Nieuw boek: De Alkalinekuur – in 14 dagen slanker, energieker en gezonder

• • Interviews en publicaties • 0

De Alkalinekuur
Arts Stephan Domenig, medisch directeur van The Original F.X. Mayr Health Centre in Oostenrijk, geeft in zijn boek De Alkalinekuur een grondige uitleg over het effect van zuur in je lijf. Hij beschrijft een praktische 14-daagse kuur met recepten, menuplanners en adviezen. Naast een slankere lijn zorgt de methode voor een betere spijsvertering, hormoonbalans, sterkere nagels en botten en een hoger concentratievermogen. In dit artikel lees je meer over zijn visie en geven we 5 waardevolle inzichten uit dit boek.

Veel mensen lopen dagelijks rond met klachten zoals obstipatie, weinig energie, gewichtstoename, een droge huid, lage weerstand en meer. Zonder erbij na te denken dat wat we eten en hoe we leven misschien wel de primaire oorzaak kan zijn van deze klachten. Naarmate we ouder worden nemen we rimpels, haaruitval en een dikkere buik voor lief. We zien het als onderdeel van het ouder worden. Ziekten die we vroeger pas kregen als we ouder werden, krijgen we nu jonger. Terwijl in andere delen van de wereld (de zogenoemde Blauwe Zones) mensen gemiddeld veel ouder worden en ook veel langer gezond zijn. We worden niet ziek omdat we ook ouder worden, we worden ziek omdat wat we eten en hoe we leven heel veraf is gaan staan van wat ons lichaam nodig heeft.

De Alkalinekuur

Dit geweldige boek van Dr. Stephan Domenig brengt je terug naar wat je lichaam nodig heeft. Het gaat over wat te eten, hoe te eten, wanneer te eten, hoeveel te eten, gehydrateerd blijven en je lichaam schoon houden van binnen. Het uitgangspunt van dit boek is het in stand houden van een juiste pH-waarde in ons lichaam. Want het voedingspatroon en de levensstijl die ons lichaam basisch houden, geeft ons de energie, de mooie huid, het slanke lichaam en de algehele gezondheid die we zoeken. Onze moderne westerse voeding, de manier waarop we eten en onze levensstijl werken vaak een teveel aan zuren in het lichaam in de hand. Het evenwicht herstellen is een geweldige kans om je algehele gezondheid te verbeteren. Dat is waar het om gaat met deze kuur.

Het zuur-base evenwicht

De Alkalinekuur is een reeks simpele, maar effectieve voedings- en leefregels die je spijsverteringssysteem in evenwicht brengen en je lichaam helpen terugkeren naar zijn natuurlijke gezonde staat. Eet je vaak gehaast of even tussendoor of laat in de avond? Ben je vaak moe en lusteloos en heb je regelmatig last van een opgeblazen gevoel? Dit zijn duidelijke tekenen dat je lichaam teveel zuur bevat. Zoals iedere boer weet, krijg je geen hoge opbrengsten van een akker met een zure bodem. Wat geldt voor de natuur, geldt ook voor het menselijk lichaam. Het lichaam kan volgens Domenig alleen gezond zijn als het zuur-base evenwicht goed is. Een van de belangrijkste methoden die hij gebruikt om iemands gezondheid te evalueren, is het meten van de pH-waarde van het lichaam – oftewel, hij kijkt of het lichaam zuur of basisch (alkalisch) is, met behulp van dezelfde pH-schaal die artsen over de hele wereld gebruiken. Dit geeft een indicatie van de algehele gezondheid van het lichaam en zijn systemen, omdat de pH van de lichaamsvloeistoffen, met name het bloed, invloed heeft op elke cel in je lichaam. Zorg dat de pH van je lichaam in evenwicht is en je blijft gezond. Bij dit boek zitten dan ook testpapiertjes waarmee je, met behulp van de pH-schaal, zelf de pH-waarde van je lichaam kunt testen (via speeksel of urine) tijdens de kuur en zo de vooruitgang kunt zien.

De Alkalinekuur

Wie is Dr. Stephan Domenig

Deze arts is onder andere gespecialiseerd in orthomoleculaire geneeskunde en als medisch directeur verbonden aan The Orgininal F.X. Mayr Health Centre in Oostenrijk. Hij ging eenentwintig jaar geleden medicijnen studeren omdat hij geïnteresseerd was in mensen, en vooral waarom ze doen wat ze doen, hoe ze functioneren en hoe en waarom ze gezond zijn of niet. Tijdens zijn artsenopleiding leerde hij alles wat hij wilde weten over ziekten en aandoeningen vanuit een genetisch of biochemisch oogpunt, maar niets over wat het betekent om gezond te zijn. Alles was gericht op ziekte. Domenig wilde juist graag weten waardoor we ons goed voelen, maar dat kwam niet aan bod. Voeding werd niet genoemd, ook lichaamsbeweging niet. Hij raakte daarna gefascineerd door de meer holistische benaderingen en ging zich ook daarin scholen. Hij kreeg van een vriend een boek uit 1921 met als titel ‘Fundamente zur Diagnostik der Verdauungskrankheiten’ van dr. Franz Xaver Mayr. Daarin beschreef Mayr de complete fysiologie van de spijsvertering, haar centrale rol in het welzijn en het verband tussen weefselspanning en –functie, innerlijke gezondheid en lichaamshouding als methode om gezondheid te evalueren. Domenig besloot de opleiding tot Mayr-arts te volgen en heeft inmiddels duizenden patiënten behandeld. Hij combineert met zijn team eeuwenoude kennis met de moderne inzichten in de biochemie van het lichaam, over de behoefte aan bepaalde voedingstoffen en hoe wat en de manier waarop we eten onze gezondheid ingrijpend beïnvloeden.

5 inzichten uit De Alkalinekuur

1. Een slapper wordende huid, stijve gewrichten, spierpijn, chronische ziekten, verminderde hersenfunctie, botontkalking zijn zaken die we accepteren als een onderdeel van het ouder worden. Maar in feite zijn veel van deze problemen tekenen dat je lichaam te zuur wordt.
2. Het herstellen van het zuur-base evenwicht zorgt voor meer energie, omdat cellen het hele lichaam van zuurstof voorzien en de vitaliteit verhogen. Basische voeding houdt het energiepeil de hele dag stabiel, voorkomt pieken en dalen in de bloedsuikerspiegel die worden veroorzaakt door zure bronnen.
3. Sterk zuurvormende voedingsmiddelen zijn bijvoorbeeld: dierlijke eiwitten, gerijpte zuivelproducten, industrieel bewerkte producten, producten met geraffineerde suiker en bloem, koffie en alcohol.
Basevormende voedingsmiddelen zijn bijvoorbeeld: groenten, rijpe vruchten, glutenvrije granen als quinoa, boekweit en amarant, verse kruiden en amandelen.
De ideale verhouding voor base en zuur in het lichaam is 2:1.
4. Voedsel bevat voedingsstoffen die energie leveren aan ons lichaam en de groei helpen reguleren. Er zijn zes hoofdcategorieen voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft: water, koolhydraten, eiwitten, vetten, mineralen en vitaminen. We kunnen weken zonder de overige vijf voedingsmiddelen, maar zonder water overleven we maar een paar dagen. Het vormt de basis van ons bloed, onze verteringssappen, onze urine en ons zweet. Water vervult belangrijke functies in ons lichaam: het reguleert de lichaamstemperatuur via transpiratie, houdt cellen gezond en sterk, smeert de gewrichten, transporteert voedingsstoffen en zuurstof naar cellen en hydrateert de huid om deze elastisch te houden.
5. Leef bewust, maar niet fanantiek!

Het twee weken durende programma beschreven in dit boek is een start, een stap om steeds meer je eigen dokter te zijn. Het helpt je op weg naar meer energie en een fit, slank en gezond lichaam.

Laat je reactie achter
Zou jij dit boek willen winnen? Vertel ons waarom jij denkt dat dit programma voor jou zou werken, door hieronder een bericht achter te laten.

Onder alle mensen die tot en met 2 augustus 2014 hun reactie achterlaten verloten we 5 exemplaren van dit boek. Laat je reactie achter met je email adres (deze blijft onzichtbaar – is anoniem) en we nemen contact met je op als je hebt gewonnen.

Obstipatie: oorzaken en verhelpen met deze 3 voedingsadviezen

• • Gezondheid, Meer energie, Stress verminderen, Weerstand & Immuunsysteem • 10

verstopping

Ieder heeft zijn eigen ritme, ook wat betreft de stoelgang. Als deze traag of moeizaam gaat, is er sprake van obstipatie ofwel verstopping. Maar liefst tien tot dertig procent van de bevolking ervaart dit regelmatig. Gelukkig kun je zelf veel doen om het te voorkomen of te verhelpen. In dit artikel lees je over de oorzaken en drie veranderingen die je kunt maken in je voedingspatroon om klachten effectief te verminderen en voorkomen.
Officieel is er pas sprake van obstipatie wanneer iemand drie keer per week of minder naar het toilet gaat en wanneer het moeite kost om dat wat eruit moet er ook uit te krijgen. Tien tot dertig procent van de bevolking heeft hier regelmatig last van en er zijn aanwijzingen dat vrouwen tweemaal zo vaak obstipatieklachten hebben als mannen, aldus onderzoek in 2008 (Peppas G.). Uit ander Amerikaans onderzoek in 2008 onder 2109 vrouwen tussen de 40 en 67 jaar rapporteerde 12,5% ernstige obstipatieklachten als moeite met ontlasting, langer moeten persen dan vijftien minuten of onvolledige lediging. En maar liefst 60% van deze vrouwen hadden last van lichtere obstipatieklachten (Varma MG et al.). In westerse landen hebben vrouwen tot wel drie keer vaker last van allerlei spijsverteringsklachten in vergelijking met mannen. Hiernaar wordt nog onderzoek gedaan, maar in onderzoeksrapporten zoals gepubliceerd in The American Journal of Gastroenterology (2003) staat als een van de redenen dat de vrouwelijke hormonen oestrogeen en progesteron een invloed hebben op de darmflora. In de twee weken voor de menstruatie vertraagt de spijsvertering, aldus deze onderzoeken.

De gevolgen van obstipatie

Wanneer afgewerkte voedingsresten te langzaam door de dikke darm gaan, wordt er meer vocht aan onttrokken dan normaal. Hierdoor wordt de ontlasting droger en harder en kan verstopping ontstaan, aldus documentatie van de Maag Lever Darm stichting. Zo hopen voedselresten zich op in de dikke darm en komt er een rottingsproces op gang. Het gevolg hiervan is dat schadelijke en toxische stoffen die normaal dezelfde dag nog uit je lichaam verdwenen zijn, nu langer in het lichaam blijven. Of ze komen via de bloedbaan in het lichaam terecht. Hierdoor stapelen afvalstoffen in het lichaam zich op en dat belast de lever en ook de darm zelf. De darm wordt door de verstopping onvoldoende gereinigd. Je kunt hierdoor bijvoorbeeld last krijgen van lusteloosheid, vermoeidheid een onzuivere huid en een lage weerstand.

Er zijn geen vaste regels voor het aantal keren dat je ontlasting zou moeten hebben. Er wordt wel gesproken over verstopping bij minder dan één keer per dag naar het toilet. Meerdere darmbewegingen per dag zijn normaal. Gemiddeld wordt 100 tot 150 gram ontlasting per dag met een frequentie van één (tot maximaal drie keer) per dag als normaal beschouwd. Al gaat dit maar op voor 50% van de mensen. Wanneer je het lichaam wilt reinigen, is een goed dagritme belangrijk om die afvalstoffen ook kwijt te raken.

Obstipatie oorzaken

* Een van de meest voorkomende oorzaken van verstopping is een tekort aan vezels. Vezels stimuleren de darmbeweging en zijn nodig voor een gezonde spijsvertering en stoelgang. In de darm werken vezels als een soort spons en nemen ze water op. Hierdoor zorgen ze ervoor dat ontlasting zacht en soepel blijft. Gemiddeld hebben we zeker rond de 30 gram tot 40 gram per dag nodig. Volgens de Gezondheidsraad krijgt slechts 5 tot 10% van de Nederlandse bevolking genoeg vezels binnen. Gemiddeld maar 18 tot 23 gram. Te weinig vezels in voeding kan nog veel meer gevolgen hebben voor onze gezondheid. Het Wereld Kanker Onderzoek Fonds heeft in 2012 een artikel gepubliceerd waarin zij stellen dat het risico op darmkanker verlaagd kan worden door een gezonde voeding en leefstijl. Dat is de conclusie op basis van onderzoeksanalyses in het kader van het Continuous Update Project (CUP), een baanbrekend project van het World Cancer Research Fund netwerk. In dit project wordt al het wetenschappelijk bewijs naar het verband tussen voeding, voedingspatroon, lichaamsvet, lichaamsbeweging en de kans op kanker continu bijgewerkt met nieuwe onderzoeksresultaten. Een update vanuit het Continuous Update Project heeft bevestigd dat het risico op darmkanker verlaagd kan worden door minder rood vlees en geen bewerkt vlees te eten, geen of minder alcohol te drinken, regelmatig te bewegen en een gezond gewicht te behouden. Het bewijs dat een voedingspatroon rijk aan vezels het risico op darmkanker kan verlagen is niet langer waarschijnlijk maar overtuigend, aldus het Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Zij adviseren dan ook om veel vezelrijke producten zoals groente, fruit en peulvruchten te eten om het risico op darmkanker te verlagen.

* Volgens documentatie van Nederlands huisartsen genootschap is voldoende vochtinname belangrijk bij obstipatie, ook al is de wetenschappelijke onderbouwing hiervoor nog beperkt. Voor volwassenen adviseren zij 1,5 tot 2 liter vocht per dag. Voldoende water drinken is nodig voor een soepele ontlasting en een soepele stoelgang. Te weinig drinken kan harde en droge ontlasting veroorzaken.

* Stress kan obstipatie veroorzaken en verergeren, net als heftige emoties of psychische problemen. Om optimaal je voeding te kunnen verteren is het belangrijk om ontspannen te zijn. Stress heeft een belangrijke invloed op het milieu in de darmen. Zodra je last hebt van stress zal de zuurtegraad (pH-waarde) in je spijsverteringskanaal veranderen, zo schrijven Shelley Young & Robert Young in hun boek The pH-miracle: Balance your diet, reclaim your health. Als je af en toe last hebt van stress, bijvoorbeeld wanneer je onder druk staat voor een examen of belangrijk evenement, kan je lichaam die stress makkelijk opvangen, en zodra de stress is verdwenen zal de zuurtegraad in je lichaam ook snel weer herstellen naar een normaal niveau. Bij mensen met chronische stress of spanning krijgt de zuurtegraad geen kans om zich te herstellen en kan de pH-waarde in je spijsverteringsstelsel zorgen voor allerlei klachten waaronder ook irritatie en ontstekingen, aldus Young & Young. Bovendien kunnen stresshormonen het gevoel dat je naar de wc moet verminderen, waardoor je minder snel naar de wc gaat en ontlasting langer in de darmen blijft. Spanning in het leven vertaalt zich naar ‘gespannen’ darmen.

* Regelmatig bewegen is noodzakelijk voor een goede werking van de darmen. Lichaamsbeweging stimuleert namelijk ook de bewegingen van de darmen. Als je weinig beweegt, beweegt de darm ook minder. Hierdoor blijft ontlasting langer in de dikke darm dan nodig en kan verstopping ontstaan. Wetenschappelijk is dit nog niet heel stevig onderbouwd, er zijn wel een aantal onderzoeken die een gunstig effect aantonen (zoals De Schryver et al. 2005). Het is interessant dat de Maag Lever Darm stichting een verkeerd gebruik van de bekkenbodemspieren ook als mogelijke oorzaak voor verstopping aangeeft. De bekkenbodem is de spiergroep die ervoor zorgt dat we ontlasting en urine kunnen ophouden en ‘kwijt raken’. Ook bij het persen gebruiken we de bekkenbodemspieren. Als je moeite hebt de bekkenbodemspieren te ontspannen, kan verstopping ontstaan.

* Bepaalde medicijnen kunnen ook een grote invloed hebben op de stoelgang. Sommige medicijnen hebben obstipatie als bijwerking, denk hiervoor bijvoorbeeld aan ijzerpreparaten, bepaalde antidepressiva, anti-epileptica en antiparkinsonmedicatie, aldus het Kwaliteitsinstituut voor de Gezondheidszorgt CBO in 2009). Sommige ziektes kunnen verstopping veroorzaken, denk bijvoorbeeld aan prikkelbare darm syndroom of andere darmziektes, een traag werkende schildklier of diabetes.

* Naar de signalen van je lichaam luisteren is belangrijk als je gevoelig bent voor verstopping. Het negeren van aandrang kan voor een droge en harde ontlasting zorgen. Als je ontlasting te lang ophoudt en het gevoel van aandrang negeert, blijft de ontlasting langer in de dikke darm. Er wordt vocht onttrokken doordat er te lang wordt gewacht en zo wordt de ontlasting op elkaar geperst.

* Sommige mensen krijgen last van hun buik na het eten van zuivelproducten. Vaak is er dan sprake van lactose-intolerantie. Mensen missen dan het enzym dat de stof lactose omzet in glucose en galactose, en dan blijft lactose in de darm waardoor er snel veel vocht uit de ontlasting wordt onttrokken.

Obstipatie verhelpen

In het algemeen zijn er een aantal adviezen waar je goed rekening mee kunt houden als je last hebt van obstipatie. Eet regelmatig en sla geen maaltijden over, ontbijten brengt de spijsvertering op gang. Drink twee liter vocht per dag. Begin de dag bijvoorbeeld met twee glazen lauw water op de nuchtere maag om de darmwerking op gang te helpen. Vermijd alcohol en dranken met cafeïne zoals koffie omdat deze juist vocht onttrekken uit het lichaam. Beweeg voldoende, zoals volgens de Nederlandse Norm Gezond Bewegen: bij voorkeur alle dagen van de week een half uur matig intensieve lichamelijke activiteit. Zeker als je een kantoorbaan hebt of een andere baan waarbij je de hele dag zit, is het belangrijk om regelmatig even op te staan en te bewegen voor een optimaal werkende stoelgang. Effectief omgaan met stress, voldoende balans tussen werk en privé en wellicht iets van meditatie of yoga helpt ook om klachten te voorkomen en verminderen. Gebruik liever geen laxeermiddelen, omdat deze de oorzaak van verstopping niet wegnemen. De darmen worden daarvan mogelijk juist ‘lui’ waardoor ze in de toekomst juist eerder kunnen gaan verstoppen.

3 effectieve voedingsadviezen

1. Vezels
Zoals gezegd zijn vezels heel belangrijk voor een gezonde stoelgang en krijgen we daar over het algemeen niet voldoende van binnen. Ze zorgen ervoor dat de ontlasting niet te hard en droog wordt, maar de juiste structuur krijgt om de darmen op een makkelijke manier te verlaten. Vezels zitten in groente, fruit, zaden en noten. Kies vaker voor rauwkost, fruit (vooral pruimen, druiven en frambozen), vijgen, noten, sesamzaad, lijnzaad, zilvervliesrijst en havermout. Maar groente is misschien wel onze belangrijkste bron van vezels, dus meer groente eten is een gemakkelijke manier om je vezelinname te verhogen. Kies bij voorkeur groentes met een hoge voedingswaarde (o.a. andijvie, avocado, bloemkool, boerenkool, courgette, selderij, paksoi, spinazie, spruitjes, tomaten, venkel) , maar laat je smaakpapillen je uiteindelijke keuze bepalen. Wat jij zelf het lekkerst vindt, werkt het beste voor je lichaam. De groene bladgroenten zijn een uitstekende bron van vezels (maar ook van vitaminen, eiwit, anti-oxidanten en mineralen). Ook helpen ze ‘verzuring’ van het lichaam tegen te gaan. Ze bevatten stoffen die het lichaam helpen ‘reinigen’, en het lichaam helpen om zich te ontdoen van toxische stoffen. Deze kun je bijvoorbeeld verwerken in een groene smoothie voor een supergezonde vezel boost. Vezels helpen niet alleen obstipatie te voorkomen en verminderen, ze geven je daarnaast lang een verzadigd gevoel en helpen je lichaam om allerlei klachten en ziektes zoals overgewicht, darmproblemen en zelfs darmkanker voorkomen. Voer je vezelinname geleidelijk op om een opgeblazen gevoel en winderigheid te voorkomen. Als je meer vezels eet is meer drinken ook meteen belangrijk (alleen water of kruidenthee). Vezels nemen vocht op in de darmen. Als je te weinig drinkt kun je in eerste instantie meer klachten ervaren. Wanneer de darm gewend is aan de verandering zullen de klachten verminderen.

Een geweldige manier om je vezelinname te verhogen is het drinken van een dagelijkse groene smoothie. De basis van deze groene smoothie zijn groene bladgroenten. Los van het positieve effect op obstipatie blijkt uit onderzoeken dat een voedingspatroon rijk aan groene bladgroenten op allerlei verschillende manieren gunstig is voor de gezondheid. Het kan bijvoorbeeld het risico op diabetes type 2 verlagen, aldus een onderzoek van wetenschappers van Leicester University in Engeland gepubliceerd in British Medical Journal. Het blijkt dat mensen over het algemeen juist te weinig bladgroente binnenkrijgen. Groene smoothies maak je in een blender van bladgroenten, maximaal twee stuks fruit en water (en eventueel toegevoegde superfoods). Door het toevoegen van groene smoothies aan je voedingspatroon zal je hoogstwaarschijnlijk heel snel meer energie hebben. Je voelt je waarschijnlijk snel fitter en gezonder.

2. Chia zaden
Dit superfood kennen wij misschien nog niet zo lang, maar door de Maya’s en Azteken werd het duizenden jaren al gegeten. Deze zaadjes zitten vol vezels en geven daardoor lang een verzadigd gevoel. Per gram bevat een zaadje 300% meer ijzer dan verse spinazie, 500% meer eiwitten dan kidney bonen, 1400% meer magnesium dan broccoli en 100% meer vezels dan zemelen. Ze zijn dus rijk aan vezels en absorberen bovendien veel water. In de praktijk blijkt dit een gunstig effect te hebben op obstipatie. Week de chia zaden in wat water (of ongezoete amandel- of rijstmelk) voordat je ze eet. Je kunt ze (geweekt) verwerken in je groene smoothie of er wat kaneel, rauwe cacao of vanillepoeder doorheen roeren. Je kunt er ook noten of zaden in doen en je hebt een stevig ontbijt, en zeker een goed alternatief voor bijvoorbeeld ontbijtgranen die vaak vol zitten met suikers. Chia zaden zijn heel neutraal van smaak. Ook lijnzaad kan overigens een gunstig effect hebben op verstopping. Kies in eerste instantie gebroken lijnzaad wat iets milder is voor de darmen.

3. Gluten vermijden
Onderzoeker Kenneth Fine, gespecialiseerd in gluten, beweert dat een schrikwekkende 81 procent van de bevolking aanleg heeft voor glutenintolerantie. Dat wil zeggen dat vier op de vijf mensen gevoelig is voor negentig procent van wat in de supermarkt ligt. Deze in granen als tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, faro en kamut aanwezige stof bestaat uit eiwitcomponenten, ook wel polypeptiden genoemd. Vanwege zijn verdikkende en kauwbare structuur is het een veelgebruikt toegevoegd middel in de voedingsindustrie. Dat veel mensen blijkbaar gevoelig zijn voor gluten heeft vooral met onze genen te maken. Dat het vandaag de dag zo’n issue is, komt omdat levensmiddelenontwikkelaars steeds meer gebruik maken van deze stof, waardoor het bij steeds meer mensen tot uiting komt.
Dat gluten bij zoveel mensen ongemakken veroorzaakt, is te wijten aan de hierin aanwezig stof gliadine. Deze beschadigt de darmvlokken door zich te binden aan bepaalde receptoren, waarna het knooppunten in het darmkanaal vernietigt. Dit verstoort de opname van belangrijke nutriënten en er komen mogelijk stoffen in de bloedbaan terecht die daar niet horen, waardoor het lichaam antistoffen gaat maken, aldus Fine. Als gevolg hiervan kunnen er ontstekingen ontstaan, met allerlei gezondheidskwalen als gevolg. Wanneer deze antistoffen zich tegen het lichaam zelf keren, ontstaat de meest extreme vorm van glutenintolerantie, genaamd coeliakie. Lang is gedacht dat mensen met een gevoeligheid voor gluten vooral last hadden van diarree, maar in de afgelopen jaren is het beeld van de klachten bijgesteld. Zo kan juist ook obstipatie voorkomen. In het wereldwijd gerespecteerde Lancet Medical Journal (1997 en 2003) wordt obstipatie als een belangrijk symptoom genoemd bij gevoeligheid voor gluten. Wij adviseren om in plaats van tarwe te kiezen voor andere (glutenvrije) graansoorten zoals quinoa, teff of boekweit.

Je kunt meer lezen over deze onderwerpen op de ledenwebsite van ons Maximale Gezondheidsprogramma. In dit programma krijg je een persoonlijke analyse van je hormoonhuishouding en persoonlijke begeleiding om gezonder te worden en meer energie (terug) te krijgen. En zo ook eventuele darmklachten te verminderen.

Laat je reactie achter
Denk jij dat je voldoende vezels binnenkrijgt? Welke van de bovenstaande tips wil je toepassen? Welke vragen heb je? Ik hoor heel graag van je.

Onder alle mensen die tot en met 2 augustus hun reactie achterlaten verloten we 5 exemplaren van het nieuwe boek: "De Alkalinekuur” van Dr. Stephan Domenig, waarvoor ik het voorwoord schreef. Laat je reactie achter met je email adres (deze blijft onzichtbaar – is anoniem) en we nemen contact met je op als je hebt gewonnen.

Premenstrueel syndroom – voorkomen en verminderen

• • Gezondheid • 14

De periode voor de menstruatie is voor sommige vrouwen in meerdere of mindere mate een periode waarin ze allerlei fysieke en/of emotionele klachten kunnen ervaren. Dit kan zelfs het dagelijks functioneren belemmeren. Je kunt zelf gelukkig veel doen om de symptomen van PMS te voorkomen en verminderen. In dit artikel leer je o.a. 3 effectieve manieren om dat te doen.

Premenstrueel syndroom

In dit artikel:

Premenstrueel syndroom wordt ook wel PMS genoemd en is een soort verzamelnaam voor allerlei vervelende klachten die vrouwen voorafgaand aan de menstruatie kunnen ervaren. Deze klachten kunnen zowel fysiek als emotioneel zijn. Ze ontstaan in de tweede helft van de menstruatiecyclus, zo’n veertien tot twee dagen voor de menstruatie, en verdwijnen vaak vlak na de menstruatie. Er zijn geen officiële cijfers bekend van het exacte percentage vrouwen dat hier last van heeft, gemiddeld variëren de cijfers van een kwart tot driekwart van de vrouwen. Gemiddeld beginnen (of verergeren) klachten na het dertigste jaar en na het krijgen van kinderen. Dit zou kunnen komen doordat je gevoeliger bent geworden voor progesteron na de grote lading die tijdens de zwangerschap is aangemaakt. Na de overgang verdwijnen de klachten weer. Of je last hebt van PMS hangt vooral af van het tijdstip waarop klachten optreden en weer verdwijnen, meer nog dan het type klachten.

De symptomen van premenstrueel syndroom

Er zijn vele verschillende klachten waar je mogelijk last van kunt hebben. Fysiek bijvoorbeeld van een opgeblazen gevoel, pijnlijke borsten, vocht vasthouden, slaapproblemen, hoofdpijn en spierpijn. Emotionele klachten kunnen variëren van prikkelbaarheid, wisselende stemmingen, gespannen of depressief zijn, eetbuien, emotioneel zijn, vermoeidheid, agressief zijn en een sterke behoefte aan zoet. Het heeft, afhankelijk van de intensiteit van de klachten, in minder of meerdere mate invloed op het functioneren. Veel vrouwen met PMS voelen zich niet happy of zelfs machteloos. Volgens de Nederlandse Vereniging voor Obstetrie en Gynaecologie spelen bij een deel van de vrouwen die last hebben van premenstrueel syndroom onderdrukte gevoelens ervaringen een rol (dit kan ook onbewust zijn). Het is in dat geval niet altijd gemakkelijk om die ter sprake te brengen of te delen, toch is het belangrijk om gevoelens en ervaringen te verwerken zodat je leefpatroon kan veranderen.

Wat is de oorzaak?

Er is een overduidelijk verband tussen het opkomen van de klachten en de menstruatiecyclus, toch is er wetenschappelijk nooit een exacte oorzaak gevonden. Wel is vastgesteld dat vrouwen met PMS klachten gevoeliger zijn voor hormoonwisselingen dan vrouwen die geen last hebben van PMS, aldus de Nederlandse Vereniging voor Obstetrie en Gynaecologie. In de hersenen is er als het ware minder weerstand om de gevolgen van hormoonwisselingen op te vangen. Bepaalde neurotransmitters werken onvoldoende. Neurotransmitters zijn chemische stoffen waarmee zenuwcellen in de hersenen berichten aan elkaar doorgeven. Op die manier worden de stemming en ons gevoel van welzijn beïnvloed. Wetenschappers hebben wel allerlei mogelijke oorzaken gevonden zoals een te lage progesteronspiegel, een tekort aan vitamine B-6 en te weinig serotonine in de hersenen; het stofje dat de stemming beïnvloedt (Eriksson O et al., 2006). Japans onderzoek in 2007 liet zien dat bij vrouwen met PMS in de week voor de menstruatie het autonome zenuwstelsel niet goed werkt. Dit stelsel reguleert onder meer de bloeddruk en de darmactiviteit. Hoe erger vrouwen last hebben van PMS, hoe minder actief het zenuwstelsel bleek te zijn. De wetenschappers onderzochten 62 vrouwen met PMS. Vooral in de laatste dagen voor de menstruatie bleek het autonome zenuwstelsel niet goed te werken. Ook hormonen lijken een oorzaak te zijn voor PMS. De hormonen die de vruchtbaarheid regelen (oestrogeen en progesteron) schommelen gedurende de cyclus. Deze veranderingen kunnen mogelijk een oorzaak zijn voor de klachten. De balans tussen deze twee heeft ook een invloed op je hersenen en daarmee je stemming en emoties. Het is al met al nog steeds niet precies duidelijk waarom de ene vrouw daar wel last van heeft en de andere niet. Dat betekent (gelukkig) zeker niet dat je de klachten niet kunt verminderen.

Je hormoonhuishouding en PMS

Wanneer je hormoonhuishouding goed in balans is heb je weinig last van PMS klachten. Wanneer je hormonen uit balans zijn kunnen de klachten dus verergeren. Een relatief hoog gehalte oestrogeen ten opzichte van progesteron, ook wel oestrogeendominatie genoemd, draagt bij aan PMS klachten. De vrouwelijke geslachtshormonen oestrogenen zorgen voor vruchtbaarheid, dragen op verschillende manieren bij aan een goede gezondheid en helpen ontstekingen te voorkomen. Oestrogeen, testosteron en progesteron zijn drie belangrijke hormonen, maar wanneer ze uit balans zijn, kunnen ze tot klachten leiden. In de afgelopen veertig jaar is er een enorme stijging te zien in typische vrouwenziekten als PMS (maar ook borstkanker of endometriose). Zelfs meer dan ooit tevoren, zegt de Amerikaanse arts Dr. Michael Lam. Hij stelt dat er steeds meer wetenschappelijk bewijs is, dat hormonale disbalansen hiervan de belangrijkste oorzaak zijn. Volgens hem komt het aantal vrouwen, van 35 jaar en ouder in het Westen, die last hebben van oestrogeendominantie al in de buurt van 50%. Oorzaken hiervan kunnen zijn:
* Voeding
Het eten van teveel ongezonde vetten. Maar ook teveel fyto-oestrogenen in voeding, dit zijn natuurlijke of plantoestrogenen. Ondanks dat ze helemaal natuurlijk zijn, kunnen deze stoffen ons eigen oestrogeen imiteren. Bijvoorbeeld in soja, peulvruchten, volkorengranen, noten, cafeïne, kiemen en kikkererwten.
* Xeno oestrogenen
Dit zijn chemische stoffen die natuurlijke oestrogenen imiteren. Deze zitten bijvoorbeeld in bepaalde cosmetica, plastic producten die BPA bevatten, schoonmaakmiddelen, pesticiden en medicijnen.
* Een tekort aan bepaalde vitamines en mineralen. Bijvoorbeeld magnesium en selenium, deze heeft de lever nodig om oestrogeen optimaal om te zetten. Ook zorgt magnesium voor een balans tussen oestrogeen en progesteron. Evenals vitamine B6, B12, C en E.
* Het kan ook zijn dat je lichaam teveel oestrogenen aanmaakt. Deze worden in de eierstokken geproduceerd, of kunnen in vetcellen worden aangemaakt. Overgewicht kan dus ook een oorzaak zijn.

Er zijn bepaalde groenten die extra ondersteunend werken bij oestrogeendominantie. Dit zijn de groenten die behoren tot de familie van kruisbloemigen, zoals broccoli, bloemkool en andere koolsoorten. Deze bevatten Diindolylmethaan, ook DIM genoemd, een stof die de hormoonbalans en het gedrag van de cellen in het lichaam reguleert.

PMDD

Bij een klein percentage vrouwen zijn de symptomen zo ernstig dat zij niet kunnen functioneren tijdens deze dagen. Zij hebben last van de meest ernstige vorm van PMS: PMDD (Premenstrual Dysphoric Disorder). Dit komt ongeveer voor bij 3 tot 8 procent van de vrouwen.

3 manieren om PMS klachten te voorkomen en verminderen

Vaak wordt door artsen medicatie, zoals antidepressiva, voorgeschreven om de symptomen te bestrijden, met de kans op bijwerkingen van de medicatie zelf. Je zult er veel baat bij hebben door stappen te maken richting een gezonde levensstijl in het algemeen waardoor je minder klachten zult ervaren.

1. De juiste voeding
Uit onderzoek is gebleken dat vrouwen met PMS een laag serotonine gehalte hebben, dit stofje zorgt voor het overbrengen van signalen tussen bepaalde hersencellen (Eriksson O et al., 2006). Serotonine is een stofje waar je je happy en lekker van gaat voelen. Een laag gehalte aan serotonine zorgt voor emoties, angstgevoelens, sombere gevoelens of prikkelbaar zijn. Het eten van zoetigheid (of snelle koolhydraten) zorgt voor een tijdelijke opleving van dit stofje, maar het geeft geen werkelijke oplossing.

Stabiele bloedsuikerspiegel
Probeer de trek in zoet toch te weerstaan of kies voor ‘raw chocolate’ (dit kun je ook heel makkelijk zelf maken!).

Wanneer je bloedsuikerspiegel stabiel blijft (door suikers en ‘snelle’ koolhydraten te vermijden) zal je minder last hebben van ‘suikerdips’ waardoor je steeds weer opnieuw trek hebt in zoetigheid. Daarbij veroorzaakt een te snel stijgende bloedsuikerspiegel cellulaire ontstekingen wat ook in verband wordt gebracht met PMS klachten. Stemmingswisselingen en energiedips zijn te voorkomen door op de glycemische index van voedingsmiddelen te letten. De glycemische index is een maat voor de snelheid waarmee voedingsmiddelen de bloedglucosewaarde doen stijgen.
Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, zoals witbrood, witte pasta’s en aardappelen, laten de bloedglucosewaarde snel stijgen. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zoals linzen, yoghurt, pinda’s, zilvervliesrijst en volkoren pasta’s, laten de bloedglucosewaarde geleidelijk stijgen. Voeding met een hoge glycemische index veroorzaakt mood swings. Voeding met een lage glycemische index zorgt er voor dat je niet alleen wat je energie betreft stabieler bent gedurende de dag, maar ook wat betreft je emoties.

Wat vermijden en wat toevoegen?
Wij adviseren ook om zuivelproducten te vermijden, minder zout te eten wanneer je last hebt van vocht vasthouden. Cafeïne en alcohol verstoren je hormoonhuishouding, evenals roken, wat PMS klachten kan verergeren.
Eet daarnaast juist meer essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren. Uit onderzoek (Missmer SA et al., 2010) is gebleken dat omega 3 vetzuren menstruatiepijn kunnen verminderen. Dit zit in chlorella, spirulina of chiazaad die je bijvoorbeeld aan een groene smoothie kunt toevoegen. Het zit ook in vette vis zoals zalm, makreel, sardientjes of gebruik een krill olie (hier zijn ook supplementen van). Ook kun je proberen om paardenbloemthee te drinken, vooral als je last hebt van een opgeblazen gevoel, dit zorgt namelijk op een natuurlijke manier voor vochtuitdrijving. Daarnaast is gebleken dat veel vrouwen met PMS een tekort hebben aan het essentiële vetzuur GLA, een vetzuur dat aangemaakt wordt in het menselijk lichaam. Een tekort kan leiden tot fysieke en emotionele klachten als sombere gevoelens of zelfs depressieve buien evenals vocht vasthouden en je opgeblazen voelen. Dit vetzuur zit in teunisbloemolie waar supplementen van te krijgen zijn.

De vitamines en mineralen calcium, magnesium, vitamine B6, vitamine B1 en B2 en vitamine E lijken verder een gunstige invloed te hebben op PMS klachten.

Premenstrueel syndroom

2. Vermijd stress
Het is belangrijk om extra goed voor jezelf te zorgen in deze periode. Het is bewezen dat stress PMS klachten verergert (Lustyk Mk et al., 2004). Langdurige stress zorgt voor hormonale veranderingen, wat klachten kan verergeren. Dus minder hoge eisen aan jezelf stellen in de week voor de menstruatie. Er zijn culturen waarin vrouwen in die week bijna niets mogen doen, en hier in het westen nemen vrouwen over het algemeen helemaal geen rust in deze periode. Zorg voor voldoende nachtrust, eventueel met behulp van wat extra magnesium. Magnesium is nodig voor de aanmaak van hormonen en helpt de spieren en zenuwen te ontspannen. Het wordt ook wel het antistressmineraal genoemd. Een bad nemen of zwemmen kan ook heel ontspannend zijn, bovendien zou onderhuidse vochtopstapeling verminderen door de waterdruk. En zorg voor voldoende ontspanning, ga aan yoga doen, mediteren of verdiep je in mindfulness.

3. Sporten
Misschien is je neiging om op de bank te kruipen met een dekentje, maar bewegen is echt één van de beste dingen die je kunt doen tegen PMS klachten. Vooral buiten! Door daglicht maak je serotonine aan. Sporten geeft een energieboost. Regelmatige lichamelijke activiteit verlicht PMS klachten, zo stelt gynaecoloog Dr. J. Schagen van Leeuwen, die bijscholing geeft aan huisartsen over PMS, in een brochure van de Nederlandse Vereniging voor Obstetrie en Gynaecologie (NVOG). Vooral sporten die je hart en longen aan het werk zetten, in de periode voor de menstruatie extra effectief zijn tegen klachten. Vrouwen die regelmatig, en ook tijdens de PMS periode, bewegen nemen niet alleen de depressieve gevoelens af, ze hebben ook minder last van klachten als angstgevoelens, pijnlijke borsten, stress en het vasthouden van vocht.
Lichamelijke inspanning stimuleert de productie van endorfinen, wat helpt tegen depressieve gevoelens.

Er zijn ook veel wetenschappelijke onderzoeken gedaan naar de positieve effecten van vitamine B6, B1 en B2, en ook van magnesium, op PMS klachten. Hier kun je meer over lezen in de uitgebreide versie van dit artikel op de ledenwebsite van ons Maximale Gezondheidsprogramma. In dit programma krijg je een persoonlijke analyse van je hormoonhuishouding en persoonlijke begeleiding om gezonder te worden en meer energie (terug) te krijgen. En zo ook eventuele PMS klachten te verminderen.

Heb jij ook last van PMS? Deel je ervaringen of vragen gerust onder dit artikel.

Afvallen in een week met sporten – 6 tips en 4 oefeningen

• • Voeding • 12

Wanneer je graag op korte termijn wat wilt afvallen, bijvoorbeeld voor een bruiloft of ander evenement, kies dan voor een effectieve en gezonde methode. Zo verlies je op een verantwoorde manier een paar kilo, en zitten deze er bovendien na die week niet meteen weer aan. In dit artikel lees je over de meest effectieve manieren om op een verantwoorde wijze snel af te vallen en krijg je gerichte oefeningen om thuis te doen.

afvallen oefeningen

In dit artikel:

Veel methodes om heel snel gewicht te verliezen zijn niet gezond. Op internet kun je lezen over allerlei snelle manieren om af te vallen, maar deze zijn vaak niet liefdevol voor je lichaam. Een dieet volgen kan belastend zijn omdat je voedingsstoffen mist die het lichaam dagelijks nodig heeft. Hiervan word je futloos en prikkelbaar. Je hormoonhuishouding raakt bovendien uit balans. Wanneer je weer ‘normaal’ gaat eten komen die kilo’s er gewoon weer aan. Uit een groot wetenschappelijk onderzoek aan de University of California in 2007 (Mann T et al.), onder meer dan duizend afvallers, bleek dat het volgen van een dieet zelfs schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Het bleek dat de meerderheid van de mensen het totale gewicht dat ze verloren hadden door een dieet ook weer terug kregen met daarbij zelfs extra gewicht. Dat snelle afvallen en aankomen kan het risico op hartkwalen (waaronder een hartaanval) zelfs verdubbelen, aldus het onderzoek en de publicatie van dit onderzoek in American Psychologist. Als je gaat afvallen in een week met sporten, zul je op een verantwoorde manier wat gewicht verliezen. Bovendien zal dit gewicht er niet meteen de week erna weer aanzitten.

6 tips voor verantwoord afvallen in een week

Los van het afvallen in een week met sporten is het natuurlijk ook belangrijk om daarvoor rekening te houden met je voeding. Nogmaals: geen dieet, maar wel een aantal lifestyle veranderingen die je lichaam juist extra energie geven.

Tip 1: Stabiele bloedsuikerspiegel

Zorg dat je deze week je bloedsuikerspiegel helemaal stabiel houdt. Op een nuchtere maag, dus voordat je hebt ontbeten, ligt je bloedsuikerspiegel rond de 4. Nadat je iets hebt gegeten gaat de bloedsuikerspiegel altijd omhoog. Afhankelijk van wat je hebt gegeten of gedronken gaat de bloedsuikerspiegel snel of traag omhoog. Zo fluctueert de bloedsuikerspiegel de hele dag als het goed is tussen de 4,4 en 6. Als je op een dag steeds suikerrijk eet, ofwel ‘snelle’ koolhydraten als pasta of brood die in het lichaam worden opgenomen in de vorm van suikers, zijn de schommelingen groter. Suikers leveren onze lichaamscellen energie, maar bij de ene soort suiker stijgt je bloedsuikerspiegel sneller dan bij de andere. Als je altijd suikerrijk eet, vindt er na elke snack of maaltijd een flinke stijging van je bloedsuikerspiegel plaats. Je lichaam maakt insuline aan en zorgt ervoor dat de suikers worden opgenomen. Hoe meer suikers er in deze snack of maaltijd aanwezig zijn, des te harder komt daarna de ‘dip’ aan wanneer deze snelle energie eenmaal is opgenomen door je cellen. Je lichaam geeft dan een seintje aan het brein dat je bloedsuikerspiegel ‘te laag’ wordt. Dat is de befaamde ‘suikerdip’. Hierdoor krijg je direct weer behoefte aan suikers. De ‘snelle’ suikers wil je dus helemaal vermijden, en vervangen door ‘trage’ suikers of complexe koolhydraten.

De eerste week eet je voornamelijk eieren, vlees, vis, avocado en een handje noten. Eet veel sla, salades en verse groenten. Voeg (geweekte) chia zaden toe aan je smoothie of eet dit als een soort pudding met bijvoorbeeld wat ongezoete rijstemelk en kaneel. Ook fruit bevat suikers. Fruit zit vol met vitamines en mineralen, dus genoeg fruit is zeker belangrijk. Te veel fruit eten is weer niet zo verstandig, want fruit bevat fruitsuikers (fructose), waardoor je, als je meer fruit eet, al snel aan je dagelijkse maximaal aanbevolen suikerbehoefte komt. Eet deze week maximaal twee stuks fruit. Wanneer je groene smoothies drinkt met bladgroenten en twee stuks fruit, dan zijn dit je twee stuks fruit en eet je geen fruit meer gedurende de rest van de dag. Dit kun je een week volhouden, na een week eet je één extra maaltijd met gezonde complexe koolhydraten erbij op een dag, zoals zoete aardappelen, quinoa of havermout.

Tip 2: Eet dus NIET

Liever altijd vermijden:
brood
pasta
pizza
lasagne
ontbijtkoek
taart
koekjes
chips
patat frites
zuivel
Eigenlijk alle bewerkte voedingsmiddelen en kant-en-klaarmaaltijden, snoepgoed, frisdranken et cetera. Deze zitten vol suiker (plus gluten en vaak ongezonde E-nummers).

Deze week vermijden (en daarna met mate als je wilt afvallen):
rijstwafels
gewone aardappelen
rijst
havermout
gierst
teffmeel

Meer voedingstips en informatie over wat niet en wat juist wel te eten kun je vinden in het praktische boekje ‘Een strakke buik in 4 weken’.

afvallen in een week met sporten

Tip 3: Veel meer water en groentesappen

Ons lichaam bestaat voor een groot deel uit water. Ongeveer 75% a 80% van ons lichaam is water en slechts 20% tot 25% is vaste stof. Water is belangrijk voor de absorptie van voedingsstoffen, het verwerken van afval, celactiviteiten en alles wat nodig is om in leven te blijven. Door bewerkte voedingsmiddelen die veel zout bevatten is de kans groter dat we vocht vasthouden. Als we onvoldoende water drinken is ons lichaam niet in staat om alle giftige stoffen waaraan we dagelijks worden blootgesteld te verwijderen. En dus ook enorm belangrijk na het sporten, om afvalstoffen af te voeren. Wanneer het menselijk lichaam uitdroogt schakelt het lichaam over naar een soort overlevingsmechanisme dat als doel heeft water te conserveren om de meest vitale delen van het lichaam van water te voorzien. Het schijnt zelfs zo te zijn dat allerlei ziektes, zoals obesitas, chronische pijn of vermoeidheid, hoofdpijnen, hoge bloeddruk, vaak vooraf gaan door jaren van niet genoeg water drinken. Veel van deze ziektes kunnen dus in bepaalde mate voorkomen worden of worden bestreden door simpelweg het lichaam voldoende hoeveelheden water te geven zodat de giftige stoffen en afval uit het lichaam kunnen worden verwijderd. Aldus een pionier op het gebied van water, Dr. Batmanghelidj, een conventioneel opgeleide arts die hier veel onderzoek naar heeft gedaan. Wanneer het lichaam uitgedroogd is, is het lichaam écht gestresst, een beetje te vergelijken met het gevoel wanneer je enorme dorst hebt. Hierdoor geeft het lichaam een ‘vecht of vlucht’ reactie, wat betekent dat er stresschemicaliën vrijkomen om met de situatie om te kunnen gaan. Als deze chemicaliën over een lange periode vrijkomen kan dat allerlei schadelijke gevolgen hebben voor het lichaam en kan zelfs ziektes tot gevolg hebben.

Drink ook meer groene smoothies of groentesappen uit een juicer. Groene smoothies maak je van bladgroenten, maximaal twee stuks fruit en water (en eventueel superfoods) in een blender, hierbij krijg je veel vezels binnen. Vezels geven je lang een verzadigd gevoel en helpen je lichaam om allerlei klachten en ziektes zoals overgewicht, darmproblemen en zelfs darmkanker voorkomen. Ook helpen ze bij een goede spijsvertering. Maar je kunt ook groentesappen maken met behulp van een sapcentrifuge of slowjuicer. Bij gebruik van een juicer wordt al het sap uit de groentes geperst en blijven de vezels achter, wat als voordeel heeft dat alle voedingsstoffen uit de groentes sneller in je bloedbaan kunnen worden opgenomen. Ze zijn wel wat minder verzadigend, juist omdat ze geen vezels bevatten. Juicen is een geweldige manier om een paar kilo af te vallen in een week, zonder dieet, maar wel met sporten.

In deze week ga je naast je gezonde voeding en de groene smoothies alleen water en kruidenthee drinken. Je kunt ook thee maken van verse munt of een paar plakjes gember (ontstekingsremmend) met eventueel zelf geperst citroensap.

Tip 4: Eiwitshake na het trainen

Eiwitten zijn belangrijk voor een goede spieropbouw, maar ook voor een goede schildklierfunctie (en dus stofwisseling!). Ook om (buik)vet te verbranden is het belangrijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Recente onderzoeken hebben opnieuw aangetoond dat eiwitten een essentiële bijdrage leveren aan de structuur en integriteit van zo’n beetje elk deel van het lichaam, en juist helpen om vet efficiënter te verbranden en dus gewichtsverlies te bevorderen (Westerterp-Plantenga M.S., Nieuwenhuizen A. et al. 2009). Drink na het sporten een eiwitshake, liefst van eiwitpoeder van bruine rijst of hennep eiwitpoeder. Je kunt deze eiwitpoeders ook aan je groene smoothie toevoegen. Daarnaast geven eiwitten (lang) voor een verzadigd gevoel, en dat maakt afvallen een stuk gemakkelijker. Het is niet de bedoeling dat je honger of trek hebt als je wilt afvallen! Het is dan veel moeilijker vol te houden, en je snackt ook sneller ongezonde dingen. Je kunt hier meer over lezen in het boekje ‘Een strakke buik in 4 weken’.

Gezonde eiwitten helpen (naast een gezond voedingspatroon met als basis veel groenten en goede vetten) daarnaast om de leptineproductie in balans te brengen. Leptine is een hormoon met een grote invloed op je vetopslag. Leptine is een soort thermostaatklok die het energiegebruik en hongergevoel reguleert door signalen aan de hersenen te geven om vet op slaan of verbranden. Zodra je eet gaat je lichaam leptine produceren, en als het leptinegehalte in het lichaam een bepaald niveau heeft bereikt krijgen je hersenen het signaal dat je verzadigd bent en niet meer wilt dooreten. Dat is wel zo prettig als je wilt afvallen. Echter als je last hebt van overgewicht ben je meestal minder gevoelig voor dit hormoon, waardoor je minder snel verzadigt bent. Zo kom je in een vicieuze cirkel terecht, zo blijkt ook uit verschillende wetenschappelijke onderzoeken (Myers et al., 2010; Scherer & Buettner, 2011; Scarpace & Zhang, 2009). Door gezond te eten met voldoende eiwitten komt je hormoonhuishouding weer in balans, met als gevolg dat de eetlust minder wordt en je gaat afvallen omdat je lichaam veel beter in staat is om vet te verbranden.

Tip 5: Kokosolie

Gebruik zeker 3 tot 4 theelepels kokosolie per dag. Doordat kokosolie is opgebouwd uit gezonde, middellange ketenvetzuren (MCT’s) zou het een gunstig effect hebben op gewichtsverlies. Hoewel het om verzadigde vetzuren gaat, komen de vetzuren van kokosolie niet in de bloedbaan terecht zoals de meeste vetten, maar worden ze direct naar de lever getransporteerd waar ze worden omgezet in een vorm van energie. Ze worden dus niet eerst als vet opgeslagen, maar leveren ons lichaam direct energie. Een van de onderzoeken die dit bevestigt werd verricht door een Amerikaanse arts G.W.Crile op het schiereiland Yucatán, waar kokosolie een belangrijk product is. In dit onderzoek ontdekte hij dat de stofwisselingssnelheid (de belangrijkste factor bij het op peil houden van het gewicht) van de bevolking van Yucatán 25 procent hoger is dan – zo bleek uit vergelijkend onderzoek – die van de inwoners van de Verenigde Staten. Uit een ander onderzoek onder dieren bleek dat kokosolie helpt bij gewichtsverlies: boeren die hun vee wilden vetmesten door het kokosolie te voeren, ontdekten dat hun beesten juist magerder en actiever werden. Bovendien bemerken proefpersonen die meerdere weken achtereen consequent kokosolie consumeerden, vaak meer energie, een gezonder slaappatroon, toegenomen welzijn en gewichtsverlies.
Uit enkele onderzoeken blijkt dat kokosolie heel goed is voor de gezondheid van de schildklier. Het speelt een grote rol bij de behandeling en voorkoming van schildklieraandoeningen, zowel bij een te snel werkende schildklier (hyperthyreoïdie) als bij een verminderde schildklierwerking (hypothyreoïdie). Bepaalde rapporten vestigden de aandacht op de cholesterolverlagende kwaliteiten van kokosolie die zouden helpen bij de behandeling van schildklieraandoeningen. Het zou de schildklier stimuleren, ook bij gebruik op een nuchtere maag.

Je kunt de kokosolie puur consumeren (een theelepel opeten) of in lauw water doen en opdrinken. Dus begin de dag goed met een lepeltje kokosolie (op je nuchtere maag).

Bonus Tip 6: Trek in zoet weerstaan

Een van de redenen waarom je weer aan kunt komen is omdat je zoveel trek in zoet hebt. Met wilskracht probeer je het vol te houden, maar dat werkt nooit op de lange termijn. Tegenwoordig is het moeilijk om suikers te vermijden, bijna alle gefabriceerde voedingsmiddelen zitten er vol mee. Suiker is verslavend, al wordt het vaak niet zo gezien: het eten hiervan wordt nog vaak geassocieerd met iets positiefs. Terwijl suikerverslaving misschien wel de meest wijdverspreide verslavingsvariant is. Suiker verstoort ons hongergevoel waardoor we automatisch teveel eten. Er is allerlei wetenschappelijk onderzoek dat dit ondersteunt. Zo is gebleken dat suiker een verslavend effect kan hebben onder ratten, wat volgens dit onderzoek veel zegt over de verslavingspotentie bij mensen. Suiker geeft namelijk dopamine en opioïden af in de hersenen, stoffen waar we ons extra goed door voelen en welke potentieel verslavend kunnen zijn. Dat kan vervolgens leiden tot overgewicht en eetstoornissen (Department of Psychology, Princeton University, Princeton, NJ USA, 2007).

Daarnaast heeft het verlangen naar suikers te maken met een tekort aan bepaalde voedingsstoffen in het lichaam. Door een levensstijl vol suikers en gefabriceerd voedsel bouw je op lange termijn een structureel tekort op aan vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft om ten volle te kunnen functioneren. Een goed voorbeeld hiervan is magnesium: een natuurlijk bestanddeel van cacao. Door een tekort aan magnesium gaat het lichaam erom vragen, we krijgen dan bijvoorbeeld trek in een magnesiumrijk product zoals chocolade. Het feit dat we zin hebben in suiker zegt dus niet dat we die suikers ook nodig hebben. Het kan de vraag van het lichaam zijn naar voedingsstoffen.

Om deze constante trek te overwinnen is het goed om een periode geen suiker te eten, ook niet via bewerkte voedingsmiddelen. Het duurt één tot twee weken voor de drang minder wordt, daarna gaat het gemakkelijker. Na een aantal weken is de drang naar suiker zo goed als weg. Sta jezelf in de eerste weken niet toe te zondigen, zie het als een verslaving waarbij het lichaam wat tijd nodig heeft om zich in te stellen op de nieuwe situatie. Daarnaast helpt sporten ook! Uit onderzoek blijkt dat de drang naar suikers vermindert na het sporten. Sporten heeft dus een dubbel voordeel: enerzijds helpt het met het verbranden van vet en anderzijds onderdrukt het de behoefte aan suikerrijke voeding. Probeer jij ook te stoppen met suiker of wil je het graag? Deel je ervaringen gerust onderaan dit artikel.

Afvallen in een week met sporten

De belangrijkste reden waarom je wilt gaan trainen, is omdat je jouw lichaam dan pas echt zult stimuleren om vet te verbranden. De verbetering in je voedingspatroon zal je meer energie opleveren, en het zal je vetverbranding mogelijk licht stimuleren. Wanneer je echter structureel de juiste trainingen gaat doen, zul je echt je verbranding omhoog brengen en de aanmaak van de juiste ‘vetverbrandingshormonen’ stimuleren, waardoor je ook daadwerkelijk afvalt en zelfs een strakke buik begint te ontwikkelen. In het praktische en doelgerichte boek ‘Een strakke buik in 4 weken’ staan naast voedingstips ook twee supereffectieve trainingsschema’s die je helpen om overtollig vet te verbranden. Hieronder een aantal effectieve oefeningen die je thuis kunt doen.

Voor je beenspieren: zijwaartse jumping lunge

Voor je buikspieren: hoover

Push-up

Mountain Climbers

Meer informatie over dit onderwerp vind je op http://strakkebuikspieren.nl/. Hier kun je ook gratis de eerste twee hoofdstukken downloaden van het boek ‘Een strakke buik in 4 weken’. Wil je ervaringen delen of iets vragen, reageer dan gerust onder dit artikel.

Caseïne allergie – Symptomen, achtergrond en advies

• • Gezondheid • 7

Caseïne is een belangrijk bestanddeel van koemelk en kan, bij allergie, intolerantie of gevoeligheid, allerlei klachten veroorzaken. In dit artikel lees je hoe dat komt en welke klachten dat zijn. En waarom het vermijden van bepaalde producten je een hoop energie kan opleveren.

Caseine allergie

In dit artikel:
* De boosdoener: A1 bèta-caseïne
* Alleen nadelig bij allergie?
* Caseïne en andere aandoeningen
* Tekort aan B12
* De symptomen van caseïne allergie
* Advies

Caseïne zijn koemelkeiwitten. Een koemelk allergie is een allergische reactie op eiwitten en vaak op caseïne. Het lichaam denkt dat het eiwit een vijandige stof is en maakt afweerstoffen aan die voor klachten kunnen zorgen. De interactie tussen deze afweerstoffen en de eiwitten zorgt ervoor dat er bijvoorbeeld histamine wordt aangemaakt. Dat kan mogelijk voor klachten zorgen als jeuk, darmproblemen, problemen met de luchtwegen, huiduitslag of gezwollen lippen, mond, tong of keel. Een allergie of intolerantie voor caseïne is wat anders dan een lactose intolerantie waarbij de melksuiker in koemelk niet wordt verteerd. Lactose zit overigens niet alleen in koemelk, maar in alle melksoorten zoals van buffel, geit en schaap.

De boosdoener: A1 bèta-caseïne

De allergie wordt vooral veroorzaakt door A1 bèta-caseïne, dit type caseïne komt veel voor in koemelk van een groot deel van de koeien wereldwijd. A2 caseïne is niet zo nadelig voor ons lichaam en geeft geen klachten, dit type caseïne zit bijvoorbeeld in geiten- of schapenmelk, of in melk van oudere koeienrassen (zoals Jersey of Guernsey). Duizenden jaren geleden bevatte koemelk A2 caseïne, maar door mutaties bevat onze melk tegenwoordig A1. A1 bèta-caseïne zit in zuivelproducten als melk en kaas (hoe harder de kaas hoe meer caseïne), maar wordt ook toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen zoals sojakaas producten, eiwitdrankjes en sommige energierepen. In dit artikel hebben we het over A1 bèta-caseïne.

Baby’s zijn ook erg bevattelijk voor deze eiwitten, omdat het maag-darmstelsel nog niet is volgroeid. Mensen maken zelf ook bèta-caseïne aan, het zit dus ook in moedermelk, maar er is een belangrijk verschil tussen het menselijke bèta-caseïne eiwit en dat geproduceerd door A1 koeien: de menselijke bèta-caseïne lijkt meer op het A2 type. A1 bèta-caseïne zijn grote eiwitten die lastig te verteren zijn, helemaal voor een baby gezien de darmen nog niet optimaal werken. De grotere, niet volledig verteerde, eiwitten kunnen in het bloed terechtkomen. Sommige kinderen gaan in dat geval antistoffen tegen deze eiwitten produceren wat leidt tot de allergische reacties. Ook bij volwassenen lokt een voedseleiwit sneller een overgevoeligheidsreactie uit wanneer het traag en onvolledig wordt verteerd. Door gisting en rotting van eiwitresten in de darmen raken de slijmvliezen geïrriteerd en soms zelfs beschadigd. Hierdoor komen eiwitfragmenten in de bloedsomloop.

Alleen nadelig bij allergie?

Het lichaam kan gevoelig zijn voor caseïne, ook als er geen sprake is van een allergie. Bijvoorbeeld doordat caseïne zich kan omzetten tot slijm in de maag, darmen en/of luchtwegen. Slijm dat niet zomaar loskomt vanwege de plakkerige eigenschap van caseïne. Vanwege de bindende eigenschap van dit stofje wordt het, in pure vorm, ook gebruikt als bestanddeel in verschillende lijmsoorten, aldus Robert Cohen in zijn boek ‘Milk, the Deadly Poison’. Het slijm kan problemen met de ademhaling veroorzaken of de opname van voedingstoffen in het lichaam verminderen. Het zorgt ervoor dat we koemelk moeilijk kunnen verteren. In melkproducten zit ongeveer 80% caseïne en het zijn vooral deze enorme hoeveelheden waar het menselijk lichaam niet goed tegen bestand is. Steeds meer wetenschappers zijn ervan overtuigd dat mensen, in minder of meerdere, mate gevoelig zijn voor koemelkproducten. Dokter Frank Oski, hoofd Kindergeneeskunde aan de John Hopkins School of Medicine en auteur van ‘Don’t Drink your Milk’, stelt dat vijftig procent van alle schoolkinderen intolerant is voor de eiwitten in koemelk, ook al hebben velen deze diagnose niet officieel.

Caseïne en andere aandoeningen

Caseïne wordt, naast het veroorzaken van koemelkintolerantie, ook in verband gebracht met een aantal aandoeningen en ziektes. Dr. Kevin Woodward is auteur van het boek ‘The Devil in the Milk’ en heeft in dat boek meer dan 100 wetenschappelijke studies samengebracht om mensen bewust te maken van en te informeren over het consumeren van melkproducten.

Astma: vooral door de vorming van slijm in de luchtwegen kan koemelk astma verergeren. Ook kunnen klachten aan de luchtwegen als verschijnsel van koemelkallergie optreden. Dat uit zich in klachten zoals een piepende ademhaling, kortademigheid of benauwdheid. Uit een onderzoek dat staat beschreven in het boek ‘Food: Your Miracle Medicine’ van Jean Carper blijkt dat 92% van de kandidaten minder last hadden van astma na een jaar geen zuivelproducten te hebben gegeten. 25 astmapatiënten werden voor langere tijd op een zuivel- en vleesvrij dieet gezet waarna hun astmatische klachten aanzienlijk minder werden. Na vier maanden merkte 71% van de kandidaten een duidelijk verschil, en na een jaar had 92% van de patiënten hier veel baat bij.

Diabetes type 1: wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat caseïne het immuunsysteem van de pancreas aantast, waardoor diabetes type 1 kan ontstaan. In de jaren tachtig bleek dit uit dierproeven (Daneman D, Fishman L et al., 1987). In 1999 bleek uit onderzoek in Nieuw Zeeland dat ook bij mensen de kans op diabetes groter is (Elliot RB, Harris DP et al.). Duitse onderzoekers (Padberg S, Schumm-Draeger PM et al., 1999) onderzochten gezonde mensen en diabetici op antilichamen voor melkeiwitten. Diabetici hadden meer antilichamen voor A1 bèta-caseïne, dan de gezonde proefpersonen. Ander onderzoek toonde aan dat de kans aanzienlijk groter is bij baby’s en kinderen die al voor hun eerste jaar geheel of gedeeltelijk koemelk kregen.

Hartziekten: hiervoor is nog geen stevig wetenschappelijk bewijs, maar er zijn wat studies (o.a. McLachlan, 2001) die stellen dat ziekten aan het hart vaker voorkwamen bij mensen die veel A1 bèta-caseïne binnenkregen. Dr. Kevin Woodford legt in zijn boek ‘The Devil in the Milk’ ook een verband tussen melk met A1 bèta-caseïne en toename van hart- en vaatziekten.

Caseine allergie_

Tekort aan B12

Melk remt de intrinsieke factor, een bestanddeel van maagsap, dat geproduceerd wordt door het maagslijmvlies. Deze intrinsieke factor is nodig voor de opname van vitamine B12. De opname van vitamine B12 neemt dus af, wat kan leiden tot allerlei klachten als vermoeidheid, gebrek aan energie, sombere gevoelens, een wazig gevoel in het hoofd, geen concentratie of huidaandoeningen. Daarbij kan vitamine B12 juist bijdragen aan het verminderen van allergische of astmatische klachten.

De symptomen van caseïne allergie

De eerste symptomen zijn vaak uitslag en jeuk, maar ook kun je last krijgen van astmatische klachten of chronische verkoudheid. Je kunt last hebben van je darmen, buikpijn of diarree krijgen of misselijk worden. In het ergste geval kan een (levensbedreigende) anafylactische shock ontstaan, maar dit komt gelukkig niet veel voor. De meest voorkomende symptomen zijn die van het maag-darmkanaal, zoals krampen, diarree maar soms ook verstopping, slijm of bloed bij de ontlasting en ontstekingen. Eczeem kan ook een symptoom zijn. Wanneer je alleen gevoelig bent voor melkproducten, maar niet allergisch, zul je eerder last hebben van de spijsvertering, een opgeblazen gevoel, gasvorming of diarree.

Advies

Heb je last hebt van een caseïne allergie, dan is het vermijden van koemelkproducten de enige doeltreffende methode. Wij adviseren, om meer redenen dan bovenstaande, om melkproducten in het algemeen zo veel mogelijk te vermijden, ook als er geen sprake is van een allergie. Producten van geiten- of schapenmelk zijn een beter alternatief. Calcium haalt ons lichaam bijvoorbeeld uit bladgroenten. Eet genoeg spinazie, boerenkool, raapstelen en ook broccoli. In melkproducten zit ook vitamine D, dus let wel op de inname van voldoende vitamine D, bijvoorbeeld via zonlicht of een supplement. Sport je veel en gebruik je eiwitpoeder voor je spieren? Dan kun je ook kiezen voor een eiwitpoeder gemaakt van pure plantaardige eiwitten (bijvoorbeeld van het merk Sunwarrior).

Meer over caseïne en melkproducten, evenals informatie over het bereiken van een hoger gezondheidsniveau en een juiste balans in de hormoonhuishouding, kun je ook vinden op de ledenwebsite van ons Maximale Gezondheidprogramma. In dit programma krijg je een persoonlijke analyse van je hormoonhuishouding en persoonlijke begeleiding om gezonder te worden en meer energie (terug) te krijgen.

Nieuw boek: Power Food van Rens Kroes

• • Interviews en publicaties • 0

Rens Kroes Power Food
Het boek Power Food staat vol met pure recepten van voedingscoach Rens Kroes. Het zijn haar eigen favoriete recepten die allemaal even lekker, gezond en makkelijk te maken zijn. Gezonde voeding in combinatie met voldoende beweging en ontspanning zorgt voor een fit en gelukkig leven, dat is haar boodschap. Niet door een crashdieet, maar wel door lekker en gezond te eten, goed voor jezelf te zorgen en vooral… te genieten!

Dit is het eerste boek van Rens Kroes waarin ze haar eigen favoriete gezonde recepten deelt. Van ontbijtmuffins tot smoothies-to-go en van salade tot snack. Daarnaast geeft ze praktische schema’s met ingrediënten en hun specifieke werking. Waarom is een ingrediënt gezond, of wat moet je eten als je graag een stralende huid of sterkere nagels wilt. Natuurlijk kost gezond koken wat meer tijd dan een kant-en-klare maaltijd in de magnetron schuiven. Maar juist omdat je met zoveel aandacht je eten bereidt, ga je het nog meer waarderen, aldus Rens in het boek. Houd er gewoon rekening mee dat het even duurt voor je aan je nieuwe levensstijl gewend bent. Als je het doet uit liefde voor jezelf en voor je lijf, merk je na een tijdje vanzelf dat het goed voelt.

Rens Kroes Power Food

Vergeet niet om te genieten

Gun jezelf de tijd om in de juiste flow te komen en schiet niet in de stress als het eens een dag niet lukt. Ga uit van een maand of drie. Vergeet niet te genieten, dat is Rens haar motto. Het is echt prima om af en toe te genieten van de dingen die iets minder gezond voor je zijn. Je merkt al snel genoeg wat het effect op je lichaam is en wilt waarschijnlijk gauw weer terug naar je gezondere lifestyle. Om dit boek samen te stellen heeft Rens uren in de keuken doorgebracht, om te proeven, te variëren en te testen. Ook vertelt ze in het boek over het effect van verschillende groenten, superfoods en andere ingrediënten op je lijf.

“Food lovers are life lovers”

Over Rens

Rens Kroes is opgegroeid in Friesland, met biologische en eerlijke voeding. Haar pake was de eerste biologische boer en haar beppe was kruidenvrouw. Haar moeder is voedingsdeskundige.
Op haar negentiende verruilde ze Friesland voor New York, een walhalla op het gebied van gezonde voeding en deze stad inspireert haar nog steeds. Terug in Nederland ging ze in een obesitaskliniek werken en daar kwam ze in aanraking met de psychische kant van eten. Toen wist ze dat ze mensen wilde begeleiden naar een gezond eet- en leefpatroon.
Ze is voorstander van biologische voeding, omdat het onbespoten en onbewerkt is. Niet alleen de smaak is puur en lekkerder, je lichaam hoeft zo ook niet onnodig gifstoffen te lozen. Naast goed eten en bewegen is ze ervan overtuigd dat relaxen essentieel is. Lief zijn voor je lijf, maar jezelf ook fijne avonden gunnen met vrienden, een film of diner.

Rens Kroes Power Food

3 tips uit het boek

In het boek staan recepten voor ontbijt, lunch en diner, maar ook snacks, sweets, spreads en drinks. Daarnaast ook veel informatie en tips, waarvan hier een tipje van de sluier.
1. Zoete aardappelen magie
Deze aardappelen zijn van origine geen familie van de aardappel, ze zijn wel erg gezond. Ze hebben een zoete smaak en zitten bomvol vitamine A en C, calcium, magnesium en kalium. Ook hebben ze maar liefst 1,5 keer meer antioxidanten dan bijvoorbeeld blauwe bessen. Ze vullen enorm en je kunt ze gebruiken in soepen, salades of om friet van te maken.
2. Reinig de darmen
Je kunt bepaalde voeding ook zien en gebruiken als medicijn, om klachten te voorkomen of verminderen. Een aantal recepten in dit boek zijn gericht op gezonde darmen, zoals de Crunchy Crackers met pitten en zaden die de stoelgang bevorderen. De Mean Green Smoothie en Regenboogsalade bevatten veel bladgroenten met chlorofyl en dat reinigt de darmen.
3. Gezonde haren
Gezond haar krijg je niet alleen door het te wassen met een goede shampoo, je moet het ook van binnenuit verzorgen. Voor glanzend en sterk haar heb je vitamine A, B, C, omega-3 en eiwitten nodig. Eiwitten maken je haar mooier, zorg dat je die voldoende neemt. Daarnaast kun je af en toe kokosolie op je hoofdhuid smeren en zo een nachtje slapen. Spoel de olie de volgende ochtend uit onder de douche en glanzend haar is het resultaat.

Naast alle smaakvolle recepten staat het boek vol met stijlvolle foto’s en inspirerende quotes.

Powerfood, Pure recepten van Rens Kroes voor een happy en healthy lifestyle
Uitgeverij Spectrum, € 19,99

BPA in plastic flessen

BPA, andere slechte oestrogenen en kanker

• • Gezondheid • 4

BPA, ofwel Bisphenol A, is een chemische stof en wordt bijvoorbeeld gebruikt voor plastic verpakkingen. Via deze verpakkingen kan het in onze voeding terecht komen. In dit artikel lees je over de mogelijke effecten die deze stof kan hebben op je gezondheid en hoe je jezelf kunt beschermen.

BPA in plastic flessen

In dit artikel:
* Wat is BPA?
* Waar zit BPA in?
* Wat zijn de nadelen van BPA in plastic?
* BPA en kanker
* BPA en oestrogenen
* Wat is BPA vrij?
* Ons advies

Wat is BPA?

Bisphenol A of Bisfenol A is een chemische stof die wordt gebruikt om plastic mee te produceren. Een grondstof voor verpakkingen van kunststof dus. BPA bevindt zich in sommige soorten plastic flessen en in een dun laagje aan de binnenkant van (conserven)blikjes. Deze stof staat erom bekend dat het de hormoonhuishouding kan verstoren. Via plastic verpakkingen kan deze stof in het voedsel terecht komen. Het is bijvoorbeeld bewezen dat bij verhitting BPA vrijkomt en in de voeding terecht komt, met als gevolg dat bij bijna iedereen in de westerse wereld Bisphenol A in het lichaam kan worden aangetroffen. Dit is algemeen bekend, de vraag is alleen wat de gevolgen daar precies van kunnen zijn voor de gezondheid. Daar is nog steeds veel discussie over. Volgens de Amerikaanse milieuorganisatie Environmental Working Group (EWG) werd in één onderzoek in het lichaam van 95% van de onderzochte Amerikanen BPA aangetroffen. Maar niet alleen in Amerika komt BPA veel in plastic flessen en blik voor, dat is bij ons net zo goed het geval. In 2008 besloot Canada BPA toe te voegen aan hun lijst toxische stoffen en dat flessen of bekers die BPA bevatten niet meer verkocht mochten worden in dit land. Daarna laaide overal de discussie over BPA weer op. Volgens de Europese Voedsel- en Warenautoriteit (EFSA), die er in 2010 naar heeft gekeken, zijn de hoeveelheden die vrij komen vrij klein en lijken de schadelijke effecten mee te vallen. Aan de andere kant blijkt uit onderzoeken met dierproeven dat zelfs een lage dosering een verband kan hebben met allerlei gezondheidsproblemen en ziektes. Daar lees je verderop in dit artikel meer over. Inmiddels is deze stof ook hier wel verboden voor het maken van babyflessen.

Dit artikel is zeker niet bedoeld om je te laten schrikken. Het is bedoeld om je zo goed mogelijk te informeren over mogelijke effecten van deze stof. Zodat je goed geïnformeerd de keuze kunt maken of je dit wel of niet zou willen aanpassen in je levensstijl.

Waar zit BPA in?

BPA zit in allerlei verpakkingen zoals plastic flessen (bijvoorbeeld flessen met bronwater), het zijn flessen gemaakt met policarbonaat. Deze plasticsoort wordt vaak voor de fabricage van plastic flessen gebruikt, maar bijvoorbeeld ook voor doosjes voor cd’s, keukenapparaten en bakjes voor in de magnetron. In een andere vorm wordt het gebruikt in het materiaal dat als beschermlaagje aan de binnenkant van blik of karton wordt aangebracht. Als een fles gemaakt is van policarbonaat dan staat dat soms aangegeven aan de onderkant van de fles met het symbool #7. Hoe langer een plastic fles of blik gemaakt van of met policarbonaat bewaard wordt en hoe hoger de temperatuur waarbij ze bewaard worden (bijvoorbeeld door zonlicht of verhitting in de magnetron), hoe meer BPA er in de betreffende drank of voeding terecht kan komen. Uit onderzoek is gebleken dat alle tomatenproducten in blik zoals kant-en-klare pasta’s in tomatensaus, gepelde tomaten, tomatensaus, tomatenpuree, de meeste BPA bevatten van alle blikvoeding die werd onderzocht. Dit komt volgens de onderzoekers door de zure eigenschappen van tomaten die ervoor zorgen dat er door het blik meer BPA wordt afgegeven. Maak het liefst je eigen verse pastasauzen en kies voor tomatenproducten die zijn verpakt in glazen flessen of potten.

Wat zijn de nadelen van BPA in plastic?

Uit onderzoek in 2002 (Masumo, Kidani et al.) bleek dat een kleine dosis BPA al in staat kan zijn om zowel de aanmaak als de groei van vetcellen te versnellen. Wat uiteindelijk kan leiden tot overgewicht. Deze conclusie komt niet als een verrassing, aangezien BPA ook wel bekend staat als een xeno-oestrogeen (hierover meer onder het kopje ‘BPA en oestrogenen’). Dit synthetische hormoon kan bijdragen aan een kwaal die vaak ‘hardnekkig buikvet’ wordt genoemd, en wordt daarnaast in verband gebracht met kanker en andere gezondheidsproblemen zoals stofwisselingsziekten, hart- en vaatziekten, diabetes, vruchtbaarheidsproblemen en miskramen.

Ook is het bekend dat deze stof de hormoonhuishouding in de war brengt. Bij mannen kan dit zelfs een vergroting van de prostaat en borstvorming teweeg brengen zo bleek uit onderzoeken bijvoorbeeld in 2008 (Erickson).

BPA zou de ontwikkeling van de hersenen kunnen beïnvloeden en bij muizen zijn verhoogde angst, agressie en cognitieve gebreken waargenomen. De genetische veranderingen en effecten op het brein kunnen generaties lang aanhouden. Dat stelt onderzoek van de universiteit van Virginia School of Medicine (Rissman E. et al.). De genetische veranderingen waren het meest aanwezig in de eerste generatie van nakomelingen muizen die waren blootgesteld aan BPA in de baarmoeder, maar sommige genetische veranderingen zetten zich voort tot in de vierde generatie. Leider van het onderzoek Emilie Rissman, PhD, stelt dat het feit dat BPA de genetische opmaak van muizen kan veranderen, en dat deze veranderingen erfelijk zijn, een reden is om op zijn minst bezorgd te zijn om de effecten op de menselijke gezondheid.

BPA en kanker

In verschillende onderzoeken wordt BPA in verband gebracht met kanker. Bijvoorbeeld onderzoek van het Cincinnati Cancer Center (gepubliceerd in een uitgave van Plos One) waarbij werd ontdekt dat de hoeveelheid BPA in urine van mannen een aanwijzing kan zijn bij prostaatkanker en zo kan helpen bij het voorspellen van deze vorm van kanker. Ook toonde zij aan dat blootstelling aan lage doseringen BPA een verstoring in een celvermeerderingscyclus kan veroorzaken en uiteindelijk kankerverwekkend zou kunnen zijn in de prostaat. Een onderzoek in 2009 onder ratten toonde aan dat lage doseringen BPA, lager dan nu als ‘veilig’ wordt bestempeld door de Amerikaanse EPA (Environmental Protection Agency), het risico op borstkanker verhogen. Zelfs wanneer ratten de BPA hadden binnengekregen door het voeden. Met andere woorden: wanneer de moeder rat BPA binnenkrijgt tijdens de lactatieperiode, verhoogt voor de dochter ook de kans op borstkanker. In deze studie werden ratten gebruikt omdat zij de meeste overeenkomsten hebben met mensen in de ontwikkeling van hun borstklieren.

BPA en oestrogenen

BPA is een xeno-oestrogeen, dat is een chemische stof die natuurlijke oestrogenen imiteert. Xeno-oestrogenen staan erom bekend dat ze schadelijk zijn en ons immuunsysteem aantasten. Onze cellen kunnen niet altijd volledig het onderscheid maken tussen oestrogenen en deze xeno-oestrogenen.
De medische wereld is veel met onderzoeken bezig over dit onderwerp omdat xeno-oestrogenen niet alleen de cellen van vrouwen, maar ook die van mannen en kinderen beïnvloeden. Uit een aantal onderzoeken (bv Toppari J., Larsen J.C. et al., 1996) bleek dat de kwaliteit van sperma kan verminderen, in sommige gevallen tot wel 50%. Omdat xeno-oestrogenen de natuurlijke oestrogenen imiteren, kan dit bijdragen aan een teveel aan oestrogenen in het lichaam. Oestrogeen is een belangrijk hormoon voor het lichaam, maar wanneer er sprake is van een disbalans kan dit tot klachten leiden. Een teveel aan oestrogenen is een veel voorkomende hormonale disbalans. Volgens Dr. Lam, een Amerikaanse arts en onderzoeker, loopt het percentage van de vrouwen van 35 jaar en ouder in het Westen met oestrogeendominantie al op naar de 50%, maar ook bij mannen komt oestrogeendominantie voor. Bij oestrogeendominantie is het oestrogeengehalte in het lichaam te hoog, vooral in verhouding tot het progesterongehalte. De Amerikaanse arts, auteur en spreker Dr. Christiane Northrup heeft zich verdiept in het onderwerp ‘vrouwen en gezondheid’, zij stelt dat uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat oestrogeendominantie is gerelateerd aan verschillende ziektes als allergieën, borstkanker, baarmoederhalskanker, auto-immuunziekten, onvruchtbaarheid, overgewicht, cystes op de eierstokken en stolsels in het bloed. Maar ook prostaatkanker bij mannen. Ook zegt zij dat het verouderingsproces van het lichaam en de huid kan versnellen. Dit lijkt te worden ondersteund door wetenschappelijk onderzoek (Stevenson S., Thornton J., 2007) waarbij een dunner wordende huid, een drogere huid en negatieve invloed op het vaatweefsel werd waargenomen. Oestrogeendominantie kan ook de werking van schildklierhormoon tegengaan, zo stelde de overleden Amerikaanse arts Dr. John Lee. Dit kan leiden tot een te langzaam werkende schildklier en tekorten aan B-vitamines, magnesium en zink.

BPA in blik

Wat is BPA vrij?

Je kunt de blootstelling aan BPA zoveel mogelijk beperken door eten in blik te vermijden. Kies het liefst verse producten en als dat niet kan diepvriesproducten of producten verpakt in glas. Soms staat op het blik wel expliciet aangegeven dat het BPA-vrij is, dus daar kun je op letten. Verwarm je eten liever niet in een magnetron en zeker niet in plastic bakjes omdat de verhitting de afgifte van BPA en andere chemische stoffen die in het plastic bakje zitten stimuleert. Als je voor het bewaren van voeding plastic folie, plastic zakjes en plastic opbergdozen gebruikt, probeer er dan achter te komen of deze plastics BPA-vrij zijn. Op sommige plastic producten wordt duidelijk vermeld dat er geen BPA in zit. Vermijd frisdranken liever, maar zeker in blik. Onderzoeken uitgevoerd door de EWG hebben aangetoond dat 42% van alle frisdrank in blik BPA bevat. Gebruik liever geen plastic wegwerpbekers voor warme dranken als thee en koffie. Ook hier versnelt de hoge temperatuur van de drank de afgifte van BPA en andere chemicaliën. Neem bijvoorbeeld een eigen mok van aardewerk of porselein mee naar je werk, en je doet meteen goed voor het milieu. Pas verder op met teveel water uit een plastic watercooler.

Als je bronwater uit plastic flessen drinkt of water uit herbruikbare plastic flessen en bidons, zorg er dan voor dat de fles niet gemaakt is van policarbonaat. En als je eens een plastic fles hebt, let dan vooral erg op met verhitting door zon (bijvoorbeeld in de auto) omdat dit de afgifte van BPA nog eens extra stimuleert. Controleer het etiket om te kijken of de fles BPA-vrij is of check of er een code aan de onderkant van de fles staat. Als er op de bodem van een plastic fles de code “#7” staat wil dit vaak (maar niet altijd) zeggen dat de fles BPA bevat. Als op de bodem van de fles de code “PC” staat dan kun je er zeker van zijn dat de fles is gemaakt van policarbonaat en dus ook BPA bevat. Ook aluminium flessen die onder andere gebruikt worden voor buitensporten en kamperen bevatten vaak aan de binnenkant een laagje dat BPA bevat, dus deze kun je ook beter niet gebruiken.

Ons advies

Nogmaals, dit artikel is zeker niet bedoeld om je de stuipen op het lijf te jagen. Ons advies is om BPA zoveel mogelijk vermijden door glazen flessen, bakjes en bekers in plaats van plastic. En voeding nooit op te warmen in plastic bakjes. Daarnaast adviseren wij gezonde voeding met zoveel mogelijk verse producten, waardoor je eigen weerbaarheid vergroot en je minder producten uit blik of plastic consumeert. Over de BPA die je tot nu toe hebt binnengekregen hoef je niet wakker te liggen, doe het gewoon in de toekomst zo veel mogelijk anders, om een maximale gezondheid te krijgen en/of behouden.

Meer over jezelf beschermen tegen BPA en een juiste balans in de hormoonhuishouding kun je ook vinden op de ledenwebsite van ons Maximale Gezondheidprogramma. In dit programma krijg je een persoonlijke analyse van je hormoonhuishouding en persoonlijke begeleiding om meer in balans te komen, gezonder te worden en meer energie (terug) te krijgen.

Kefir – de voordelen voor je gezondheid

• • Gezondheid • 10

Je darmen zijn de basis voor een goede interne gezondheid. Kefir is een drank en kan je helpen bij een gezonde darmflora. Je kunt deze kant-en-klaar kopen, maar ook heel gemakkelijk zelf maken. In dit artikel lees je welke voordelen kefir heeft voor je gezondheid en hoe je deze drank zelf kunt maken.

Kefir korrels

In dit artikel:

Omdat de opname van voedingsstoffen in je darmen begint, liggen de darmen aan de basis van een balans of disbalans in je hormoonhuishouding, een sterk of een zwak immuunsysteem, een versnelde veroudering of juist verjonging van je lichaam. Je darmen zijn de basis van je interne gezondheid. Als je darmflora gezond is kunnen ze belangrijke voedingstoffen opnemen wat essentieel is voor je algehele gezondheid. Voor een goede spijsvertering is het belangrijk dat je voldoende ‘goede bacteriën’ in je darmen hebt, want deze bacteriën beschermen je via allerlei mechanismen tegen kwaadaardige indringers van buiten en houden je lichaam gezond. Goede bacteriën hebben een aantal belangrijke functies, zoals:

• Ze houden de ‘slechte bacteriën’ op afstand.
• Ze ondersteunen het immuunsysteem, zowel in je darmen als in het algemeen.
• Ze beschermen tegen allergieën.
• Ze verteren en absorberen bepaalde koolhydraten.

Voeding, omgeving, ziektes of geneesmiddelen, maar ook stress, vermoeidheid of overbelasting kunnen een negatieve impact hebben op de samenstelling van de darmflora. De goede bacteriën nemen af en de slechte krijgen de overhand en dat heeft invloed op je immuunsysteem. Je voelt je minder fit en bent vatbaar voor infecties. Het evenwicht van de darmflora verandert voortdurend. Met behulp van voeding kun je je darmflora zeker verbeteren. Een handig hulpmiddel daarbij is het drinken van kefir.

Wat is Kefir?

Er zijn twee soorten kefir: waterkefir en melkkefir. Melkkefir is een gefermenteerd melkproduct ofwel een probiotische zuiveldrank gemaakt van (rauwe) melk en melkkefirkorrels. Het kan ook gemaakt worden van geiten- of schapenmelk, en zelfs van rijst- of kokosmelk. Door het fermentatieproces wordt het een heel licht alcoholische drank (0,1-0,3%). Zoals je weet raden wij melk en zuivelproducten af, maar melkkefir bevat gisten en rechtsdraaiende melkzuurbacteriën (Otles & Cagindi, 2003) die juist gezond zijn voor de darmen. Het is het licht verteerbaar en bovendien wordt lactose in het fermentatieproces afgebroken. De bacteriën zetten de lactose om in zuur, lucht en een minieme hoeveelheid alcohol. De levende culturen verbeteren de lactosevertering, ook bij mensen die lactose moeilijk verteren. Ook al wordt (eventueel rauwe/verse) melk als basis gebruikt, het eindproduct is veel gezonder. De slijmvormende werking die melk heeft verdwijnt ook bijna helemaal in de uiteindelijke melkkefirdrank.

Het bevat vitamine B1 (Thiamine), B2, B6, B12, C, D en K, net als mineralen en essentiële aminozuren, waaronder Tryptofaan (Kneifel & Mayer, 1991). Tryptofaan speelt een belangrijke rol bij de productie van serotonine, een stof die in de hersenen geassocieerd wordt met onze stemming, eetlust, slaap, emotie en seksuele activiteit. Het heeft een positief effect op stemming en depressie. Het bevat calcium wat bijdraagt aan een goede werking van spijsverteringsenzymen. Ook werkt melkkefir als een natuurlijk probioticum. Melkkefir wordt ook wel ‘yoghurtplantje’ genoemd, maar melkkefir heeft niets met yoghurt of een plant te maken. Kefir is wel dikker dan melk. Kefir draagt bij aan een goede balans van bacteriën in de darmen, en voedsel wordt beter opgenomen. Het helpt je innerlijke ecosysteem in balans te krijgen of te houden.

Waterkefir is een gezonde, frisse en lichtbruisende drank die ook veel vitamines, mineralen, essentiële aminozuren en probiotica bevat. De basis voor deze drank is water met daarbij waterkefirkorrels, wat zuur zoals citroen, wat gedroogde vruchten of iets van suikers. Na het fermentatieproces zullen er alleen nog restsuikers inzitten, maar je kunt ook alleen gedroogde vruchten gebruiken. De kefir voedt zich door de suikers en de citroen die aan het water toevoegt. Na het fermentatieproces van ongeveer 48 uur heb je een licht tintelende drank. Waterkefir bevat ook rechtsdraaiende melkzuurbacteriën en gisten, en ook de vele vitaminen, mineralen en essentiële aminozuren. Waterkefir bevat een zeer kleine hoeveelheid alcohol door het fermentatieproces, dat is meestal niet meer dan 0,2%. Waterkefir kun je zelfs gebruiken als gezichtsmasker of lotion, het heeft namelijk een weldadige werking op zowel een vette als een droge huid.

Wat betreft voordelen voor de gezondheid maakt het niet uit of je kiest voor melkkefir of waterkefir.

Resultaten uit onderzoek

Uit onderzoek blijkt verder dat kefir helpt om de verstoorde darmbalans weer in balans te krijgen, bijvoorbeeld na een antibioticakuur (Rodrigues et al., 2005). Ook blijkt uit verschillende onderzoeken dat kefir een gunstige werking heeft op diarree als gevolg van het gebruik van antibiotica (Merenstein D, Foster J et al., 2009).

Kefir kan mogelijk bloeddruk- en cholesterol verlagend werken, aldus onderzoek in 2004 (Maeda et al.)

Het drinken van kefir is ook zeer geschikt bij een detox, om de ontgiftende werking (Belen, 2005).

Onderzoek in Canada (Vohra S, Kemper K et al., 2006) spreekt van toenemend bewijs dat het gebruik van probiotica helpt bij het behandelen en voorkomen van gastro-intestinale ziektes als prikkelbaar darmsyndroom, ziekte van Crohn.

Kefir heeft antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen (Cevikbas A, Yemni E et al., 1994).

Kefir in oude culturen

Waterkefir komt van oorsprong vermoedelijk uit Mexico. En melkkefir waarschijnlijk uit de Kaukasus een berggebied op de uiterste zuidoostelijke grens van Europa en het westen van Azië. De Osseten die hier leefden stonden bekend om hun vitaliteit, ouderdom en gezondheid. Dit zou, volgens de verhalen, mede komen door het gebruik van kefir. Dit gebied staat bekend om het hoge aantal van gezonde honderdjarigen. Daarom wordt kefir ook wel eens ‘de drank der honderdjarigen’ genoemd.
In de jaren 70 was kefir ook al een grote rage en hadden veel mensen een pot kefir op het aanrecht staan.

Nadelen van kefir?

Om het immuunsysteem op de lange termijn te stimuleren zou je probioticum of kefir ook langere tijd moeten gebruiken. Kefir wordt, voor de zekerheid, afgeraden voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven. Mensen met een sterk verzwakt immuunsysteem, bijvoorbeeld door ziekte, kunnen voor gebruik beter eerst overleggen met de behandelend arts. Zoals gezegd wordt lactose in het fermentatieproces afgebroken. Veel mensen die gevoelig zijn voor lactose reageren wel goed op melkkefir. Uit onderzoek in 2003 (Hertzler SR, Clancy SM The Ohio State University, Columbus) bleek zelfs dat melkkefir een positief effect heeft op de lactose tolerantie bij volwassenen met een intolerantie en zo juist de intolerantie kan verbeteren. Natuurlijk is ieder systeem anders, reageer je niet goed op melkkefir, dan kun je altijd kiezen voor waterkefir.

Let er ook op dat veel gefermenteerde zuivelproducten die je in de winkel kunt kopen maar vier tot vijf uur zijn gefermenteerd, terwijl je een zuivelproduct minimaal vierentwintig uur moet laten fermenteren om vrijwel alle lactose te elimineren. Waterkefir is niet geschikt voor diabetici in verband met de suikerresten. Kies in dat geval liever voor melkkefir.

Hoe maak je kefir zelf?

Zowel melkkefir als waterkefir zijn heel gemakkelijk zelf te maken. Kies wel voor een goede kwaliteit kefir en gebruik liefst biologische producten die je toevoegt, omdat kefir heel gevoelig is voor verontreiniging en er een kans is dat de kefir hierdoor minder actief wordt. Voor melkkefir gebruik je 1-2 eetlepels melkkefirkorrels en 2 kopjes biologische rauwe melk (of geiten-, schapen-, kokos- of rijstmelk). Doe dit in een glazen pot en sluit de pot af. Zet de pot 12-36 uur in een kastje, maar niet in de ijskast. Als het klaar is zeef je de kefir uit de drank (hiervoor gebruik je geen metalen zeef, maar plastic). Roer de kefir voorzichtig door de zeef met een houten lepel of rubberen spatel tot je alleen de korrels over hebt in de zeef. Deze korrels kun je opnieuw in een glazen pot doen met melk erbij en zo van voren af aan beginnen.

Waterkefir maak je met 1 liter bronwater of gefilterd water en ongeveer 90 gram kefirkorrels. Gebruik ongeveer 30 tot 50 gram gedroogde vruchten zoals vijgen of gedroogde abrikozen) en/of een zoetstof als ahornsiroop. Als je alleen gedroogde vruchten gebruikt neem dan bijvoorbeeld 6 vijgen voor 1 liter bronwater. Voeg een halve tot een hele citroen toe, doormidden gesneden met de schil. Schil de citroen wel als deze niet biologisch is. Doe alle ingrediënten in een glazen (weck)pot, sluit deze af en zet hem op een lichte plaats, zoals de vensterbank, maar niet direct in de zon. Laat dit ongeveer twee dagen staan. Haal daarna de gedroogde vruchten uit de drank, knijp de citroen uit boven een plastic zeef (in ieder geval geen metaal) in een glazen fles of pot en daarna giet je de rest van de kefirdrank door de zeef. Dit mengt zich met het citroensap. Bewaar de drinkbare kefir in de koelkast. De kefirkorrels in de zeef kun je afspoelen en meteen weer gebruiken voor een nieuwe bereiding.

Voeg bijvoorbeeld wat nootjes, zaden, kaneel en citroensap toe aan een glas of bakje kefir of wat rauwe cacaonibs en kokossnippers, en je hebt een heerlijk ontbijt of tussendoortje. Je kunt kefir ook als basis gebruiken voor een groene smoothie.

Meer over kefir en een aantal recepten kun je ook vinden op de leden website van ons Maximale Gezondheidprogramma. In dit programma krijg je een persoonlijke analyse van je hormoonhuishouding en persoonlijke begeleiding om meer in balans te komen, gezonder te worden en meer energie (terug) te krijgen. Het aantal plaatsen in het programma is beperkt.

MSG en gistextract gezond?

Gistextract smaakversterker – Is het glutenvrij en überhaupt gezond?

• • Gezondheid • 0

Een lange ingrediëntenlijst is meestal geen goed teken, het betekent dat er veel additieven zijn toegevoegd. Bijvoorbeeld om het langer houdbaar te maken, de smaak te versterken of het product meer kleur te geven. De meest omstreden synthetische smaakversterker is gistextract. In dit artikel lees je of deze smaakversterker wel gezond (en glutenvrij) is en wat erover blijkt uit wetenschappelijke onderzoeken.

MSG en gistextract gezond?

In dit artikel:

Die additieven vanuit een lange ingrediëntenlijst worden vaak E-nummers genoemd. Stoffen met E-nummers hebben soms een natuurlijke oorsprong en soms een chemische, en deze laatste zijn het meest schadelijk. De smaakversterkers vallen onder E620-E650 en de meest omstreden smaakversterkers zijn mononatriumglutamaat, ook bekend als E-621, MSG, Ve Tsin en monosodiumglutamaat en daarnaast ook gistextract. MSG en gistextract worden vaak gezien als dezelfde smaakversterker, maar ze hebben andere basisgrondstoffen en dus is er een nuanceverschil. Er zijn verschillen, maar ook zeker veel overeenkomsten.

Zowel MSG als gistextract zorgen voor een zoutachtige vleessmaak aan voedsel en zijn goedkoop, waardoor deze op grote schaal worden toegepast. Het zorgt voor een sterkere smaakbeleving van de andere smaken in het voedsel. Maar het versterkt niet alleen de smaak, het verstoort ook je verzadigingsgevoel. Lichamelijk werkt het in op je hormoonstelsel, waardoor je geen signaal krijgt dat je genoeg hebt gegeten. Zo blijf je maar dooreten, denk maar aan een zak chips waarvan het heel moeilijk is om het bij één handje te houden. Je vindt MSG en gistextract in bijna alle hartige voorverpakte voedingsmiddelen, zoals soepen, sauzen, bouillonblokjes, kant en klaarmaaltijden, pizza’s, chips, kruidenmengsels, vis, vlees en vegetarische broodsmeersels. In veel fastfood restaurants wordt ook MSG gebruikt in het eten. In restaurants met een oosterse keuken is MSG een standaard smaakmaker, soms in plaats van zout. In Azië wordt het ook wel het ‘Magisch Poeder uit het Oosten’ genoemd. De Japanse onderzoeker Kikunae Ikeda ontdekte MSG in 1908 en ontdekte ook dat men glutamaat kan proeven als een hartige smaak naast zoet, zuur, bitter en zout. Hierdoor wordt het ook wel de ‘vijfde smaak’ genoemd, in Japan noemen ze deze vijfde smaak ‘umami’. MSG heeft van zichzelf weinig smaak, maar fopt als het ware de smaakpapillen. Hierdoor smaakt het voedsel beter en wordt de indruk gewekt dat het voedsel eiwitrijker is dan het daadwerkelijk is.

Het verschil tussen gistextract en MSG

Van oorsprong komt Ve Tsin uit Japan, waar het uit gefermenteerd zeewier wordt bereidt. De chemische variant wordt gewonnen uit gluten en uit een afvalproduct van de suikerbereiding en dan heet het MSG of E621. De manier waarop de smaakversterker van oorsprong werd gemaakt verschilt dus aanzienlijk van de kunstmatig gemaakte. Gistextract wordt bereid uit industrieel bereide gist en wordt door fabrikanten vaak gebruikt ter vervanging van zout. Het was één van de eerste vervangers van MSG, maar met hetzelfde effect op de smaak en het lichaam. Gisten, en gistproducten zoals gistextract, worden tegenwoordig gekweekt om snelle gisting mogelijk te maken, zodat brood bijvoorbeeld minder lang hoeft te rijzen. Gistextract heeft geen E-nummer, omdat het wordt gezien als voedingsmiddel en niet als additief, en dus zijn er geen regels voor het gebruik. Het mag zelfs in biologische producten zitten (vanaf 2014 moeten producten met het EKO-keurmerk wel biologisch gistextract bevatten). Je vindt het dus ook bijvoorbeeld in vegetarische producten. MSG of E621 mag niet in producten met het EKO-keurmerk zitten. Verder zitten MSG en gistextract als smaakversterker beide in dezelfde soort producten. Zowel gistextract als MSG bevatten glutamaat, een zout van een aminozuur (glutaminezuur), niet te verwarren met het aminozuur glutamine die een andere werking heeft. Glutamaat geeft de unieke ‘umami’ smaak die zowel MSG als gistextract in zich hebben.

Is gistextract gezond?

In 1959 heeft MSG van de U.S. Food and Drug Administration het label ‘Generally Recognized as Safe’ (GRAS) gekregen, en dat is nog steeds zo. Wel opvallend is de opkomst van het zogenoemde ‘Chinees Restaurant Syndroom’ in de medische literatuur, niet al te lang na 1959. Van mensen die allerlei klachten hadden na het eten van oosters eten waarin veel MSG gebruikt wordt. Die klachten variëren van hoofdpijn, vermoeidheid, duizeligheid, verhoogde hartslag, ademhalingsproblemen en hartkloppingen. Via de wetenschap is niet bewezen dat dit door inname van MSG komt, maar de Food and Drug Administration (FDA) bevestigt wel dat dit ‘korte termijn reacties’ zijn op MSG, ze noemen dit MSG Symptom Complex.

Het is niet duidelijk hoeveel mensen er exact gevoelig zijn voor MSG en gistextract, maar onderzoeken uit de zeventiger jaren in Amerika tonen aan dat 25 tot 30 procent van de Amerikaanse bevolking intolerant is voor de hoeveelheden MSG gebruikt in voedingsmiddelen. Gezien het gebruik van MSG en gistextract aanzienlijk is toegenomen sinds de zeventiger jaren, wordt aangenomen dat nu rond de 40 procent van de Amerikaanse bevolking er last van heeft.

Het is bewezen dat mensen steeds minder weerstand hebben, uit cijfers blijkt dat meer mensen ziek worden, en ook jonger ziek worden, maar dat 57% van de Nederlanders denkt dat ze gezond eten. We denken dus dat we gezond leven, maar de cijfers laten iets anders zien. Het is duidelijk dat we te weinig groente en fruit eten en teveel gistproducten binnenkrijgen door kant en klare voeding. Uit recent onderzoek van het University College London blijkt dat de twee ons groenten en twee stuks fruit die in Nederland al jaren worden aanbevolen achterhaald zijn. Die norm zou volgens dit grote onderzoek, waar een dwarsdoorsnede van de bevolking acht jaar lang meedeed, omhoog zou moeten naar 300 gram fruit en 375 gram groenten. Volgens De Telegraaf, een van de vele kranten die over dit onderzoek schreven, haalt slechts 5% van de Nederlanders de huidige norm en is er dus nog veel winst te behalen. Hierdoor heeft het lichaam minder weerstand en kan het lichaam moeilijker ‘vechten’ tegen deze schadelijke stoffen. Mensen met tekorten aan voedingstoffen als vitaminen, mineralen, anti-oxidanten of vetzuren, lopen een groter risico op om schade te ondervinden door inname van glutamaat in MSG en gistextract.

Wat blijkt uit onderzoek naar MSG?

Neurochirurg en voedingsdeskundige Dr. Russell Blaylock heeft een boek geschreven: ‘Excitotoxins: The Taste that Kills’, waarin hij uitlegt dat MSG, evenals aspartaam, een excitotoxine is. Dat betekent dat deze stof de cellen teveel stimuleert wat uiteindelijk kan leiden tot beschadiging. Hij legt uit dat onze hersenen gevoelig zijn voor deze stoffen en dus voor MSG. Maar al voordat Dr. Russell Blaylock dit boek schreef werden ‘excitotoxins’ al uitgebreid onderzocht, en zou volgens deze onderzoeken inderdaad kunnen leiden tot hersenbeschadiging in verschillende gradaties (denk hierbij in de ergste gevallen aan Alzheimer, ADHD, de ziekte van Parkinson of leerproblemen). Uit deze onderzoeken bleek ook dat jonge kinderen extra kwetsbaar zijn voor deze stof, omdat de hersenen zich nog aan het ontwikkelen zijn.

In 2008 werd in wetenschappelijk onderzoek voor het eerst een link gelegd tussen MSG en gewichtstoename en obesitas bij mensen door de University of North Carolina (UNC). Bij dieren was dit al jaren aangetoond in onderzoek, bijvoorbeeld in 1969 door Dr. John Olney wetenschapper van de Washington University Medical School. Hij ontdekte dat MSG obesitas en hersenbeschadiging veroorzaakte bij ratten. Sinds die tijd zijn er al meer dan 150 onderzoeken met dezelfde resultaten. MSG wordt zelfs door wetenschappers gebruikt om proefdieren dik te maken (door ze ermee te injecteren) voor onderzoeksdoeleinden. Uit het onderzoek van UNC, gedaan onder 752 gezonde volwassenen in China, bleek dat er drie keer zoveel overgewicht voorkwam in de groepen die veel kookten met MSG. In zowel de groep die veel kookte met MSG, als de groep die matig kookte met MSG had een hoger percentage van de mensen last van overgewicht (BMI hoger dan 25), in vergelijking met de groep die helemaal geen MSG tot zich namen. Er werd door de onderzoekers ook rekening gehouden met hoeveelheid lichaamsbeweging en dergelijke. Dit onderzoek is echter nog niet gepubliceerd.

Wetenschapper aan de University of Waterloo in Canada, John Erb, heeft naar aanleiding van jarenlang onderzoek een boek geschreven: ‘The slow poisoning of America’. Hierin komen onderwerpen als fluoride, aspartaam en ook MSG aan de orde. Volgens Erb wordt MSG aan voeding toegevoegd vanwege het afhankelijkheidseffect dat het bij een mens veroorzaakt, waardoor men er steeds meer van wil eten (en dus meer van de betreffende producten). Volgens voormalig onderzoekshoofd bij het Institut National de la Recherche Agronomique, die veel onderzoek naar MSG heeft gedaan, kan de toevoeging van MSG inderdaad aan bepaalde voedingsproducten de eetlust daarvan bevorderen. In het boek beschrijft Erb vele onderzoeken die zelfs een verband leggen tussen MSG en diabetes, migraine, autisme, ADHD en Alzheimer.

Is gistextract glutenvrij?

Zowel gistextract als MSG zijn, ook al wordt de chemische variant hiervan uit gluten gewonnen, wel glutenvrij. Soms staat het gebruik van MSG in een product goed verborgen op de ingrediëntenlijst. Aroma’s, natuurlijke aroma’s, bouillon of specerijenextract kunnen bijvoorbeeld MSG bevatten en op die manier hoeft het niet als apart ingrediënt vermeld te worden.

Ons advies

Wat wij altijd adviseren is om zoveel mogelijk vers en onbewerkt voedsel te eten, voor maximale energie en gezonde voedingsstoffen. Door zo min mogelijk bewerkte en fabrieksmatige voeding te eten beperk je de inname van additieven en E-nummers. Wanneer je dan eens een keer lekker uit eten gaat, al dan niet in een oosters restaurant, kun je daar gerust van genieten zonder schuldgevoel, ook al wordt er misschien MSG gebruikt. Wanneer de basis van je voedingspatroon gezond, puur en vers is, kan je systeem herstellen en sterker worden, waardoor je best eens een uitzondering kunt maken. Wanneer je gistextract of MSG wel (dagelijks) binnenkrijgt via fabrieksmatige of verpakte voedingsmiddelen en ook nog regelmatig uit eten gaat dan zul je eerder last kunnen hebben van de (schadelijke) gevolgen van deze stoffen op de gezondheid. Wanneer je vage klachten hebt als hoofdpijnen, hartkloppingen of duizeligheid, en je eet dagelijks producten met MSG of gistextract, dan is het zeker goed om naar de signalen van je lichaam te luisteren en je voedingspatroon te veranderen. In dat geval kun je ook eens kijken of ons Maximale Gezondheidsprogramma iets voor je is, waarin je wordt begeleid naar een nieuwe levensstijl en een gezond en energiek lichaam.

Wat stopt jou? + Angst om weer aan te komen overwinnen

• • Training & Oefeningen • 0

Wat stopt jou? Wat houdt je tegen je doel te bereiken?

In de ruim 8 jaar dat ik mensen coach zie ik een primaire angst telkens weer een rol spelen, namelijk de angst om weer aan te komen, of de angst om te falen.

Onze meeste angsten zijn onbewust. We zien ze niet. Of we erkennen niet dat ze er zijn. Maar ze houden ons tegen.

In deze video stel ik je 1 belangrijke vraag. Bekijk ‘m nu!