. Curr Atheroscler Rep (2011) 13:447–452

11. Flavonol-rich dark cocoa significantly decreases plasma endothelin-1 and improves cognition in urban children. Lilian Calderón-Garcidueñas et al. August2013|Volume4|Article104 |Frontiers in pharmacology.

12. Long-Term Ingestion of High Flavanol Cocoa Provides Photoprotection against UV-Induced Erythema and Improves Skin Condition in Women. Ulrike Heinrich et al. J. Nutr. 136: 1565–1569, 2006.

13. Systematic Analysis of the Content of 502 Polyphenols in 452 Foods and Beverages: An Application of the Phenol-Explorer Database. JARA PE´ REZ-JIME´ NEZ, VANESSA NEVEU, FEMKE VOS, AND AUGUSTIN SCALBERTJ. Agric. Food Chem., Vol. 58, No. 8, 2010

14. Impact of Fermentation, Drying, Roasting, and Dutch Processing on Epicatechin and Catechin Content of Cacao Beans and Cocoa Ingredients. MARK J. PAYNE, W. JEFFREY HURST, KENNETH B. MILLER, CRAIG RANK, AND DAVID A. STUART. J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 10518–10527

15. Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. Lee Hooper, Colin Kay, Asmaa Abdelhamid, Paul A Kroon, Jeffrey S Cohn, Eric B Rimm, and Aed?´n Cassidy. Am J Clin Nutr 2012;95:740–51.

Slank en gezond met glutenvrije kelp noodles

• • Afvallen, Superfoods & (Groene) Smoothies, Voeding • 0

Kelp noodles zijn gemaakt van, je raadt het al… kelp, een zeewier uit de familie van bruinalgen. In onze zeeën en oceanen groeien hele kelpwouden, een soort tropische regenwouden onder water, met net zo’n grote soortverscheidenheid. De laatste jaren neemt de populariteit van dit voedingsmiddel toe omdat de voordelen voor de gezondheid zo groot zijn. Een handige manier om kelp toe te voegen aan je voedingspatroon is via kelp noodles. (meer…)

Honing – 5 redenen waarom je het vaker zou moeten eten

• • Gezondheid, Superfoods & (Groene) Smoothies • 10

De honingbij is de laatste tijd veel in het nieuws geweest, omdat de honingbijpopulatie de afgelopen jaren sterk is verminderd als gevolg van onder andere milieuvervuiling, intensieve landbouw, bestrijdingsmiddelen, exotische parasieten en genetische manipulatie van gewassen. Het uitsterven van bijen zou een regelrechte ramp zijn voor de wereld, omdat zij voor een groot deel zorgen voor de bestuiving van gewassen, waaraan vervolgens vruchten en zaden groeien die mensen en dieren op een later moment eten. Daarnaast biedt honing talloze voordelen voor de gezondheid. (meer…)

Bescherm jezelf lekker tegen UV-straling… met tomaten, granaatappels en chocolade!

• • Anti-aging mannen, Superfoods & (Groene) Smoothies, Weerstand & Immuunsysteem • 0

Wie zichzelf tijdens de zomer optimaal wil beschermen tegen de zon dient altijd beschermende kleding te dragen en zonnebrandcrèmes met hoge beschermingsfactor te gebruiken. In deze blog leer je welke aanvullende maatregelen je kunt nemen om je huid te beschermen tegen de schadelijke gevolgen van UV-straling. (meer…)

Superfood recepten

Superfood recepten boek: De eerste in Nederland

• • Superfoods & (Groene) Smoothies • 0

“Superfood recepten”: het allereerste boek over superfood
Superfoods kunnen je helpen om een hoger gezondheidsniveau te bereiken. Superfood heeft in vergelijking met andere natuurlijke voedingsmiddelen wel vier, tot vijftien en soms wel honderd keer meer voedingswaarde. Door superfoods te eten krijgt je lichaam via dezelfde hoeveelheid eten dus veel meer vitaminen, mineralen, antioxidanten en andere nutriënten binnen. Zelfs zoveel mineralen dat het niet alleen een voedende, maar ook een helende werking heeft. Ze voeden ons lichaam op celniveau. Maar welke bessen, zaden, algen of granen kies je voor welk health-doel? En hoe kunnen ze het verschil maken in je gezondheid en energie? Samen met superfoodkok Annemieke de Kroon helpt Jesse je door de superfood-bomen het bos te vinden in zijn nieuwe boek Superfood recepten, Heerlijke gerechten, 100% natuurlijk en supergezond voor iedereen! Het eerste boek over superfood met daarin natuurlijk ook heel veel snel te bereiden recepten, omdat gezond eten echt een feestje mag zijn.

Superfood recepten

Hype
Hier is de gezonde en heilzame werking van superfood pas net ontdekt, maar in de landen waar ze oorspronkelijk vandaan komen worden deze natuurlijke voedingsmiddelen al duizenden jaren gegeten. Deze stroming is dus zeker geen trend die weer voorbij zal vliegen, het is een blijvende gezonde ontwikkeling.

Waarom superfood?
De kant-en-klaar maaltijden en ander gemaksvoedsel hebben ons lichaam jarenlang niet gevoed, maar juist gezorgd voor tekorten in ons lijf. Ook veel andere voeding uit de supermarkt bestaat uit lege calorieën, kunstmatige suikers, transvetten en kleur- en smaakstoffen. Om dit te verwerken moet je lichaam veel harder werken om gezond te blijven. Bovendien bleek uit onderzoek van de Universiteit Wageningen dat de voedingswaarde van ‘gewone’ -dus niet-biologische- groenten tussen 1945 en 1995 maar liefst 74% gedaald is. Dit komt waarschijnlijk door jarenlange lucht- en bodemverontreiniging, het gebruik van bestrijdingsmiddelen, maar ook door het sneller en vroeger oogsten is de voedingswaarde een heel stuk lager dan vijftig jaar geleden. Je moet tegenwoordig dus veel meer groenten eten om dezelfde voedingswaarde binnen te krijgen als een halve eeuw geleden. Met superfoods kun je in korte tijd die achterstanden inhalen. Wat je met ‘gewoon’ gezond en zelfs biologisch eten niet zo snel bereikt, krijg je met superfoods wel voor elkaar: een nieuwe gezonde balans in je lichaam.

Tekorten in het lichaam
Gezondheid is veel meer dan de afwezigheid van ziekte. Functioneren lichaam en geest optimaal? Heb je een sterk immuunsysteem zodat je, als er een griepje langskomt, je geen zorgen hoeft te maken? Gezondheid zit ook in de samenstelling van je lichaam, de gezonde reserves die je hebt, waardoor je veel aankunt. Wanneer je lichaam niet de bouwstoffen krijgt waar het eigenlijk behoefte aan heeft, leidt dit op den duur tot tekorten die niet zo gemakkelijk meer zijn goed te maken. En voedingsdeficiënties zijn de primaire oorzaak van veel ziektes en ongemakken. Een veelvoorkomend tekort, o.a. bij vegetariërs, is de ‘energie’ vitamine B12. Dit leidt tot allerlei ongemakken zoals vermoeidheid, een wazig gevoel in het hoofd, stemmingswisselingen en een gebrek aan motivatie. Wanneer een vrouw die vitamine B12 tekort komt borstvoeding geeft, heeft haar baby een grotere kans op groeiproblemen en ontwikkelingsachterstanden (Division of Hematology, Department of Medicine, University of Colorado Health Sciences Center Denver 2004). Er zijn allerlei superfoods waarmee je B-tekorten kunt aanvullen zoals spirulina tabletten (Department of Health Science, Kochi Women’s University, Kochi 1999). Vitamine B12 echter kan je alleen vinden in vlees, vis en eieren, of een hoogwaardig natuurlijk voedingssupplement.

Je doel bereiken
Specifieke superfoods kunnen je helpen om verschillende health-doelen te bereiken. Afvallen, je huid verbeteren, meer energie, je lichaam ontgiften, het opbouwen van spiermassa, verhogen van je weerstand, verlagen van je bloeddruk en cholesterol, verhelpen van candida, lekkende darm of prikkelbare darmsyndroom, verjongen, ondersteuning voor kinderen, bij zwangerschap of als je veel sport en sterker glanzend haar en gezonde nagels. Het boek geeft, naast veel informatie, een overzicht van superfoods en hun werking, ook lees je precies welke je kiest voor jouw persoonlijke doelen en hoe je ze kunt gebruiken. Chiazaden, chlorella en kelpnoodles helpen bijvoorbeeld bij het afvallen terwijl maca en rauwe cacao je een energieboost geven.

Groene smoothieboost
Wil je alvast een supergezonde groene smoothie proberen? In deze variatie uit het Superfoodrecepten boek zit macapoeder, gemaakt van een knolgewas uit Peru dat veel vitamines, mineralen, enzymen en essentiële aminozuren bevat. Het kan helpen bij een te hoge bloedruk, een disbalans in de hormonen, het versterken van het immuunsysteem en geeft heel veel energie. Ook zit er bananenpoeder in, een natuurlijke zoetstof met caroteen, vitamine C en B6, vezels en kalium.

Ingrediënten:

  • 400 ml water
  • 150 gr gewassen spinazie
  • 150 gr verse ananas
  • 1 handje aardbeien (kroontjes eraf)
  • ½ eetlepel banaanpoeder
  • 1 theelepel macapoeder

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een egale smoothie hebt gekregen.

Lees alvast de eerste hoofdstukken van dit boek
Het boek ligt 8 oktober in de winkels, maar je kunt nu vast de eerste hoofdstukken downloaden via deze link.